Obserwuj w Google
Oceń
Ten wyjątkowy grzyb występuje powszechnie w naszym kraju. Charakteryzuje go niezwykły smak, dzięki czemu może smakować nawet lepiej niż schabowy. Znajdziemy w nim także wiele cennych składników odżywczych - ma mnóstwo potasu (ok. 300-400 mg w 100 g) i fosforu (ok. 80-120 mg w 100 g), ale znajdziemy w nim także białko, błonnik, selen oraz witaminy z grupy B. Poznaj jego wszystkie korzyści i sprawdź, jak bezpiecznie go spożywać.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie wartości odżywcze ma czubajka kania.
- Jakie są zalety zdrowotne spożywania czubajki kani.
- Jak przygotować czubajkę kanię do jedzenia.
- Dlaczego warto zachować ostrożność przy zbieraniu kani.
Ten niezwykły grzyb rośnie w Polsce
Czubajka kania (Macrolepiota procera) to jeden z najbardziej charakterystycznych i cenionych jadalnych grzybów występujących w Polsce. Można go u nas znaleźć na łąkach, polanach, pastwiskach, wrzosowiskach oraz obrzeżach lasów. Kania składa się w dużej mierze z wody i ma stosunkowo mało kalorii. Dostarcza m.in. białka, błonnika, potasu, fosforu, witamin z grupy B oraz selenu. W kuchni najczęściej wykorzystuje się jej kapelusze, szczególnie młode. Można je smażyć, panierować, dusić albo dodawać do różnych potraw.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Czy czubajka kania jest zdrowa?
Czubajka kania może być wartościowym składnikiem diety. Poznaj jej najważniejsze zalety:
- Zawiera potas - jest on ważny dla prawidłowej pracy mięśni, układu nerwowego i utrzymania prawidłowego ciśnienia.
- Zawiera fosfor - potrzebny m.in. kościom i zębom.
- Zawiera błonnik - wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego i uczucie sytości.
- Zawiera selen - uczestniczy m.in. w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym oraz prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy i odporności.
- Zwiera witaminy z grupy B - uczestniczą w przemianach energetycznych i prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.
- Zawiera białko - w 100 g znajdziemy ok. 2-4 g białka.
- Niska kaloryczność - świeża kania zawiera dużo wody i stosunkowo mało energii, więc może być dobrym dodatkiem do posiłku.
Jak jeść czubajkę kanię?
Czubajkę kanię je się po obróbce termicznej, wykorzystuje się przede wszystkim jej kapelusz, ponieważ trzon jest twardy i włóknisty. Kapelusz można oczyścić, delikatnie otrzepać z zanieczyszczeń i usmażyć na patelni, np. w niewielkiej ilości masła lub oleju albo przygotować w panierce jak kotlet. Można ją również dusić, piec czy dodawać do innych potraw. Najlepiej wybierać młode, zdrowe okazy. Nie należy jeść surowej kani, a przede wszystkim trzeba mieć do niej absolutną pewność, ponieważ istnieją podobne gatunki grzybów - w tym trujące.
Na to trzeba uważać
Przede wszystkim trzeba uważać, aby nie pomylić jej z podobnymi, potencjalnie trującymi gatunkami. Należy więc zbierać ją tylko wtedy, gdy jest się jej całkowicie pewnym. Nie powinno się jeść okazów starych, nadgniłych, spleśniałych ani zebranych w miejscach zanieczyszczonych, np. bezpośrednio przy ruchliwych drogach. Kani nie spożywa się na surowo - najlepiej poddać ją dokładnej obróbce cieplnej. Warto też zacząć od niewielkiej porcji, ponieważ grzyby bywają ciężkostrawne i u niektórych osób mogą powodować dolegliwości żołądkowe.
Czubajka kania to popularny jadalny grzyb w Polsce, który oferuje liczne korzyści zdrowotne dzięki zawartości składników odżywczych takich jak potas, fosfor, błonnik i witaminy z grupy B. Kania może być podawana na wiele sposobów, ale konieczne jest zachowanie ostrożności, by nie pomylić jej z trującymi gatunkami. Grzyba należy spożywać jedynie po obróbce cieplnej.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
