Oceń
Nikt nie kisi tak jak Polak. Polacy kochają kiszone ogórki, które są super zdrowe. W kiszeniu jesteśmy mistrzami świata. Ale czy można pić wodę z ogórków kiszonych i czy jest zdrowa? Wyjaśnimy co się stanie, gdy zaczniesz pić wodę z ogórków kiszonych, szczególnie po treningu na siłowni.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy woda z ogórków kiszonych jest zdrowa?
- Co zawiera woda z ogórków kiszonych?
- Jak woda z ogórków kiszonych wpływa na zdrowie jelit?
- Dlaczego należy umiarkowanie spożywać wodę z ogórków kiszonych?
- Która woda z ogórków kiszonych jest najzdrowsza?
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Czy woda z ogórków kiszonych jest zdrowa? Naukowe fakty
Ogórki kiszone to polska specjalność i duma. Cały świat zna pewnego piłkarza, skrzydła husarii i polskie ogórki. Inne kraje zazdroszczą nam przepisu na ogórki kiszone i tego jak są zdrowe tradycyjne ogórki robione przez mamy i babcie. A co robicie z wodą z ogórków po kiszeniu? Niestety, Polacy zazwyczaj nie wiedzą jak jest wartościowa i zdrowa, więc trafia do zlewu bez chwili refleksji. Woda po ogórkach kiszonych przez lata była traktowana jako uboczny produkt fermentacji. Tymczasem z perspektywy biologii to właśnie ona może być najbardziej skoncentrowanym nośnikiem tego, co w kiszonkach najcenniejsze.
Zdrowe bakterie w wodzie po ogórkach kiszonych
Gdy robimy ogórki kiszone, to właśnie w tej mętnej wodzie w słoiku zachodzi fermentacja. W trakcie kiszenia bakterie fermentacji mlekowej (głównie z rodzaju Lactobacillus) przekształcają cukry w kwas mlekowy, jednocześnie namnażając się i wytwarzając szereg związków bioaktywnych. Te substancje nie pozostają zamknięte w warzywie. Przenikają do zalewy, czyniąc ją dynamicznym środowiskiem mikrobiologicznym. To nie jest „woda smakowa”. To produkt fermentacji w najczystszej postaci.
Woda z ogórków kiszonych zawiera znaczące ilości sodu, a także mniejsze ilości potasu i magnezu. To sprawia, że bywa wykorzystywana jako naturalny środek wspierający nawodnienie, szczególnie po intensywnym wysiłku fizycznym. W niektórych badaniach sugerowano nawet, że niewielkie ilości tego płynu mogą pomagać w redukcji skurczów mięśni.
Woda z ogórków kiszonych zawiera:
- żywe kultury bakterii (jeśli nie została poddana obróbce termicznej),
- kwas mlekowy,
- elektrolity, w tym sód i potas,
- rozpuszczalne metabolity powstałe w procesie fermentacji.
Bakterie te uzupełniają florę jelitową, przede wszystkim korzystnie wpływając na trawienie: ułatwiają wchłanianie pokarmów, pobudzają procesy trawienne, zapobiegają zaparciom, regenerują skład mikroflory bakteryjnej po antybiotykoterapii, stymulują układ odpornościowy, wspierając organizm w zwalczaniu alergii pokarmowych czy zakażeń rotawirusowych- pisze Radio ZET o bakteriach kwasu mlekowego.
Picie wody po ogórkach kiszonych. Ostrzeżenie
Chociaż woda z ogórków kiszonych jest zdrowa, nie należy z nią przesadzać. Wysokie stężenie soli, niezbędne dla prawidłowej fermentacji, oznacza, że nie jest to napój do swobodnego spożycia w dużych ilościach.
Dla osób z nadciśnieniem, chorobami nerek lub na dietach niskosodowych regularne picie takiej zalewy może być problematyczne. Również jej kwasowość może podrażniać przewód pokarmowy u osób wrażliwych.
Najlepsza woda po ogórkach kiszonych to ta zrobiona w domu. Woda pochodząca z tradycyjnego kiszenia, niepasteryzowana i pozbawiona dodatku octu, zachowuje swoje właściwości biologiczne. Wersje przemysłowe, często stabilizowane termicznie, tracą większość żywych mikroorganizmów.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
