Oceń
Gęsina wraca na polskie stoły! Choć uchodzi za tłuste mięso, w rzeczywistości ma wiele wartości odżywczych i prozdrowotnych właściwości. Sprawdź, czy gęsina jest zdrowa, jakie ma kalorie i witaminy, oraz ile tego mięsa premium Polska co roku eksportuje do Niemiec. Dane są wstrząsające.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego gęsina jest uznawana za wartościowe mięso.
- Jakie korzyści zdrowotne niesie spożywanie tłuszczu gęsiego.
- Jakie składniki odżywcze zawiera mięso z gęsi.
- Jak najlepiej przyrządzić gęsinę, aby zachować jej walory smakowe.
Gęsina z Polski jest super... ale oddajemy Niemcom mięso
Mięso z gęsi, czyli gęsina, od wieków zajmuje ważne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej — szczególnie na początku listopada, gdy obchodzimy Dzień Świętego Marcina. Jak przypomina KOWR, Polska zaliczana jest do największych producentów gęsi w Unii Europejskiej. Mimo to Polacy jedzą jej niewiele, a większość trafia za granicę. Tymczasem gęsina uznawana jest za jedno z najbardziej wartościowych mięs drobiowych — aromatyczne, odżywcze i bogate w zdrowe tłuszcze.
Gęsina – tłuste, ale wartościowe mięso
Na pierwszy rzut oka gęsina może wydawać się zbyt tłusta. 100 g mięsa z gęsi dostarcza około 339 kcal, czyli dwa razy więcej niż pierś z kurczaka. Jednak to nie ilość tłuszczu, lecz jego jakość ma tu największe znaczenie.
CZYTAJ WIĘCEJ: Jak zdrowy jest gęsi smalec? "Kiedyś się nim nacierali"
Tłuszcz gęsi zawiera jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym omega-3 i omega-6, które korzystnie wpływają na serce i układ krążenia. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych, typowych dla wieprzowiny, tłuszcz gęsi może pomóc obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL.
Co ciekawe, tradycyjny smalec gęsi ma niską temperaturę topnienia, dzięki czemu jest lepiej przyswajalny przez organizm. Dlatego odrobina gęsiny w diecie może być zdrowszym wyborem niż niektóre inne tłuste mięsa.
Witaminy, białko i minerały w gęsinie
Gęsina to źródło pełnowartościowego białka ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami, dlatego świetnie sprawdza się jako element diety budującej mięśnie lub wspierającej regenerację.
Zawiera również:
- witaminy A, E, PP i z grupy B (szczególnie B3 – niacynę),
- minerały: żelazo, cynk, potas, magnez i fosfor,
- naturalne przeciwutleniacze, które wspierają odporność i procesy metaboliczne.
Dzięki temu gęsina może wspomagać układ odpornościowy, poprawiać kondycję skóry i wspierać prawidłową pracę serca.
Jak najlepiej przyrządzić gęsinę. Przepis na gęś
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, gęsinę najlepiej piec lub dusić, zamiast smażyć. Jej mięso doskonale komponuje się z jabłkami, żurawiną, czerwoną kapustą czy kaszą gryczaną.
Warto wybierać gęsinę z polskich hodowli — często są to gospodarstwa prowadzące naturalny chów, bez antybiotyków i pasz przemysłowych. Najlepszy sezon na gęsinę przypada od listopada do stycznia, kiedy mięso jest najbardziej delikatne i aromatyczne.
Polska gęsina — rarytas eksportowy do Niemiec
Choć Polacy jedzą zaledwie ułamek krajowej produkcji, Polska jest jednym z największych eksporterów gęsiny w Europie. W Polsce większość produkcji pochodzi z tzw. białej gęsi kołudzkiej – uznawanej za luksusowy produkt o wyjątkowo delikatnym smaku. W 2022 roku aż 75% polskiej gęsiny trafiło do Niemiec. W 2023 roku wyeksportowaliśmy do Niemiec 9,4 tys. ton polskiej gęsiny o wartości 68 mln euro, co stanowiło 67 proc. wolumenu i 80 proc. przychodów z eksportu tego asortymentu.
Mięso z gęsi sprzedajemy również do Francji (1,3 tys. ton), na Węgry (267 ton) i do Austrii (235 ton), a poza UE – do Hongkongu (564 tony) i Wielkiej Brytanii (308 ton). W sumie, jak podaje Onet, eksportujemy nawet 95% produkowanej w Polsce gęsiny.
Eksport gęsiny z Polski w latach 2012-2022 kształtował się od 14 do 21 tys. ton (w wadze produktu). Równocześnie w latach 2020-2022 odnotowano dynamiczny wzrost wartości eksportu tego asortymentu, który zwiększył się z 51 mln EUR do 116 mln EUR, tj. blisko 2,3-krotnie- podaje KOWR.
Quiz: Polskie zabytki - najlepszy quiz, trudny test wiedzy
Czy warto jeść gęsinę?
Zdecydowanie tak. Choć kaloryczna, gęsina dostarcza zdrowych tłuszczów, pełnowartościowego białka i wielu cennych składników mineralnych. Spożywana z umiarem — i najlepiej w towarzystwie warzyw — może być smacznym i odżywczym elementem diety. Może warto sięgnąć po nią częściej, zamiast oddawać całą do Niemiec?
Źródło: Radio ZET / Healthline / Wikipedia / Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa KOWR
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
