Oceń
Czy szałwia jest zdrowa? Ta aromatyczna przyprawa ma więcej zastosowań, niż ci się wydaje. Od wieków jest wykorzystywana zarówno w kuchni, jak i w tradycyjnej medycynie, a Rzymianie nazywali ją "świętym ziołem". Lepiej jednak z szałwią nie przesadzać, bo zamiast wspierać zdrowie, może spowodować problemy zdrowotne.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy szałwia jest zdrowa?
- Na co pomaga szałwia?
- Czy szałwia leczy ból gardła?
- Czy szałwia może być szkodliwa?
- Jak smakuje szałwia?
- Jakie są kulinarne zastosowania szałwii w kuchni?
Szałwia, kuchnia, zdrowie
Szałwia lekarska (Salvia officinalis) jest jedną z najbardziej charakterystycznych roślin z rodziny jasnotowatych. Jej srebrzystozielone liście mają intensywny, ziołowy zapach i lekko gorzkawy, korzenny smak. Jest duszą kuchni włoskiej. Masło szałwiowe czy kurczak z szałwią potrafią rozpieścić podniebienie, ale szałwia od dawna ma również zastosowanie w preparatach ziołowych. Nie można jednak używać szałwii bez ograniczeń, szczególnie w czasie ciąży.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Czy szałwia jest zdrowa?
Tak, szałwia może być wartościowym elementem diety, nie tylko jako przyprawa. Liście szałwii zawierają m.in. olejki eteryczne, związki fenolowe i inne substancje roślinne, którym przypisuje się działanie biologiczne. Szałwia ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Europejska Agencja Leków wymienia jej liście w kontekście tradycyjnych preparatów stosowanych m.in. przy dolegliwościach jamy ustnej i gardła (działanie wykrztuśne), niektórych problemach skórnych oraz zaburzeniach trawienia (działanie rozkurczowe). Stosowana jest m.in. na afty, anginę i zapalenie dziąseł.
Szałwia lekarska zawiera tujon, czyli związek, który w dużych dawkach może być toksyczny. Z tego powodu długotrwałe przyjmowanie dużych ilości szałwii nie jest dobrym pomysłem. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży.
Szałwia na ból gardła
Jednym z najbardziej znanych zastosowań szałwii jest przygotowywanie naparu wykorzystywanego do płukania gardła lub jamy ustnej. Przy podrażnieniu gardła można przygotować napar z suszonych liści i po ostudzeniu wykorzystać go do płukania. Nie jest to jednak cudowny lek. Jeśli pojawia się silny ból, wysoka gorączka, problemy z przełykaniem lub objawy utrzymują się długo, zioła nie powinny zastępować konsultacji lekarskiej.
Szałwia dobra na pamięć?
Niektóre badania sugerowały, że szałwia może wpływać na wyniki niektórych testów dotyczących pamięci i funkcji poznawczych u zdrowych osób. Dowody są jednak zbyt słabe, aby stwierdzić, że picie szałwii poprawia pamięć albo chroni przed chorobami neurodegeneracyjnymi. Dlatego określenia w rodzaju „zioło na pamięć” warto traktować przede wszystkim jako ciekawostkę, a nie obietnicę efektu terapeutycznego.
Jak wykorzystać szałwię w kuchni?
Szałwia jest bardzo intensywną przyprawą, więc używaj jej z umiarem. Świeże lub suszone liście świetnie pasują do masła, ziemniaków, dyni, fasoli, soczewicy, makaronu oraz dań z drobiu i wieprzowiny. Charakterystyczny aromat dobrze komponuje się również z tłustszymi potrawami, ponieważ przełamuje ich ciężkość.
Jednym z najprostszych sposobów jest podsmażenie kilku świeżych liści szałwii na maśle. Gdy liście stają się chrupiące, aromatyczne masło można wykorzystać jako sos do makaronu, gnocchi albo pieczonych warzyw. Szałwię można również dodać do farszu, zupy, marynaty czy pieczonej dyni.
Źródło: Radio Zet Zdrowie , National Center for Complementary and Integrative Health, Healthline
Oceń artykuł
Tu się dzieje
