Oceń
W sklepach zazwyczaj w sprzedaży dostępne są jajka w kolorze białym i brązowym, jednak często nie zdajemy sobie sprawy, czym się od siebie różnią. Warto wiedzieć, jakie jajka wybierać i które sprawdzą się najlepiej do gotowania czy też jajecznicy.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego skorupki jajek mają różne kolory.
- Czy kolory jajek mają wpływ na ich smak i wartość odżywczą.
- Jakie zasady należy stosować podczas przyrządzania jajek.
Dlaczego skorupki jajek mają różne kolory?
W sklepach zazwyczaj widzimy jajka białe lub brązowe. Skąd bierze się ta różnica? Okazuje się, że wynika głównie z genów oraz rasy kury. Choć nie jest to reguła, często te znoszące brązowe jajka mają ciemniejsze upierzenie, a te znoszące białe - jaśniejsze. Kluczową rolę odgrywają jednak pigmenty, które odkładane są w końcowym odcinku jajowodu - w przypadku tych brązowych jest to protoporyfina. Warto jednak wspomnieć, że ma to znaczenie dla samej skorupki, a nie koniecznie dla wnętrza jajka.
Quiz: Test historyczny dla inteligentnych. Nie dasz rady zdobyć nawet 70%
Które kolory jajek wybierać?
Okazuje się jednak, że pomimo aspektów wizualnych, kolor skorupki nie ma wpływu na smak jajka czy jego wartość odżywczą. Zarówno jajka białe jak i brązowe dostarczają podobną ilość białka, witamin i tłuszczy. Jeżeli pojawiłyby się jakieś różnice, to mogłyby wynikać nie z koloru, a ze świeżości jajek, sposobu ich przechowywania, a nawet żywienia samej kury. Gdy przyrządzasz więc jajecznicę lub omlet, nie musisz sugerować się kolorem skorupki - po prostu wybieraj świeże jajka z dobrego źródła.
Tak przygotujesz najlepsze jajka
W kwestii przyrządzania jajek kolor nie ma znaczenia, jednak istnieje kilka istotnych zasad, którymi warto się kierować podczas ich przyrządzania. Zawsze kupuj dobrej jakości jajka i sprawdzaj ich datę ważności - przechowuj je w lodówce w celu zachowania świeżości. Podczas gotowania, warto dodać do wody odrobinę soli, gdyż zapobiega to pękaniu skorupki, a przed przyrządzeniem jajecznicy warto wcześniej dobrze roztrzepać rozbite jajka w miseczce, aby białko lepiej połączyło się z żółtkiem. Jeśli smażysz jajka na patelni, nie ustawiaj zbyt wysokiego ognia, gdyż mogą się wtedy przesuszyć lub stracić odpowiednią teksturę.
Chociaż wizualnie różne, jajka białe i brązowe nie różnią się smakiem ani wartością odżywczą, a kluczowe znaczenie mają świeżość i warunki przechowywania.
Źródło: Planeta.pl/Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
