Oceń
Jak należy prawidłowo przechowywać w domu jajka? Czy trzeba trzymać jajka w lodówce? Fakty kontra mity. W sprawie jajek głos zabrała Lara Gessler.
Czy jajka muszą być w lodówce? Fakty kontra mity, wyjaśniamy
Jak powinny być przechowywane jajka w domu, by miały dobry smak i się nie psuły? W sklepie trzymane są po prostu na półkach, chociaż na opakowaniu znajduje się zalecenie, by trzymać je w warunkach chłodniczych. W domu odruchowo wkładamy jajka do lodówki. Czy jednak drzwi lodówki to właściwy sposób przechowywania jajek, by zachować świeżość i uniknąć salmonelli?
Przechowywanie jajek w domu. Najczęściej Polacy trzymają jajka na drzwiach od lodówki, uważając, że to zapewni dłuższą świeżość nabiału. Jak jednak podaje wiele źródeł, to nie jest najlepsze miejsce dla jajek. Odżywianie Wprost wyjaśnia, że kluczowa dla przechowywania jajek jest odpowiednia temperatura. Przede wszystkim musi być stabilna.
Okazuje się, że drzwi od lodówki to najcieplejsze miejsce w lodówce. Jest też najbardziej podatne na wahania temperatury, co źle wpływa na jaja.
Drzwi lodówki nie są najlepszym miejscem do przechowywania jajek, ponieważ są narażone na zmiany temperatur. Ciągłe wahania temperatury skracają świeżość jajek. Jeśli chcemy zachować ich świeżość, możemy trzymać je w warunkach chłodniczych, ale najlepiej w głębi lodówki w niskiej temperaturze, z dostępem tlenu. Odpowiednia będzie środkowa półka
- wyjaśnia Odżywianie Wprost.
Czy jajka w domu trzeba trzymać w lodówce? Lara Gessler wyjaśnia
Liczni eksperci radzą, by jajka w domu trzymać w temperaturze poniżej 20 stopni Celsjusza. W supermarketach leżą na półkach ponieważ sklepy są klimatyzowane. Onet wyjaśnia, że właściciele marketów w ten sposób po prostu oszczędzają, bo lodówki na jajka zajmowałyby kosztowną przestrzeń sklepu.
Jajka w domu powinniśmy trzymać w pudełkach, aby ograniczyć wchłanianie przez jajka zapachów oraz ograniczyć kontakt z drobnoustrojami. Jeśli zdecydujemy się na przechowywanie jajek na domowej półce, nie powinny znajdować się w tym stanie dłużej niż 14 dni. W lodówce, gdzie panuje temperatura 2–8°C, jajka mogą zachować świeżość nawet 5 tygodni.
Miejsce przechowywania jajek w domu powinno być suche. Nie powinny znajdować się pod wpływem promieni słonecznych.
Przyjmuje się, że jajka powinny zostać spożyte lub wykorzystane w ciągu 28 dni od zniesienia ich przez kurę
- informuje Wprost.
Czy sposób i temperatura przechowywania jajek wpływa na ich smak? Lara Gessler w programie "Rogalska Show" (TVN Style) tłumaczyła, że jajka powinny być trzymane poza lodówką. Jej zdaniem jajecznica lub jajka w koszulce są znacznie smaczniejsze i delikatniejsze, gdy jajka przechowujemy w temperaturze pokojowej.
Warto dodać, że wiele przepisów na ciasta zawiera informację, by temperatura jajek nie była zbyt niska. W przypadku np. biszkoptu może to być kluczowe dla rośnięcia ciasta i ubicia białek na sztywną pianę. Co ważne, podgrzanych jajek nie powinno się schładzać ponownie.
A gdzie w sklepie stoją? Potem jajecznica wychodzi delikatniejsza, a jak masz jajko na miękko ugotowane z jajka wyciągniętego z lodówki, to białko zawsze będzie gumowe- wyjaśniła Lara Gessler.
Źródło: Radio ZET Zdrowie, Odżywianie Wprost, Główny Inspektorat Sanitarny, Onet
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Oceń artykuł
Tu się dzieje
