Oceń
Prosty przepis na rybę i obiad? Jeśli lubimy mrożone dania rybne, z "pomocą" przychodzą paluszki rybne. Czy skład paluszków rybnych jest szkodliwy i chorobotwórczy? Które paluszki rybne wybrać i mają najlepszy skład? Ujawniamy co naprawdę jest w paluszkach rybnych i jakie choroby może powodować jedzenia paluszków rybnych.
Paluszki rybne to sposób na szybki i prosty obiad? Ryby są zdrowe, ale paluszki rybne zdecydowanie NIE. Ujawniamy co skrywa skład paluszków rybnych, które możemy kupić na polskim rynku. Ile jest ryby w paluszkach rybnych? Czy paluszki rybne są szkodliwe i powodują choroby?
Skład paluszków rybnych. Czy paluszki rybne są szkodliwe?
Paluszki rybne i niepokojący skład. Jak zwraca uwagę Medonet, według obowiązujących w Unii Europejskiej norm, w paluszkach rybnych powinno znajdować się minimum 60 proc. pełnowartościowego filetu z ryby. Czy producenci paluszków rybnych przestrzegają tych norm? Niestety, skład paluszków rybnych może skrywać wiele szkodliwych i obrzydliwych niespodzianek, także powodujących zagrażające życiu choroby. Czy możemy kupić paluszki rybne, w których nie ma mięsa ryby?
Paluszki rybne to nie jest zdrowa alternatywa dla ryby na talerzu. Poza mięsem ryby zawierają przede wszystkim dodatki smakowe, substancje spulchniające i panierkę z mąki i bułki, którą w fabryce smaży się w głębokim tłuszczu. Proces smażenia, mąka i skrobia kukurydziana drastycznie podnoszą kaloryczność paluszków rybnych. W 100 gramowej porcji znajdziemy ok. 277 kcal . Aby spalić jednego paluszka rybnego trzeba więc biegać np. przez ok. 10 minut.
W skład takich paluszków wchodzi też skrobia ziemniaczana, sucharki, substancje spulchniające jak: wodorowęglan amonu, E500II, substancja zagęszczająca jak guma guar, grysik ryżowy czy tłuszcz palmowy- ostrzega Wirtualna Polska.
Rakotwórcze paluszki rybne? Utwardzone tłuszcze, badania i choroby
Jak ostrzega dietetyk kliniczny Ewa Trusewicz, gdy smażymy paluszki rybne powstaje wiele niekorzystnych dla zdrowia substancji m.in. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Są rakotwórcze. Podkreśliła, że nie wiemy jakiego oleju i ile razy używano do produkcji paluszków rybnych. Dietetyk zdradziła, że na rynku dostępne są paluszki rybne, w których „w ogóle nie ma ryby”, a jedynie farsz rybny wykonany z odkostnionych produktów rybołówstwa. Wyjaśniając – to obrzydliwa mielonka z ości, skór i rybnych odpadów.
Tłuszcze trans w smażonych paluszkach rybnych zwiększają ryzyko zawału i udaru. Przyczyniają się do otyłości, nadciśnienia, stanów zapalnych, insulinooporności oraz wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych. Jak czytamy na łamach „Circulation” (2011), kobiety jedzące smażoną rybę 3 razy w tygodniu, miały podwyższone ryzyko zawału serca o 50%. W 2016 roku badania przeprowadzona przez Cambridge University wykazały, że jedząc smażoną rybę dwa razy w tygodniu, podnosi się ryzyko zawału serca lub udaru nawet o 63%.
Cała reszta to panierka – chłonąca tłuszcz, utwardzona skrobia kukurydziana ze spulchniaczami, utwardzonymi tłuszczami i glukozą, która bardziej niż panierkę przypomina skorupkę- informuje Poradnik Zdrowie o składzie paluszków rybnych.
Sól w paluszkach rybnych
Paluszki rybne w składzie dużo sodu. Jest szczególnie niebezpieczny dla zdrowia małych dzieci. Według danych USDA, spożywani produktów pełnych sodu powoduje m.in. wzrost ciśnienia i przyczyniać się do chorób kardiologicznych. Dodajmy do tego liczne sztuczne konserwanty i mamy „pyszny” obiad. Zaznaczmy również, że kwasy omega-3 i tłuszcze nie wytrzymują długotrwałego przechowywania w niskiej temperaturze, więc paluszki rybne nie są ich wartościowym źródłem w diecie.
Smażone paluszki rybne eliminują pożyteczna bakterie z twojego układu pokarmowego, a procesy trawienie są utrudnione. Paluszki rybne nie mają zbyt wiele błonnika, co wydłuża trawienie i obciąża organizm. Co więcej,mogą nawet intensyfikować uczucie głodu- wyjaśnia Mashed.
Ile ryby jest w paluszkach rybnych? "Miazga i mielonka z ości"
Niektóre paluszki rybne mają tak naprawdę w składzie niewiele ryby. Jak podaje Fakt, w niektórych paluszkach rybnych znajdziemy jedynie 36% ryby. Czy są to filety rybne? Zdecydowanie nie. Skład paluszków rybnych gorszej jakości może okazać się mielonką rybną i miazgą z mięs wielu ryb, najczęściej gorszej jakości. W tej rybnej papce mogą znajdować się głównie zmielone skóry ryb i ości.
Gdy weźmie się pod uwagę obecność takich składników jak żelazo, wapń, fosfor, potas, porównanie z innymi rybami wypada źle — paluszki plasują się na ostatnich pozycjach. Paluszki rybne są wytwarzane przede wszystkim z chudych ryb, które zawierają niewiele witamin i dobrych tłuszczów- zwraca uwagę Medonet.
Kupując paluszki rybne sprawdzajmy etykiety – produkt musi zawierać informację o pochodzeniu ryby oraz konkretną informację, że produkt wykonano z określonego gatunku białej ryby. To istotne, bo często rybie mięso pochodzi z toksycznych hodowli, które określa się jako „zupę z odchodów”, gdzie ryby faszerowane są antybiotykami i chemikaliami.
Niestety nie ma to nic wspólnego z rybą. Żeby paluszka nazwać rybnym musi on mieć powyżej 50 procent ryby w swoim składzie. Jeśli ma poniżej 40%, to nie ma to nawet nic wspólnego z rybą. Kiedy po usmażeniu i przekrojeniu wypłynie z niej woda, oznacza to że jest złej jakości i po prostu nie powinniśmy jej jeść. Lepiej kupmy świeżą rybę i doprawmy ją w domu- wyjaśnia ekspert w rozmowie z Fakt.pl.
Źródło: Planeta.pl, Radio ZET, Medonet Żywienie, USDA, Mashed, Circulation, Cambridge University, Fakt, Food and Drug Administration, Poradnik Zdrowie, Wirtualna Polska, finanse.wp.pl
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
