Oceń
Lubicie surowe mięso? Niemcy je uwielbiają i nie chodzi o tatara. Niemiecka kuchnia ma w zanadrzu szokujący specjał, czyli smarowidło na kanapkę zrobione z surowego mięsa wieprzowego. Skąd taka tradycja w niemieckiej kuchni czy jest bezpieczna dla zdrowia?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak nazywa się niemiecka potrawa z surowego mięsa wieprzowego na kanapce.
- Co to jest Zwiebelmett i gdzie można go kupić w Niemczech.
- Dlaczego ważne jest spożycie Zwiebelmett w ciągu 24 godzin.
- Jakie są zasady przechowywania surowego mięsa wieprzowego w Niemczech.
Niemcy jedzą surowe mięso wieprzowe na kanapce. Skąd ta tradycja i czy to naprawdę bezpieczne?
Surowe mięso Polacy jedzą jako tatara. W PRL popularna była metka wieprzowa, czyli smarowidło z surowego mięsa. Dzisiaj mało kto chciałby spożywać taki produkt na śniadanie lub jako zagryzkę do mocniejszych trunków. Tymczasem Niemcy zajadają się kanapkami z surowym mięsem mielonym.
Dla nas to szok, a dla Niemców popularny przysmak podawany na śniadanie, kolację, a nawet na imprezach. Czy jednak takie jedzenie surowej wieprzowiny jest bezpieczne dla zdrowia?
Niemiecka kuchnia i surowe mięso
Jeśli zagościcie w Dolnej Saksonii, Nadrenii czy Westfalii, z pewnością w restauracjach i sklepach spożywczych będziecie mogli kupić surowe mięso wieprzowe na kanapkę lub jako przekąskę do piwa. Najczęściej będzie to Zwiebelmett (Hackepeter), czyli surowa mielona wieprzowina z posiekaną cebulą. Rarytasem dla Niemców jest Schinkenmett, czyli wersja przyrządzana z najdelikatniejsze części szynki wieprzowej.
Niemcy potrafią z nostalgią wspominać dzieciństwo, kiedy rodzice czy dziadkowie podawali im chleb z surowym mięsem na śniadanie (Mettbrötchen).
Skąd wzięła się tradycja jedzenia surowego mięsa wieprzowego?
Ten niemiecki zwyczaj sięga średniowiecza, kiedy surowe mięso uchodziło za symbol świeżości i luksusu. Zanim wynaleziono chłodzenie, możliwość zjedzenia surowego mięsa oznaczała, że było ono wyjątkowo świeże i prosto po uboju.
W XIX i XX wieku Mett stało się popularnym daniem robotników i urzędników — szybkim, sycącym i tanim źródłem białka. Do dziś w niemieckich piekarniach można kupić gotowe Mettbrötchen na wagę, obok precli i słodkich bułek.
Jak Niemcy przygotowują Mett?
Tradycyjne Mett powstaje z najświeższego mięsa wieprzowego, które musi pochodzić z kontrolowanych ubojni. Mięso mieli się tuż przed podaniem, a niekiedy nawet wyrabia ręcznie.
Najczęściej doprawia się je jedynie:
Kanapka z Mett podawana jest zazwyczaj w prosty sposób – na świeżej bułce (Brötchen) lub kromce chleba. Niektórzy dekorują ją listkami pietruszki lub plasterkami ogórka kiszonego.
Czy można jeść surowe mięso wieprzowe?
Czy jedzenie surowego mięsa wieprzowego jest bezpieczne dla zdrowia? Niemcy są bardzo ostrożni. To kontrowersyjne smarowidło musi być spożyte w 24 godziny i musi być przechowywane w temperaturze do maksymalnie 4 stopni Celsjusza. To ważne, bo wieprzowina niesie ze sobą ryzyko chorób pasożytniczych.
Nieodpowiednio przyrządzona wieprzowina może spowodować wirusowe zapalenie wątroby typu E. Ta choroba przebiega bezobjawowo, ale może oznaczać takie komplikacje zdrowotne jak niewydolność wątroby, zapalenie mięśnia sercowego, zapalenie trzustki czy poważne zaburzenia neurologiczne. Szczególnie wątroba wieprzowa może być nośnikiem wirusa zapalenia wątroby typu E (HEV). Wirus jest szczególnie niebezpieczny dla kobiet w ciąży, u których w krótkim czasie wywołuje niewydolność wątroby. Aż w 25 proc. przypadków zakażenie w trzecim trymestrze ciąży kończy się śmiercią matki lub płodu.
Choć wieprzowina ma swoje zalety, jej nadmierne spożywanie może mieć negatywne skutki zdrowotne. Mięso wieprzowe nie powinno być głównym źródłem białka w diecie. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzega, że spożywanie dużych ilości wieprzowiny może przyczyniać się do rozwoju nowotworów, takich jak rak jelita grubego, przełyku, płuc, wątroby i trzustki. Według raportu WHO, zjadanie codziennie 50 g przetworów mięsnych (jednak parówka) zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18 proc.
Źródło: Wikipedia / Healthline / Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
