Oceń
Które warzywa są najzdrowsze? Na uwagę zasługuje „cudak”, który przypomina kosmiczne dziecko kalafiora i brokuła. To jednak żadne science fiction, a po prostu tzw. „zielony kalafior” czyli kalafior romanesco. Jak go jeść, jak smakuje i czy naprawdę jest super zdrowy?
Zdrowe warzywa w diecie. Zdecydowanie powinien się w niej znaleźć kalafior romanesco (romanesco broccoli, romanesque cauliflower), czyli tzw. „zielony kalafior”. Choć ta roślina krzyżowa o fraktalnej budowie należy do warzyw popularnych w kuchni włoskiej, w Polsce patrzymy na niego z nieufnością. A powinniśmy się zajadać różyczkami kalafiora romanesco jak szaleni, bo te warzywa to samo zdrowie. Poleca go m.in. brytyjska autorka książek kulinarnych Nigella Lawson.
Jak smakuje kalafior romanesco? W kuchni to zielone złoto, które polubią dzieci niejadki. Jest słodszy i bardziej kruchy od zwykłego kalafiora, a do tego ma smak kremowy i łagodniejszy niż brokuły. I oczywiście jest potężną dawką zdrowia. Ma więcej witaminy C niż pomarańcze!
Quiz: Test wiedzy o zdrowiu. Quiz medyczny
Zdrowe zielone warzywo. Wygląda jak kalafior z kosmosu
Kalafior romanesco zaczął być uprawiany w Europie prawdopodobnie w XVI wieku, głównie w okolicach Rzymu. To bomba witamin (A, K, C) i składników odżywczych. Zapewni dużą dawką wapnia, błonnika, białka i żelaza. Poza tym, „zielone kalafiory” są obfite w przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych i poprawiają samopoczucie. Mangan w kalafiorze romanesco pomoże w walce ze stresem oksydacyjnym. Magnez pomoże walczyć także ze zwykłym stresem.
Jak informuje Poradnik Zdrowie, porcja kalafiora romanseco (około 100 g) zapewni nam aż 43 proc. dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy, oraz 42 proc. dziennego zapotrzebowania na kwas pantotenowy.
Badania potwierdziły również, że wprowadzenie kalafiora romanesco do codziennej diety pomoże obniżyć ciśnienie krwi. Co więcej, jest bogaty w glukozynolany, czyli aktywne związki będące produktami ubocznymi siarki. Przyczyniają się do hamowania aktywacji komórek rakotwórczych w organizmie, a także mają właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne.
Kalafior romanesco to świetne warzywo dla osób na diecie. Zielone kalafiory są niskokaloryczne i przyspieszają metabolizm.
Kalafior romanesco będzie również idealny dla osób dbających o linię. Jest nie tylko niskokaloryczny, ale również zawiera bardzo mało tłuszczu- informuje Poradnik Zdrowie.
Co ciekawe, naukowcy od dawna głowią się skąd bierze się charakterystyczny kształt kalafiora romanesco. Jak wynika z badań, „efekt samopodobieństwa pojawia się, kiedy roślina nie produkuje kwiatów, jednak przekazuje pamięć o procesie ich tworzenia”. Różyczki układają się w ciąg Fibonacciego.
Korzyści zdrowotne z jedzenia kalafiora romanesco:
- poprawia wzrok
- dobrze wpływa na płuca
- uspokaja, obniża ryzyko depresji
- poprawia kondycję układu krwionośnego, w tym serca
- stabilizuje poziom cukru we krwi
- pomaga zwalczać infekcje
- chroni przed wolnymi rodnikami
- zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory
- wspomaga układ odpornościowy
Źródło: Radio Zet Zdrowie, Zielona Interia, Poradnik Zdrowie, Healthline, California Polytechnic State University
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
