Zdrowa ryba zamiast łososia. Polacy ją omijają

Oceń

Jaka ryba zamiast łososia i dorsza na obiad? Miętus oceaniczny (Genypterus blacodes) to nowy hit w Polsce. Jest dostępny w marketach i sklepach rybnych, nie kosztuje dużo, ale Polacy notorycznie tę rybę pomijają. Czy ta ryba ma ości i czy jest zdrowa? Oto najważniejsze informacje o miętusie oceanicznym.

Z tego artykułu dowiesz się:

Co to za ryba miętus oceaniczny?
Czy miętus oceaniczny ma ości?
Czy miętus oceaniczny to zdrowa ryba?
Jak przygotować miętusa oceanicznego w kuchni?
Czy warto jeść miętusa oceanicznego zamiast łososia i dorsza?

Co to za ryba miętus oceaniczny?

Miętus oceaniczny (abadecho) to niezwykła ryba, która coraz częściej pojawia się w polskich sklepach. Długa jak węgorz, wyglądem przypomina morskiego potwora, a w Polsce ma wyjątkowo mylącą nazwę. Występuje przede wszystkim w wodach wokół Nowej Zelandii i południowej Australii. Mięso miętusa oceanicznego jest cenione w kuchni, ale czy warto jeść tę rybę zamiast łososia lub dorsza? Czy miętus oceaniczny jest zdrowy i czy ma dużo ości? Niestety, Polacy robią błąd i notorycznie omijają tę rybę, robiąc zakupy w marketach.

miętus oceaniczny filet Fot: Shutterstock/BearFotos

Redakcja poleca

Ta ryba wspiera serce i mózg. Jedz ją zamiast łososia

Mięso lepsze niż wieprzowina. Polacy wciąż nie jedzą, a łatwo dostać

Masz te pająki w domu? Ich nazwa zaskakuje

Miętus oceaniczny może zaskakiwać już samą nazwą. Nie jest bowiem morskim odpowiednikiem miętusa pospolitego (Lota lota), który występuje również w polskich wodach. Nie jest też molwą. Polska nazwa „miętus oceaniczny” odnosi się do konkretnego gatunku: Genypterus blacodes. Potwierdza to unijna baza nazw handlowych ryb, która podaje również nazwy „miętus nowozelandzki” i „kinglip nowozelandzki”.

Jest drapieżnikiem żyjącym w czystych wodach. Żywi się przede wszystkim skorupiakami i krylem (hit zamiast krewetek), ale poluje również na ryby. Jest to ryba o znaczeniu gospodarczym. Poławia się ją komercyjnie, a jej mięso trafia do sprzedaży jako produkt świeży, mrożony na statku i wędzony. Można je smażyć i piec.

Miętus oceaniczny

Miętus oceaniczny ma ciało silnie wydłużone i bocznie spłaszczone, przez co na pierwszy rzut oka może przypominać węgorza. Ubarwienie jest różowawe lub żółtawe, z nieregularnymi, czerwono-brązowymi plamami na grzbiecie. Może osiągać około 2 metrów długości i masę do około 25 kg. Typowe osobniki są jednak znacznie mniejsze. Ryba żyje głównie w strefie przydennej, najczęściej na głębokości 300-550 metrów, choć notowano ją od około 22 do nawet 1000 metrów.

miętus oceaniczny, filet i pieczona ryba Fot: Shutterstock/BearFotos

Jak smakuje miętus oceaniczny?

Mięso miętusa oceanicznego jest jasne, delikatne i zwarte. Ma lekko słodkawy smak. W kuchni wykorzystuje się je na wiele sposobów, można je smażyć, piec, a także wędzić. Dzięki zwartej strukturze mięso dobrze nadaje się do przygotowywania filetów. Nie jest też rybą o wyjątkowo intensywnym, „rybnym” aromacie.

Najprostszy sposób przygotowania to pieczenie lub smażenie fileta z dodatkiem oliwy, cytryny i ziół. Ze względu na dość chude mięso nie warto jednak przesadzać z czasem obróbki. Zbyt długie smażenie lub pieczenie może sprawić, że ryba stanie się sucha. Miętusa oceanicznego warto przyrządzić jak stek - kawałek ryby po wyjęciu z piekarnika musi nieco odpocząć, by "soki" nie wyciekły na talerz. Najlepiej przygotować rybę z użyciem termometru, by kontrolować temperaturę mięsa i zrobić ją "w punkt"

Czy miętus oceaniczny to zdrowa ryba?

Tak, mięso miętusa oceanicznego może być wartościowym elementem diety. Jest dobrym źródłem białka i selenu (pierwiastek śladowy potrzebny m.in. do prawidłowego funkcjonowania enzymów antyoksydacyjnych i układu odpornościowego).

miętus oceaniczny, ryba zamiast łososia Fot: Shutterstock/BearFotos

Miętus oceaniczny zawiera EPA i DHA należące do grupy długołańcuchowych kwasów omega-3, ale nie jest tak dobrym ich źródłem jak tłuste ryby morskie. Jeśli ktoś je ryby przede wszystkim ze względu na omega-3, lepszym wyborem będą np. sardynki, śledź czy makrela.

Miętus oceaniczny ma natomiast inną przewagę: jest rybą o zwartym, delikatnym mięsie, które dobrze sprawdza się jako źródło białka. Według danych zestawionych w FishBase 100 g mięsa Genypterus blacodes zawiera średnio około 15,6 g białka oraz około 0,255 g kwasów omega-3. W tej samej porcji znajduje się średnio około 31,6 µg selenu.

Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic

1/23 Czym są kołduny?

Pierogi

Kopytka

Kluski na parze

Pyzy

Czy miętus oceaniczny ma ości?

Tak, miętus oceaniczny ma ości. To ważne, jeśli ktoś kupuje rybę na obiad dla dzieci. Po odpowiednim filetowaniu mięso jest jednak stosunkowo wygodne do jedzenia. Tak jak w przypadku innych ryb, nawet w gotowym filecie mogą pozostać pojedyncze ości, dlatego przed podaniem warto dokładnie sprawdzić mięso.

Redakcja poleca