Obserwuj w Google
Oceń
Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań Polaków. I choć ich przygotowanie wydaje się banalnie proste, to i tak często wychodzą suche i twarde, a w efekcie niesmaczne. Jak tego uniknąć? Wystarczy dodać do nich pół szklanki pewnego nieoczywistego składnika, a staną się idealnie soczyste i miękkie w środku. Sprawdź przepis.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie składniki sprawiają, że mielone są soczyste i miękkie.
- Jak dodatnie mleka wpływa na konsystencję mielonych.
- Dlaczego nie należy długo wyrabiać masy mięsnej.
- Co zrobić, by mleko pomogło zachować wilgoć kotletów.
Dlaczego mielone wychodzą suche i twarde?
Mielone wychodzą suche i twarde najczęściej dlatego, że mięso jest zbyt chude, masa jest za długo wyrabiana albo kotlety są smażone zbyt długo. Warto użyć mięsa z odrobiną tłuszczu, np. łopatki wieprzowej, dodać namoczoną w mleku lub wodzie bułkę oraz trochę cebuli. Masę należy wymieszać tylko do połączenia składników, bez nadmiernego ugniatania. Ważne jest też, żeby nie smażyć mielonych na zbyt mocnym ogniu ani zbyt długo - wtedy szybko tracą wilgoć i stają się twarde.
Quiz: Elitarny test wiedzy ogólnej. Na 7. pytanie odpowie tylko umysł doskonały
Dodaj pół szklanki, a mielone wyjdą idealnie soczyste i miękkie
Istnieje pewien prosty trik, który sprawi, że mielone zawsze wyjdą idealnie soczyste i miękkie. Do masy mięsnej wystarczy dodać pół szklanki mleka 3,2% - zawarty w nim tłuszcz zablokuje odparowywanie soków podczas smażenia i zatrzyma je w środku. W efekcie będą idealnie soczyste i miękkie, a na zewnątrz złociste. Pamiętaj jednak, aby nie wyrabiać masy mięsnej zbyt długo - wystarczy wymieszać ją, aż do połączenia składników. Nie smaż ich też zbyt długi ani na zbyt wysokim ogniu.
Mielone z mlekiem - przepis
Jak zrobić mielone z dodatkiem mleka? Oto instrukcja krok po kroku - sprawdź przepis.
Składniki:
- 600 g mięsa mielonego (wieprzowego)
- 1/2 szklanki mleka 3,2%
- 60 g bułki tartej do masy + 50 g bułki tartej do obtoczenia
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Do miski włóż mięso, dodaj 60 g bułki tartej, jajko, obraną i drobno pokrojoną cebulę, pieprz, sól oraz mleko.
2. Wyrób masę dłońmi, aż do połączenia się składników, a masa stanie się jednolita.
3. Z powstałej masy uformuj kotlety i obtocz je w 50 g bułki tartej.
4. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety z obydwóch stron, aż staną się złociste na zewnątrz.
5. Gotowe mielone podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, np. z ziemniakami czy surówką.
Aby uniknąć suchych i twardych mielonych wystarczy dodać pół szklanki mleka - dzięki temu kotlety będą soczyste i miękkie. Kluczem jest również odpowiednie wyrabianie masy i kontrolowanie czasu smażenia, by zatrzymać wilgoć w środku. Dbanie o te szczegóły zapewni idealnie złociste i przepyszne mielone.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
