Oceń
Rosół to zdecydowanie jedna z najpopularniejszych zup w naszym kraju. Często towarzyszy nam podczas niedzielnych obiadów, spotkań rodzinnych oraz specjalnych okazji. I kiedy może wydawać się, że jego przyrządzenie jest banalnie proste, to bardzo często popełniamy pewien kluczowy błąd, przez który smak zupy jest dużo gorszy. Chodzi o solenie w niewłaściwym momencie. Sprawdź, kiedy należy to robić.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego rosół bywa mętny i ma słaby smak.
- Kiedy najlepiej dodać sól do rosołu dla lepszego smaku.
- Jakie mięso i warzywa są idealne do rosołu.
- Jak długo gotować rosół, by był aromatyczny.
Dlaczego rosół nie wychodzi?
Najczęściej problemem jest zbyt krótkie lub zbyt intensywne gotowanie – dobry rosół powinien gotować się bardzo powoli na niskim ogniu przez kilka godzin. Smak może być także słaby, jeśli użyto za mało mięsa, kości i warzyw. Mętny rosół często jest skutkiem gwałtownego wrzenia, a nieprzyjemny posmak może wynikać z przypalenia składników albo użycia mięsa niskiej jakości. Ważne jest również odpowiednie doprawienie solą oraz zbieranie szumowin na początku gotowania. Ogromne znacznie ma również moment, w którym dodajemy sól do zupy.
Quiz: Wszystko o Warszawie - trudny QUIZ
Kiedy należy dodawać sól do rosołu, żeby smakował jak najlepiej?
Choć wielu z nas dodaje sól na samym początku przyrządzania wywaru, to jest to błąd. Mięso oddaje wtedy mniej soku, przez co bulion jest gorszy w smaku i mniej aromatyczny. Kiedy więc należy to zrobić, aby zupa wyszła jak najlepsza? Na samym końcu gotowania. Dzięki temu mięso oraz warzywa stopniowo oddadzą swój najlepszy aromat do wywaru, a rosół wyjdzie idealny w smaku - niczym w renomowanej restauracji.
Jak zrobić najlepszy rosół?
Najlepszy rosół przygotowuje się z dobrej jakości mięsa i kości, najlepiej łącząc kilka rodzajów, np. kurczaka, wołowinę i kawałek kaczki. Mięso należy zalać zimną wodą i bardzo powoli doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 3-4 godziny, regularnie zbierając szumowiny. Do wywaru należy dodać także klasyczne warzywa - marchew, pietruszkę, seler, por oraz opaloną nad palnikiem cebulę, która nada piękny kolor i głęboki aromat. Ważne są także przyprawy takie jak liść laurowy, ziele angielskie i pierz w ziarnach. Sól dodajemy dopiero na sam koniec gotowania, ponieważ wtedy rosół będzie mieć najwięcej smaku i aromatu.
Dodanie soli na końcu gotowania sprawia, że rosół smakuje jak z najlepszej restauracji, ponieważ mięso i warzywa oddają więcej aromatu.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
