Czy chipsy są niezdrowe? Öko-Test wykonał testy popularnych chipsów ziemniaczanych. Jak informuje Radio ZET, przebadano Chipsy PepsiCo, Intersnack, Alnatura, Dennree, Gusto, Lorenz, Allos, FZ Organic Food, a także marek własnych sieci Lidl, Aldi, Kaufland, Rewe, Netto, Norma, Edeka, Penny. Szkodliwe okazały się nawet chipsy ekologiczne…

Test popularnych chipsów ujawnił ich niebezpieczny skład. Okazało się, że aż w 20 produktach stwierdzono problemy z zanieczyszczeniami. Skład chipsów ziemniaczanych to nie tylko potencjalnie rakotwórczy akrylamid, ale także m.in. składniki olejów mineralnych, estry glicydowych kwasów tłuszczowych, glikoalkaloidy, pestycydy.

Ujawnili skład chipsów. Rakotwórczy akrylamid

Akrylamid wykryto w 8 produktach. Najwięcej zawierały go chipsy bio. Jak wyjaśnia radiozet.pl, „może być to związane z zakazem stosowania inhibitorów drobnoustrojów w rolnictwie ekologicznym”. W chipsach ekologicznych producenci często przekraczają normy szkodliwych składników zalecane przez Unię Europejską.

chipsy Fot: LehtikuvaEAST NEWS/Antti Aimo-Koivisto

Akrylamid to substancja bardzo szkodliwa dla ludzkiego organizmu: posiada zdolność łączenia się z cząsteczkami DNA. Nadmiar akrylamidu może prowadzić do powstawania zmian nowotworowych, ale też neurologicznych. Niestety, akrylamid nie jest jedynym zagrożeniem dla osób, które często jedzą chipsy- wyjaśnia Radio ZET.

Jak wyjaśnia Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Sławnie, akrylamid jest związkiem chemicznym, który powstaje zwykle w produktach skrobiowych w procesie pieczenia, smażenia lub zapiekania w wysokich temperaturach (120°-150°C). Badania laboratoryjne potwierdziły, że akrylamid w diecie wywołuje nowotwory u zwierząt.

Redakcja poleca

Jak szkodliwe są fast foody? Nowe badania

Rakotwórcze sładniki chipsów. „Mutagenny glicydol”

Zwrócono uwagę na wykryte w chipsach węglowodory aromatycznych olejów mineralnych (MOAH). Mogą zawierać związki rakotwórcze. Öko-Test apeluje do producentów, że nie powinny znajdować się w składzie chipsów i natychmiast trzeba znaleźć źródła zanieczyszczeń.

Jak się produkuje chipsy? Fot: Tomasz Radzik/AGENCJA SE/East News

W chipsach, także ekologicznych, znaleziono również glicerydy kwasów tłuszczowych, które w organizmie przekształcają się w glicydol, który jest rakotwórczy i mutagenny. Chipsy niejednokrotnie zawierają podwyższony poziom glikoalkaloidów, jak np. solanina lub chakonina, które wywołują biegunkę, mdłości i wymioty.

Jak dodaje Wirtualna Polska, chipsy są żywnością przetworzoną. Ich skład to przede wszystkim ogromna ilość soli, sztuczne aromaty (np. szkodliwy aromat dymu wędzarniczego), tłuszcze trans oraz szkodliwe wzmacniacze smaku. Co gorsza, do produkcji chipsów używa się oleju palmowego, który jest zabójczy dla zdrowia. W przypadku niektórych chipsów aż 1/3 wagi produktu to tłuszcz, głównie tłuszcze nasycone prowadzące do zatkania tętnic. Jak wyjaśnia Medonet, „jedzenie codziennie jednej małej paczki chipsów sprawia, że w skali roku dodajemy do naszej diety aż pięć litrów oleju”.

Redakcja poleca

Olej kokosowy i zły wpływ na zdrowie? Nowe badania

Czy chipsy pieczone są zdrowsze? To może być kłamstwo. Jak ostrzega Food and Drug Administration podaje, „chipsy pieczone są znacznie groźniejsze dla zdrowia”.

Podczas utwardzania takich olejów, powstają szkodliwe tłuszcze trans. Ich spożywanie oznacza wzrost poziomu złego cholesterolu, powstawanie blaszki miażdżycowej i zwiększenia ryzyko miażdżycy, zawału i innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Mogą być również odpowiedzialne za podtrzymywanie przewlekłych procesów zapalnych w organizmie i obniżanie odporności- wyjaśnia Stan Wiedzy

Sól i cukier w chipsach

Sól w chipsach podnosi ciśnienie, niszczy układ sercowo-naczyniowy i może doprowadzić do udaru mózgu, niewydolności serca oraz choroby niedokrwiennej nerek. Co więcej, sól intensyfikuje wydzielanie śliny i pobudza apetyt

Niewiele osób wie, że chipsy to również cukier. W 100 g produktu znajdziemy ok. 2/3 łyżeczki.

Zwiększają ryzyko chorób serca przez zatkanie tętnic, zwiększając całkowity poziom cholesterolu i obniżając poziom dobrego cholesterolu HDL w krwioobiegu- ostrzega portal Fakty o Żywności.

Jedzenie chipsów niszczy zdrowie psychiczne

Jedzenie chipsów wpływa także na zdrowie psychiczne. Naukowcy z Aston University w Birmingham wykazali, że częste spożywanie chipsów ziemniaczanych (2-3 razy w tygodniu) zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na depresję, i może wywoływać stany lękowe oraz problemy z pamięcią. Chipsy zaburzają także zdolności kognitywne (poznawcze).

Co więcej, w badaniach wykazano również, że chipsy uzależniają jak narkotyki i napoje alkoholowe. Objadanie się dla uczucia przyjemności to zaburzenie, które nazywa się hiperfagia hedoniczna. Potwierdzono również, że podczas trawienia chipsów w jelitach wydzielają się związki opioidowe podobne do substancji aktywnej marihuany.

Źródło: Planeta.pl, Radio ZET, Öko-Test, Powiatowa Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna w Sławnie,  Powiatowa Stacja Sanitarno-
Epidemiologiczna w Wałczu, Wirtualna Polska, Medonet, Zielona Interia,British Journal of Nutrition, Stan Wiedzy

Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku