Obserwuj w Google
Oceń
Te małe rybki w Hiszpani stanowią prawdziwy rarytas. Zawierają dużo białka, omega-3, tłuszczu, cennych minerałów oraz witamin, dzięki czemu wspierają m.in. serce, mózg, mięśnie czy odporność. W naszym kraju są jednak mało popularne - są bardzo drogie. Mogą kosztować nawet ok. 600-1400 € za kilogram, a ceny w restauracjach bywają i jeszcze wyższe.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak odróżnić prawdziwe angulas od imitacji gulas.
- Dlaczego angulas są takie drogie.
- Jakie korzyści zdrowotne mają angulas.
- Jak najlepiej przygotować i podać angulas.
Te małe rybki mogą kosztować fortunę
Angulas to bardzo małe, młode węgorze europejskie. To tradycyjny, ceniony przysmak hiszpańskiej kuchni, który może kosztować krocie. Kilogram kosztuje ok. 600-1400 €, a ceny w restauracjach bywają nawet wyższe. Angulas zawierają dużo białka, kwasów omega-3, minerały takie jak fosfor, selen i jod oraz witaminę D i B12, jednak ich ostateczny skład odżywczy zależy od etapu rozwoju i sposobu przygotowania. Kupując je, warto zwrócić uwagę na dokładny skład, ponieważ istnieje również ich imitacja o nazwie gulas, która powstaje z przetworzonego mięsa ryb i często zawiera także dodatki takie jak skrobia i sól.
Quiz: Test geograficzny. Znasz stolicę Estonii? Pokonamy cię z łatwością
Czy angulas są zdrowe?
Angulas mają kilka cennych właściwości zdrowotnych. Oto najważniejsze z nich:
- Wspierają serce i naczynia krwionośne - zawierają tłuszcz, w którym mogą występować kwasy omega-3 EPA i DHA. Kwasy te wspierają prawidłową pracę serca i pomagają regulować poziom trójglicerydów.
- Dobre dla układu nerwowego i produkcji krwi - mogą dostarczać witaminę B12, niezbędną do prawidłowego działania układu nerwowego i tworzenia czerwonych krwinek.
- Wspomagają mięśnie - zawierają pełnowartościowe białko, które pomaga budować i utrzymywać mięśnie oraz regenerować tkanki.
- Wspierają kości - dostarczają witaminę D i fosfor. Witamina D wspiera wchłanianie wapnia i zdrowie kości, a fosfor jest potrzebny m.in. do budowy kości i zębów.
- Dobre dla mózgu - dzięki zawartości omega-3.
- Wspierają odporność - zawierają witaminę D i cynk, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowanie układu odpornościowego.
Jak jeść angulas?
W Hiszpanii delikatnie podsmaża się angulas na oliwie z oliwek z dodatkiem cienko pokrojonego czosnku i odrobiny ostrej papryczki chili. Oliwę należy lekko podgrzać, dodać czosnek, a następnie angulas i krótko podgrzewać, aby zachowały delikatną konsystencję. Podaje się je na ciepło, najczęściej w małych porcjach, z chrupiącym pieczywem. Można również dodać natkę pietruszki, sok z cytryny lub podać je z sałatką warzywną. Jeśli zależy Ci na zdrowiu, warto nie przesadzać z ilością soli i oliwy.
Na co uważać?
Prawdziwe angulas to młode węgorze europejskie, których populacja jest zagrożona, dlatego należy sprawdzać legalność połowu i pochodzenie produktu. Nie należy mylić ich z gulas, czyli imitacją produkowaną zazwyczaj z surimi, która może zawierać skrobię, sól i różne dodatki. Warto również pamiętać, że węgorze mogą gromadzić zanieczyszczenia środowiskowe, dlatego ważne jest pochodzenie ryb i przestrzeganie zaleceń dotyczących ich spożycia. Podczas przygotowania dobrze ograniczyć nadmiar soli i tłuszczu, ponieważ duża ilość oliwy zwiększa kaloryczność potrawy. Jeśli kupujesz produkt gotowy, sprawdź etykietę, skład, warunki przechowywania i termin przydatności do spożycia.
Angulas, będące młodymi węgorzami europejskimi, to wyjątkowy smakołyk hiszpańskiej kuchni, który poza wysoką ceną, odznacza się również wartościowym składem odżywczym, bogatym w białko, kwasy omega-3 i witaminy i minerały. Warto jednak zachować ostrożność przy ich zakupie, aby uniknąć imitacji zwanej gulas, jak również zwracać uwagę na pochodzenie produktu ze względu na zagrożoną populację węgorzy oraz ewentualne zanieczyszczenia środowiskowe.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
