Oceń
To warzywo jest popularne w wielu kuchniach świata, jednak w Polsce bardzo rzadko je kupujemy. Szkoda, ponieważ przy stosunkowo małej kaloryczności dostarcza kilku bardzo wartościowych składników. Znajdziemy w nim sporo magnezu (ok. 57 mg w 100 g) - to więcej niż wiele innych warzyw, w tym np. ziemniaki czy brokuły. W jego składzie widnieje również błonnik, witamina K, C, foliany oraz antyoksydanty. Poznaj wszystkie zalety i sprawdź, jak włączyć je do diety.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czym jest piżmian jadalny i w których kuchniach świata jest najbardziej popularny.
- Dlaczego warto jeść piżmian jadalny.
- W jaki sposób włączyć piżmian jadalny do diety.
- Kto powinien zachować ostrożność przy spożywaniu tego warzywa.
Co to jest piżmian jadalny?
Piżmian jadalny, znany również jako okra, to warzywo pochodzące z Afryki, dziś bardzo popularne m.in. w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej, afrykańskiej i południowoamerykańskiej. Jadalne są przede wszystkim zielone strąki, które mają charakterystyczną śluzowatą konsystencję po ugotowaniu. Warzywo to ma mało kalorii, ale za to sporo cennych substancji odżywczych. W jego składzie znajdziemy m.in. błonnik, magnez, witaminę K, C, foliany oraz antyoksydanty.
Quiz: Pytania z wiedzy ogólnej. Kto napisał „Ferdydurke”? Przegrasz na 7. pytaniu
Dlaczego warto spożywać piżmian jadalny?
Piżmian jadalny ma mało kalorii, ale za to sporo cennych składników odżywczych. Poznaj jego najważniejsze zalety:
- Wspiera jelita - dostarcza ok. 3,2 g błonnika w 100 g, w tym błonnika rozpuszczalnego, który wraz ze śluzami roślinnymi wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego, regularność wypróżnień oraz zdrową mikrobiotę jelitową.
- Jest dobrym źródłem magnezu - ok. 57 mg magnezu w 100 g sprawia, że okra wyróżnia się na tle wielu popularnych warzyw. Magnez jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, produkcji energii oraz utrzymania prawidłowego metabolizmu.
- Zawiera witaminę K - zawiera jej ok. 31 µg w 100 g. Witamina K jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowych kości.
- Dostarcza witaminę C - w jej 100 g znajduje się ok. 23 mg tej witaminy. Wspiera ona prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, uczestniczy w produkcji kolagenu oraz pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Obecność folianów - ok. 60 µg w 100 g. Foliany są potrzebne do prawidłowego podziału komórek, produkcji krwi oraz prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a ich odpowiednia podaż jest szczególnie ważna w okresie ciąży.
- Zawiera antyoksydanty - zawiera między innymi polifenole, flawonoidy i witaminę C, które pomagają chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i stresem oksydacyjnym.
- Wspiera układ sercowo-naczyniowy - błonnik, magnez i potas obecne w okrze pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu krążenia, a związki roślinne zawarte w tym warzywie mogą dodatkowo wspierać ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
- Dobry dla gospodarki cukrowej - zawarty w okrze błonnik rozpuszczalny może spowalniać trawienie i wchłanianie węglowodanów, dzięki czemu może przyczyniać się do łagodniejszego wzrostu poziomu glukozy po posiłku.
Jak jeść piżmian jadalny?
Najczęściej spożywa się młode, świeże strąki, które się gotuje, dusi, smaży, piecze lub grilluje. Można dodawać je do zup, gulaszów, curry, dań warzywnych, sałatek i potraw z ryżem. Po ugotowaniu okra wydziela charakterystyczny śluz, który nadaje potrawom lekko kleistą konsystencję, dzięki czemu stanowi naturalny sposób na zagęszczanie zup i sosów. Jeśli chce się ograniczyć śluzowatość, warto przygotować ją na dużym ogniu, krótko smażąc lub grillując albo wcześniej skropić strąki sokiem z cytryny. Młodą okrę można również spożywać na surowo, np. pokrojoną do sałatki. Przed przygotowaniem należy ją umyć, osuszyć i odciąć końcówki strąków.
Kto powinien uważać?
Na okrę powinny uważać przede wszystkim osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe - zawiera witaminę K, która wpływa na proces krzepnięcia krwi. Ostrożność zaleca się również przy wrażliwym przewodzie pokarmowym, ponieważ duża ilość błonnika może u niektórych powodować wzdęcia lub dyskomfort, a zwłaszcza przy nagłym zwiększeniu jego spożycia. W przypadku alergii na okrę należy całkowicie jej unikać.
Piżmian jadalny, znany jako okra, to popularne warzywo w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i afrykańskiej, które dostarcza cennych składników odżywczych takich jak błonnik, magnez, witaminy K i C oraz antyoksydanty.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
