Oceń
Wszystkich Świętych. 1 listopada Polacy odwiedzą cmentarze nie tylko, by zapalić znicze, ale też by zjeść popularne słodycze. Czym jest tradycyjna pańska skórka, jak się ją robi i skąd wzięła się nazwa pańskiej skórki? Jak narodziła się ta warszawska tradycja na grobach?
1 listopada Wszystkich Świętych to czas, gdy Polacy na grobach bliskich składają chryzantemy (symbolika kolorów chryzantem) oraz nawet afrykańskie "kwiaty Prometeusza". Wizyta na cmentarzu w Zaduszki to również okazja, by zjeść tradycyjne słodycze takie jak trupi miodek i pańska skórka. Te regionalne słodkie przysmaki, tzw. „mordoklejki”, są wciąż tajemnicą dla wielu Polaków.
Czym jest pańska skórka? Z czego robi się pańską skórkę? Najważniejsze informacje o pańskiej skórce.
Czy wiedzieliście, że w 2007 roku, „pańska skórka” została ikoną Warszawy? Warszawiacy porównali jej popularność i symbolikę do Pałacu Kultury i Nauki czy Muzeum Powstania Warszawskiego- pisze portal Historia Warszawy.
Pańska skórka na 1 listopada - czym jest? Skład, tradycja
Pańska skórka to hit Wszystkich Świętych 1 listopada. To tradycyjne polskie słodycze sprzedawane przy cmentarzach. Oczywiście faktem jest, że pańska skórka to najpopularniejszy cmentarny przysmak w Warszawie i okolicach. Co więcej, w 2008 roku wpisano pańską skórkę na listę mazowieckich tradycji w kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze. Prawdziwa pańska skórka musi spełniać specjalne kryteria, które zostały wymienione rządowej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
![Już nie chryzantemy. Polacy wybierają "kwiat Prometeusza" na 1 listopada](https://s.eurozet.pl/cbz/2025/12/16/25df75f1/58201-225x138-f1e204eb14.webp "Już nie chryzantemy. Polacy wybierają "kwiat Prometeusza" na 1 listopada")
Jak się robi pańską skórkę? Najstarsze przepisy na te słodycze pochodzą z początku XX wieku. Pierwsza wzmianka o produkcie pojawia się w Słowniku Języka Polskiego (t. IV) pod redakcją Adama Kryńskiego i Władysława Niedźwieckiego wydanym w 1908 r. Co ciekawe, wówczas to „słodkie ciasto ślazowe” było stosowane jako lekarstwo na kaszel i sprzedawane w aptekach. Przysmak ten nazywał się wówczas „panieńska skórka” ze względu na to jak była delikatna w dotyku. Później stała się pańską skórką ze względu na to jakim była delikatesem.
Co to jest "pańska skórka"? To tak naprawdę cukierek na bazie skarmelizowanego cukru, z dodatkiem wody, barwnika, ubitych ze szczyptą soli białek, żelatyny i mąki ziemniaczane. Pańskie skórki sprzedaje się w formie niewielkiej kostki przypominającej cukierki krówki, o kolorze np. białym lub różowym.
Quiz: Test wiedzy z historii Polski - bitwy, daty, najważniejsze wydarzenia
Wyrób apteczny, raczej przysmak, niż lek, dawany dzieciom kaszlącym, a złożony z gumy arabskiej, cukru miałkiego, białka jajecznego, ubitego na pianę i olejku kwiatu pomarańczowego, z czego tworzy się tabliczki czworokątne, suszone w cieple umiarkowanym. Nazwa najprawdopodobniej nawiązywała do skojarzenia tego wyrobu z delikatnością skóry młodych kobiet- opisują pańską skórkę przepisy i wzmianki w słownikach.
![Tatry, zamykają schroniska i szlaki. "Nawet bez toalet w górach"](https://s.eurozet.pl/cbz/2025/12/16/5fa88470/58166-225x138-5f96c53b4d.webp "Tatry, zamykają schroniska i szlaki. "Nawet bez toalet w górach"")
Źródło: Historia Warszawy, Muzeum Warszawy, TVN24, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Urząd m.st. Warszawy, Muzeum Powstania Warszawskiego, Muzeum Warszawskiej Pragi
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
