Obserwuj w Google
Oceń
Kotlety to zdecydowanie jedno z najpopularniejszych dań w naszym kraju. I choć większość z nas panieruje je w bułce tartej, to warto zamiast niej użyć czegoś zupełnie innego. Wyjdą idealnie chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku i nie będą tak mocno chłonąć tłuszczu. Poznaj najlepszy przepis na kotlety bez bułki tartej.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak temperatura wpływa na wchłanianie tłuszczu przez kotlety.
- Co zrobić, aby kotlety były mniej tłuste po smażeniu.
- W czym panierować kotlety zamiast bułki tartej.
- Jakie są zalecenia dotyczące rozgrzewania oleju do smażenia.
Dlaczego kotlety wchłonęły mnóstwo tłuszczu podczas smażenia?
Najczęściej dzieje się tak, gdy olej nie był wystarczająco rozgrzany, przez co kotlety nasiąkały tłuszczem zamiast szybko się przyrumienić. Przyczyną mógł być także nadmiar bułki, a także zbyt gruba panierka, która wchłania mnóstwo oleju. Duże znaczenie ma też temperatura smażenia - jeśli jest za niska, kotlety stają się tłuste, a jeśli za wysoka, mogą przypalić się z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Aby uniknąć tego problemu, należy dobrze rozgrzać patelnię z odpowiednią ilością oleju i nie wkładać zbyt wielu kotletów naraz na patelnię, ponieważ obniża to temperaturę tłuszczu. Po usmażeniu warto przełożyć je na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar oleju.
Quiz: Jak dobrze znasz Kraków? Test wiedzy o Krakowie
W czym panierować kotlety zamiast bułki tartej?
Bułka tarta jest smaczna, ale w czasie smażenia chłonie sporo tłuszczu. Warto więc zamienić ją kaszą manną lub kaszą kukurydzianą. Kotlety wyjdą wtedy idealnie chrupiące na zewnątrz, ale za to doskonale soczyste w środku. Będą też znacznie lżejsze, ponieważ w czasie smażenia nie pochłoną tak dużej ilości oleju jak ma to miejsce w przypadku bułki tartej. Ich przygotowanie jest bardzo proste.
Kotlety bez bułki tartej - przepis
Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku na przyrządzenie pysznych kotletów bez bułki tartej. Oto przepis:
Składniki:
- 4 plastry schabu
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 6 łyżek kaszy manny lub drobnej kaszy kukurydzianej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Plastry schabu rozbij tłuczkiem na jednakową grubość, a następnie oprósz z obydwóch stron solą i pieprzem.
2. Przygotuj trzy talerze: na jednym roztrzep jajka, na drugim wysyp mąkę, a na trzecim kaszę mannę lub drobną kaszę kukurydzianą.
3. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie pokryj kaszą.
4. Lekko dociśnij panierkę dłonią, żeby dobrze przylegała do mięsa.
5. Smaż kotlety na średnim ogniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aż kotlety będą złociste - zwykle ok. 3-5 minut z każdej strony.
6. Po usmażeniu odsącz kotlety z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Aby uniknąć nadmiernego wchłaniania tłuszczu przez kotlety, ważne jest użycie odpowiednio rozgrzanego oleju oraz unikanie zbyt grubej panierki. Dobrym rozwiązaniem może być zastąpienie bułki tartej kaszą kukurydzianą lub manną, co zmniejszy ilość wchłanianego oleju i zapewni idealnie chrupiącą strukturę. Przestrzeganie tych wskazówek pomoże przygotować soczyste i mniej tłuste kotlety.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
