Oceń
Jaką kawę wybrać i która jest najzdrowsza? Która kawa ma najwięcej kofeiny i najbardziej pobudza? Odwieczny dylemat podnoszący ciśnienie - arabica czy robusta? Oto najważniejsze informacje o kawie, które pomogą wam podjąć decyzję.
Jakie są odmiany kawy? Wyróżniamy trzy podstawowe gatunki – liberica, arabica i robusta. I to te dwie ostatnie kawy zdominowały świat oraz podniebienia kawoszy. Czym się jednak różnią robusta i arabica? Czy rzeczywiście robusta jest gorsza od arabiki? Okazuje się, że sprzedawcy często próbują nas oszukać!
Kawa arabica - jak smakuje i dlaczego jest droga?
Kawa arabica, rozpowszechniona przez arabskich kupców (stąd nazwa), powstała z mieszanki dwóch rodzin Coffeacanephora (znana jako robusta) i Coffeaeugenioides. Obecnie mamy jej 140 odmian i stanowi 2/3 światowych upraw kawy. Co więcej, jak dodaje Coffee Desk, „codziennie odkrywane są nowe gatunki czy też krzyżowane laboratoryjnie”, by wzmocnić ich geny i uodpornić na zmiany klimatu.
Jak smakuje kawa arabica? Smak arabiki kojarzony jest z kakao, owocami i kwiatami, z butą wiśniową, śliwkową i porzeczkową.
Kawa arabica jest droższa, ponieważ ziarna tej kawy są podatne na choroby, szkodniki i zmiany klimatu. Plantacja wymaga troskliwszej opieki, co przekłada się na wyższe koszty. Natomiast robusta to roślina dzika, twardziel wśród kaw, więc nie wymaga już tyle opieki. Odporność zawdzięcza wysokiej zawartości kofeiny, która jest naturalnym pestycydem.
Cena arabiki zaczyna się na rynku zielonego ziarna od kilku dolarów, a najwyższe kwoty osiągają arabiki specialty pochodzenia Kolumbijskiego czy Panamskiego, m.in. Kolumbie La Palma El Tucan, Kolumbie Granja La Esperanza czy Kolumbie Inmaculada. Z kolei najdroższe kawy z Panamy to Finca Debroah, Finca Hartmann, Finca Janson, Ninety Plus, czy Elida Estate. Takie kawy osiągają od wartość od kilkuset dolarów do kilku tysięcy. Przykładowo, Elida Estate z Panamy sprzedawała swoją Geishę za 2263 dolarów za kilogram- wyjaśnia Coffee Desk.
Arabica stała się marketingowym hasłem i symbolem wysokiej jakości kawy. I niestety, konsumenci dają się zmanipulować. Często wydaje nam się, że kupujemy lepszą kawę, bo widzimy napis „100% arabica”. Tymczasem w opakowaniu może znajdować się arabica najgorszej jakości, od której lepsza będzie robusta.
Kawa robusta - gorsza od arabiki?
Kawa robusta pochodzi obecnie głównie z upraw azjatyckich, chociaż można dostać także robustę z Afryki lub Brazylii. Niekoniecznie słusznie uważa się ją za kawę mniej szlachetną i uboższą w walory smakowe. Smak robusty można określić jako cięższy, z wyraźną goryczką, z nutą czekolady i orzecha. Robusta jest tańsza niż arabica, chociaż robusta w jakości fine kosztuje tyle co arabica speciality. Dobra robusta można się więc okazać lepsza od arabiki.
Skoro robusta generalnie jest tańsza od arabiki i ma więcej kofeiny, więc często trafia do kaw instant i do mieszanek kaw.
Ma ona jednak również swoje atuty, które sprawiają, że palarnie z całego świata (a szczególnie włoskie) po nią sięgają. Robusta gwarantuje bowiem bogatszą cremę na kawie, dlatego często jest dodatkiem do mieszanek które mają mieć właśnie cremę
-wyjaśnia Kawowy Info.
Czym, się różnią arabica i robusta?
Która kawa smakuje najlepiej – arabica czy robusta? Eksperci zwracają uwagę, że nie ma na to pytanie jednoznacznej odpowiedzi – smak kawy zależy od plantacji, metody obróbki ziarna, wysokości na których znajduje się uprawa,a także od metody palenia kawy i parzenia jej w domu. Generalnie robusta wydaje się w smaku bardziej kwaskowa, cięższa i bardziej gorzka ze względu na wysokie stężenie kofeiny. Jej smak na dłużej pozostaje na języku. Arabica ma delikatniejszy smak ze względu nas wysokie stężenie cukrów. Jeśli więc szukamy kawy na poranne rozbudzenie, znacznie lepiej sprawdzi się robusta. Jeśli robusta zbytnio pobudza nasz układ pokarmowy, warto wybrać łagodniejszą arabikę.
Gdy podnosi się jakość robusty, jej cena zaczyna zbliżać się do cen arabik speciality. Niemniej jednak, arabiki Geishe, Wush Wush lub nowsze odmiany Sidry czy Mandeli wybiegają poza zasięg cenowy osiągalny dla robusty
- wyjaśnia Coffee Desk.
Czy kawa jest zdrowia? Jak kawa pływa na serce?
Niezależnie jaką kawę wybierzemy – arabikę czy robustę – obie mają właściwości prozdrowotne. Kawa obfituje w związki z grupy polifenoli, poprawiające działanie układu odpornościowego. Działają m.in. antymutagennie, neuro- i kardioprotekcyjnie, przeciwcukrzycowo. Picie kawy ma korzystny wpływ na serce i pracę układu sercowo-naczyniowego. Picie 2-4 filiżanek kawy dziennie zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca nawet o 19%.
Warto wspomnieć, że kawy arabica zawierają więcej tigroneliny niż robusta. Związek ten wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Co więcej, trygonelina jest potencjalnym środkiem przeciwcukrzycowym.
![Ujawnili skład chipsów. "Rak, depresja, mutageny"](https://s.eurozet.pl/cbz/2025/12/16/346daf88/63516-225x138-fa687003e1.webp "Ujawnili skład chipsów. "Rak, depresja, mutageny"")
Na łamach European Journal of Neurology opisano badania, z których wynika, że kawa ma pozytywny wpływ na mózg. Kawa jest w stanie hamować rozwój demencji i choroby Alzheimera. Codzienna dawka kawy zmniejsza ryzyko tych chorób nawet o 16%.
Badania wskazują, że dwie filiżanki kawy dziennie zmniejszają ryzyko przedwczesnej śmierci w wyniku chorób serca, chorób płuc, udaru, infekcji, upadków, ale nie w wyniku chorób nowotworowych. Więcej niż trzy filiżanki dziennie zmniejszają ryzyko chorób serca i prawdopodobnie też innych
– pisze Radio ZET.
Źródło: Planeta.pl, Coffee Desk, Coffee Info,Nauka w Polsce, Stan Wiedzy, Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
