Oceń
Smażenie ryby bywa wyjątkowo uciążliwą czynnością. Bardzo często mięso się rozpada, panierka przywiera do patelni, a olej pryska na wszystkie strony. Nie wszyscy wiedzą jednak, że istnieje pewien prosty trik, dzięki któremu smażenie ryby przestanie być uporczywe, a stanie się przyjemne. Wystarczy posypać tym patelnię przed smażeniem i gotowe. Koniec tłustych plam i przypalonej panierki.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak zapobiec pryskaniu oleju podczas smażenia ryby.
- Dlaczego trzeba dobrze osuszyć rybę przed smażeniem.
- Co zrobić, by ryba nie przywierała do patelni.
- Który rodzaj tłuszczu wybrać do smażenia ryby.
Co zrobić, żeby olej nie pryskał podczas smażenia ryby?
Smażona ryba w panierce ma mnóstwo zwolenników. I wcale nie ma się co dziwić - przyciąga smakiem, ale pod warunkiem, że jest w odpowiedni sposób usmażona. Niestety, czynność ta nie zawsze jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać. Ryby, a szczególnie te mrożone, zawierają dużo wody, co w połączeniu z gorącym tłuszczem powoduje irytujące pryskanie olejem i tłuste plamy w kuchni i na ubraniach. Jak temu zapobiec? Przed smażeniem dobrze rozmroź mięso - najlepiej na sicie, a przed panierowaniem dokładnie osusz filety za pomocą ręcznika papierowego. Im mniej wody - tym lepiej.
Quiz: Quiz z geografii. Pewnie nie znasz stolicy Mołdawii, więc szybko przegrasz
Posyp tym patelnię - ryba nie będzie się rozpadać, a olej nie będzie pryskać
Ten trik to genialny sposób, z którego kiedyś korzystały nasze babcie. Dziś już mało kto o tym pamięta - a szkoda, gdyż metoda ta w dużym stopniu ułatwia przygotowywanie ryby. Jak to zrobić? To bardzo proste. Najpierw mocno rozgrzej suchą patelnię, a następnie posyp cienką warstwą soli. Dopiero teraz wlej i rozgrzej tłuszcz, a następnie usmaż rybę. Olej nie będzie pryskać, a ryba nie będzie się rozpadać ani przywierać, ponieważ sól absorbuje wodę oraz wpływa na jakość smażonego mięsa.
Jak smażyć rybę?
Istotne jest wybranie odpowiedniego rodzaju tłuszczu. Do smażenia ryby najlepiej postawić na ten o wysokiej temperaturze dymienia - np. olej rzepakowy lub masło klarowane, które zmniejsza także ryzyko przyklejania ryby do patelni. Dobrym rozwiązaniem jest również rafinowana oliwa z oliwek. Patelnia natomiast powinna mieć grube dno. Tłuszcz musi osiągnąć około 180 stopni - dzięki temu mięso szybciej się zamyka i wchłania mniej oleju, co sprawia, że jest mniej kaloryczne. Rybę smaży się krótko, na niewielkim ogniu, po kilka minut z każdej strony, przy czym filet najlepiej obrócić tylko raz. Po usmażeniu warto odsączyć ją na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i odczekać 2-3 minuty przed podaniem.
Trik naszych babć: posypanie patelni solą przed smażeniem nie tylko zapobiega pryskaniu oleju, ale również sprawia, że mięso nie przywiera do patelni.
Źródło: Planeta.pl/WikiHow
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
