Obserwuj w Google
Oceń
Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań Polaków. I choć ich przygotowanie wydaje się bardzo proste, to i tak często wychodzą suche i zbite, a w efekcie niezbyt smaczne. Jak temu zapobiec? Istnieje pewien prosty patent, który mało kto zna. Wystarczy dolać odrobinę pewnego składnika do mięsnej masy, a wyjdą idealnie soczyste w środku, za to rumiane i złociste na zewnątrz. Sprawdź, jak to zrobić.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak unikać suchej i zbitej konsystencji kotletów mielonych.
- Dlaczego warto dodawać zimną wodę do masy mięsnej.
- Co należy zrobić, aby kotlety mielone były soczyste i rozpływające się w ustach.
- Które składniki wpływają na miękkość kotletów mielonych.
Dlaczego kotlety mielone wychodzą suche i zbite?
Kotlety mielone wychodzą twarde i zbite najczęściej wtedy, gdy masa mięsna jest zbyt długo lub zbyt intensywnie wyrabiana, przez co mięso staje się zwarte. Przyczyną może być również zbyt chude mięso, które zawiera za mało tłuszczu, a także dodanie zbyt małej ilości namoczonej bułki lub mleka, dzięki którym kotlety są bardziej delikatne i soczyste. Duże znaczenie ma też smażenie - zbyt wysoka temperatura i zbyt długi czas obróbki powodują, że mięso traci wilgoć i staje się suche. Aby kotlety były miękkie i puszyste, warto dodać do masy mięsnej coś jeszcze - ten trik to prawdziwe złoto.
Quiz: Test wiedzy z historii Polski - bitwy, daty, najważniejsze wydarzenia
Co zrobić, żeby kotlety mielone wyszły idealnie soczyste?
Aby kotlety mielone wyszły idealnie soczyste i rozpływające się w ustach, warto dodać do masy mięsnej odrobinę zimnej wody. Należy dolewać ją stopniowo i cały czas wyrabiać mięso do momentu, aż zostanie całkowicie wchłonięta. Ile wody użyć? Na 500 g mięsa wystarczy ok. 1/4 szklanki. Oczywiście nie należ też zapomnieć o czerstwej bułce namoczonej w mleku, która również odgrywa istotną rolę w odpowiedniej strukturze mielonych - to właśnie ona pozwala zatrzymać wilgoć w środku kotletów.
Kotlety mielone z dodatkiem wody - przepis
Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku na przyrządzenie idealnie soczystych kotletów mielonych z dodatkiem zimnej wody. Oto przepis:
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 czerstwa bułka
- 100 ml mleka
- 1 cebula obrana i starta na tarce o drobnych oczkach
- 1 jajko
- 1/4 szklanki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 4 łyżki bułki tartej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Włóż kajzerkę do miski i zalej ją mlekiem. Pozostaw na 10 minut. Po tym czasie lekko odciśnij ją z nadmiaru mleka, aby pozostała wilgotna, ale nie ociekająca.
2. Do drugiej miski przełóż mięso mielone, dodaj startą cebulę, jajko, sól, pieprz oraz przygotowaną wcześniej bułkę.
3. Do masy stopniowo dolewaj zimną wodę, cały czas ją wyrabiając, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta. Odstaw do lodówki na 10 minut.
4. Po tym czasie wyjmij miskę z lodówki, a z powstałej masy uformuj kotlety.
5. Obtocz kotlety w bułce tartej.
6. Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety z każdej strony przez ok. 4 minuty, aż będą złociste i zarumienione na zewnątrz.
Dodaj odrobinę zimnej wody do masy mięsnej. Dzięki temu kotlety mielone będą nie tylko miękkie i puszyste, ale także rozpływające się w ustach. Pamiętaj, aby robić to stopniowo i cały czas wyrabiać masę do momentu, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
