Oceń
Gęsina to polski skarb. Zdrowe mięso gęsi, którego mamy w kraju naprawdę dużo, na świecie uchodzi za luksusowe. Dlaczego polska kuchnia nie korzysta dziś z gęsiny i nie jemy gęsi na niedzielny obiad? Nawet 90% polskiej produkcji gęsiny trafia na eksport, głównie do Niemiec.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego większość polskiej gęsiny trafia do Niemiec?
- Jakie wartości odżywcze dostarcza mięso gęsi.
- W jaki sposób tłuszcz gęsi wspiera zdrowie sercowo-naczyniowe.
- Które kraje są głównymi importerami polskiej gęsiny.
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Czy gęsina to zdrowe mięso? Polska sprzedaje większość Niemcom
Gęsina to polska duma. Pogłowie gęsi w Polsce w ostatnich latach kształtuje się w przedziale 0,9-1,3 mln sztuk, a ponad 90% stanowi słynna Gęś Biała Kołudzka. Świat zachwyca się jakością premium polskiej gęsiny. Dlaczego więc Polacy nie korzystają z tego dobra narodowego i nie jemy regularnie mięsa gęsi na obiad? Okazuje się, że zjadamy zaledwie 0,5 kg gęsiny rocznie na osobę. Dla porównania, mięsa drobiowego (głównie kurczaka) spożywamy ponad 30 kg rocznie. Duża część polskiej gęsiny trafia za granicę do Francji, na Węgry, do Austrii, Hongkongu i Wielkiej Brytanii, a zwłaszcza do Niemiec (nawet 75% wolumenu, 10,5 tys. ton).
W ten sposób w niemieckich restauracjach i domach króluje pieczona gęś: soczysta, aromatyczna, traktowana jako dobro luksusowe. To kuriozum, ale Polska, która jest jednym z największych producentów gęsiny w Europie, sama konsumuje śladowe ilości swojego zasobu gęsi. A gęsinę powinniśmy jeść, bo to niezwykle wartościowe i zdrowe mięso. Powinna zastąpić kurczaka i wołowinę?
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
W Niemczech pieczona gęś to obowiązkowe danie w okresie świąt Bożego Narodzenia. Niemcy doceniają polską gęsinę ze względu na:
- wysoką jakość mięsa,
- tradycyjny chów,
- naturalne żywienie gęsi owsem,
- korzystne ceny w porównaniu z lokalną produkcją.
Czy gęsina jest zdrowa? Fakty, które zmieniają wszystko
Gęsina trafia często do jednego worka z czerwonym mięsem, które bywa oskarżane o negatywny wpływ na serce czy metabolizm. Tymczasem gęsina znacząco różni się od typowej wieprzowiny czy wołowiny. Jej profil tłuszczowy jest bliższy oliwie z oliwek niż tłuszczom nasyconym, przed którymi przestrzegają dietetycy. W mięsie gęsi dominują tłuszcze jednonienasycone, które w licznych badaniach wiązane są z ochroną układu sercowo-naczyniowego.
Gęsina dostarcza pełnowartościowego białka, dobrze przyswajalnego żelaza oraz witamin z grupy B, które wspierają układ nerwowy i metabolizm energetyczny. W praktyce oznacza to, że gęsina nie tylko syci, ale też realnie wspiera funkcjonowanie organizmu.
Wartości odżywcze gęsiny (na 100 g mięsa)
| Tłuszcz | 28 g (głównie nienasycone kwasy tłuszczowe) |
| Cholesterol | 80 mg |
| Witamina B12 | 1,5 µg (60% dziennego zapotrzebowania) |
| Białko | 19 g |
| Kaloryczność | 339 kcal |
| Żelazo | 2,5 mg |
| Cynk | 2 mg |
Co ważne, gęsina to "czyste mięso". Jest produktem naturalnym, często pochodzącym z mniej intensywnego chowu niż kurczaki przemysłowe.
Czy gęsina to tłuste mięso?
Tłuszcz gęsi ma zupełnie inny charakter niż ten obecny w przetworzonej żywności czy tanim mięsie przemysłowym. W dużej mierze składa się z kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, które mogą wspierać poziom „dobrego” cholesterolu HDL.
Pomysły i przepisy na gęś:
- Pieczona gęś z jabłkami i majerankiem – aromatyczne mięso gęsi w połączeniu z kwaskowatymi jabłkami tworzy wyjątkowo smakowite danie, idealne na uroczyste okazje.
- Gulasz z gęsiny z warzywami – mięso duszone z dodatkiem korzeniowych warzyw i przypraw staje się delikatne i pełne smaku, doskonałe na obiad w chłodne dni.
- Pasztet z gęsi – połączenie ugotowanego mięsa, wątróbki i przypraw daje wykwintną przekąskę, która świetnie smakuje na kanapkach.
- Rosół na gęsinie – tradycyjna zupa o głębokim smaku, gotowana na gęsim korpusie, idealna na rozgrzanie i wzmocnienie organizmu.
- Pierogi z mięsem gęsim – delikatne ciasto wypełnione soczystym farszem z gęsiny to dobra propozycja na rodzinne spotkania i świąteczne obiady.
Źródło: Radio ZET / Wikipedia / Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa
Oceń artykuł
Tu się dzieje
