Oceń
Dereń jadalny (Cornus mas) wiele osób w Polsce uprawia w ogrodach jako roślinę ozdobną. Tymczasem te czerwone owoce mają więcej przeciwutleniaczy, niż borówki. To również duża dawka witaminy C. Oto dlaczego warto wprowadzić dereń do diety, a nie sadzić w ogrodzie jedynie jako drzewko dekoracyjne.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co to za owoc dereń jadalny?
- Dlaczego dereń jadalny wspiera odporność bardziej niż inne owoce?
- Na co dobry jest dereń jadalny?
- Jak najlepiej wykorzystać owoce derenia w kuchni?
Czy dereń jest zdrowy?
Borówki od lat uchodzą za jedne z najzdrowszych owoców świata, bogate w przeciwutleniacze. Okazuje się jednak, że w Polsce rośnie owoc, który pod względem zawartości cennych związków bioaktywnych może z nimi śmiało konkurować. To dereń jadalny, owoc nieco zapomniany, obecny w ogrodach jako roślina ozdobna (kwitnie w marcu i kwietniu). Te owoce były wykorzystywane przez ludzi od tysięcy lat, a dziś badania pokazują, że zawartość niektórych związków przeciwutleniających w dereniu może dorównywać, a w przypadku wybranych odmian nawet przewyższać poziomy notowane w borówkach.
Quiz: Kultowe polskie filmy - test wiedzy. Znasz te komedie, cytaty i sceny?
Dereń a polifenole w owocach
Dereń jadalny (Cornus mas) od wieków był obecny w polskich sadach i ogrodach. Przez lata ustąpił miejsca bardziej popularnym owocom, jednak dziś wraca na stoły. Jego owoce zawierają duże ilości polifenoli, antocyjanów, flawonoidów oraz irydoidów, związków o silnym działaniu przeciwutleniającym. To właśnie one pomagają neutralizować wolne rodniki odpowiedzialne za przyspieszone starzenie komórek i rozwój wielu chorób cywilizacyjnych. Dereń może także łagodzić stany zapalne, przyspieszać gojenie się ran, wpływać korzystnie na skórę i błony śluzowe, a nawet pomagać w obniżeniu stężenia cholesterolu LDL. Irydoidy w owocach derenia wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, uspokajające i pobudzające łaknienie.
Stanowią cenne źródło polifenoli (w skórce jest ich 4,5-krotnie więcej niż w miąższu), kwasów organicznych (jabłkowy i chinowy), witaminy C, składników mineralnych, takich jak: żelaza, a także potasu, wapnia, fosforu, magnezu, cynku, miedzi i manganu, antocyjanów, błonnika (pektyny) i garbników- pisze o owocach derenia Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
Właściwości derenia
Jednym z największych atutów derenia jest wysoka zawartość witaminy C. W zależności od odmiany i stopnia dojrzałości owoce dostarczają jej znacznie więcej niż jabłka, gruszki czy winogrona. Witamina C wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, uczestniczy w produkcji kolagenu i pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. W połączeniu z polifenolami tworzy bardzo korzystny zestaw składników wspierających organizm. Dlatego owoce derenia znajdziesz w maściach przeciwbólowych, przeciwzapalnych i przeciwreumatycznych.
Owoce derenia moczopędne
Dereń ma również działanie moczopędne. Jedzenie tych owoców zaleca się osobom, które mają problemy z nerkami. To dobry owoc dla osób ze skłonnością do kamieni nerkowych.
Może wspierać serce i pomagać utrzymać prawidłowy poziom cukru
Coraz więcej badań sugeruje, że regularne spożywanie derenia może korzystnie wpływać na zdrowie układu krążenia. Polifenole obecne w owocach pomagają ograniczać stany zapalne i chronić naczynia krwionośne przed uszkodzeniami.
Naukowcy analizują również wpływ derenia na gospodarkę glukozową. Wyniki części badań wskazują, że składniki zawarte w owocach mogą wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi oraz poprawiać wrażliwość komórek na insulinę.
Jak smakuje dereń?
Świeże owoce derenia są wyraźnie kwaśne i lekko cierpkie, co wynika z dużej ilości tanin (2,5 g/100 g). Dlatego wiele osób nie przepada za nimi prosto z krzewu. Zyskują jednak znacznie łagodniejszy smak po pełnym dojrzeniu lub przemrożeniu.
Najczęściej wykorzystuje się je do przygotowania:
- soków,
- konfitur,
- dżemów,
- syropów,
- nalewek,
- sosów do mięs,
- domowych galaretek.
Coraz częściej można kupić także suszony dereń, który stanowi zdrową przekąskę.
Źródło: Radio ZET , Planeta.pl, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej
Oceń artykuł
Tu się dzieje
