Obserwuj w Google
Oceń
Ziemniaki są niezwykle popularne w naszym kraju. Często towarzyszą nam jako dodatek do obiadu czy też baza wielu innych potraw. Zazwyczaj nie zdajemy sobie jednak sprawy, że nie wszystkie ziemniaki nadają się do jedzenia - zwróć uwagę na te 3 cenne szczegóły, po których poznasz, że ziemniaków tych nie należy spożywać.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są zalety zdrowotne wynikające z jedzenia ziemniaków.
- Czy wszystkie ziemniaki nadają się do jedzenia.
- Jakie szczegóły wskazują na to, że ziemniaki nie nadają się do spożycia.
- Jak przechowywać ziemniaki, aby jak najdłużej zachowały swoją świeżość i smak.
Czy ziemniaki są zdrowe?
Ziemniaki stanowią dobre źródło witaminy C, witamin z grupy B, potasu oraz błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Dostarczają również węglowodanów złożonych, będących ważnym źródłem energii dla organizmu. Co więcej, zawierają przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników. Warto jednak pamiętać, że ich wartość odżywcza zależy w dużej mierze od sposobu przygotowania. Najzdrowszym wyborem będą ziemniaki gotowane w wodzie lub na parze, natomiast frytki i ziemniaki smażone, ze względu na dużą zawartość tłuszczu, warto spożywać z umiarem.
Quiz: Polskie zabytki - najlepszy quiz, trudny test wiedzy
Nie wszystkie ziemniaki nadają się do jedzenia
Choć ziemniaki są stałym elementem jadłospisu wielu Polaków, nie wszystkie powinien trafić na talerz. Niektóre zmiany ich wyglądu mogą być sygnałem, że warzywo zaczęło gromadzić szkodliwe substancje. Szczególną uwagę należy zwrócić na glikoalkaloidy, czyli naturalne związki chemiczne występujące w ziemniakach, których nadmiar może być niebezpieczny dla zdrowia. Ich stężenie może wzrastać między innymi pod wpływem światła, niewłaściwego przechowywania czy uszkodzeń bulw. Dlatego przed obraniem i ugotowaniem ziemniaków warto najpierw dokładnie je obejrzeć. Niektóre oznaki powinny bowiem wzbudzić naszą czujność, a w określonych przypadkach najlepszym rozwiązaniem będzie ich wyrzucenie. Poniżej zobaczysz, jakie ziemniaki nie nadają się do jedzenia.
Zzieleniałe ziemniaki
Zauważyłeś, że ziemniak mają zieloną skórkę? Lepiej zachować ostrożność, ponieważ może to oznaczać, że zawierają więcej szkodliwych substancji, w tym solaniny. Do takiej zmiany dochodzi najczęściej wtedy, gdy ziemniaki przez dłuższy czas leżą w miejscu, do którego dociera światło. Warto wiedzieć, że za zielony odcień odpowiada chlorofil, który sam w obie nie jest trujący. Jego obecność może jednak iść w parze ze zwiększoną ilością naturalnych toksyn. Jeśli ziemniaki są mocno zazielenione, najlepiej ich nie jeść.
Kiełkujące, miękkie i pomarszczone ziemniaki
Pojawiające się na powierzchni ziemniaków kiełki mogą świadczyć o tym, że bulwa zbyt długo była przechowywana. Wraz z rozwojem kiełków może wzrastać ilość szkodliwych związków, zwłaszcza w miejscach, z których wyrastają. Szczególnie niepokojące są ziemniaki, które mają dużo długich kiełków, są pomarszczone, miękkie i wyraźnie tracą swoją jędrność. Nie oznacza to jednak, że każdą bulwę z niewielkim kiełkiem trzeba od razu wyrzucić. Jeśli ziemniak jest nadal twardy, nie zmienił koloru i nie wykazuje innych niepokojących oznak, można usunąć kiełki wraz z otaczającymi je fragmentami. W przypadku mocno wykiełkowanych i zwiędniętych ziemniaków lepiej jednak nie ryzykować i wyrzucić je do kosza.
Gorzkie ziemniaki
Jeśli podczas jedzenia wyczuwasz wyraźną gorycz lub zauważasz nieprzyjemne pieczenie w ustach, natychmiast przestań go spożywać. Takie reakcje mogą wskazywać na dużą ilość szkodliwych związków, w tym solaniny. Warto pamiętać, że nieprzyjemnego smaku nie da się pozbyć przez dalsze gotowanie czy smażenie. Wysoka temperatura nie usuwa skutecznie glikoalkaloidów, dlatego podejrzanego ziemniaka nie należy spożywać i najlepiej go wyrzucić.
Jak przechowywać ziemniaki, żeby zachowały świeżość jak najdłużej?
Najlepiej trzymać je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy. Optymalna temperatura wynosi ok. 4-8 stopni. Warto unikać pozostawiania ziemniaków na blacie kuchennym, w pobliżu okna czy innych źródeł światła, ponieważ może to sprzyjać ich zielenieniu i zwiększaniu zawartości szkodliwych związków. Nie należy również zamykać ich w szczelnych plastikowych workach. Znacznie lepiej sprawdzą się papierowe torby, przewiewne kosze lub drewniane skrzynki, które zapewniają odpowiednią cyrkulację powietrza. Dobrym nawykiem jest także regularne przeglądanie zapasów i usuwanie miękkich, gnijących lub spleśniałych bulw, zanim problem obejmie pozostałe ziemniaki.
Nie wszystkie ziemniaki nadają się do jedzenia. Jeżeli są zzieleniałe, mocno kiełkujące, miękkie, pomarszczone i gorzkie w smaku, lepiej ich nie spożywaj i zamiast tego wyrzuć do kosza.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
