Oceń
Pieczarki to niezwykle popularny dodatek do wielu dań. I choć ich przygotowanie nie wydaje się niczym trudnym, to często w czasie smażenia puszczają dużo wody, przez co gotują się we własnym sosie, a w efekcie stają się gumowate. Można temu jednak zapobiec - wystarczy trzymać się kilku kluczowych zasad. Po usmażeniu warto dodać do nich również pewien nieoczywisty smak, który sprawi, że pieczarki będą idealnie chrupiące, złociste i aromatyczne.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak uniknąć gumowatej konsystencji pieczarek podczas smażenia.
- Dlaczego nie wolno wrzucać zbyt wielu pieczarek na patelnię naraz.
- Co zrobić, aby pieczarki miały idealną chrupkość i złocistość.
- Jaki rodzaj tłuszczu najlepiej sprawdza się do smażenia pieczarek.
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Co zrobić, żeby pieczarki nie były gumowate?
Pieczarki można dodawać do wielu różnych potraw. Niestety, w czasie ich przygotowywania często popełniamy proste błędy, przez które puszczają mnóstwo wody, a w efekcie gotują się we własnym sosie i stają się gumowate i niesmaczne. Można jednak tego w prosty sposób uniknąć.
Quiz: Test z historii PRL. Pamiętasz te czasy? Młodzież odpadnie na 5. pytaniu
Nie popełniaj więcej tych błędów
Pamiętaj, aby nigdy nie wrzucać na patelnię zbyt dużej ilości pieczarek na raz - temperatura wtedy spada, a zamiast się smażyć, gotują się we własnym sosie. Grzyby należy rozkładać na szerokiej patelni równą warstwą i nie mieszać od razu - można je obrócić dopiero, gdy już się zarumienią. Sól dodajemy zawsze na samym końcu, ponieważ wyciąga ona wodę z grzybów. Istotny jest również rodzaj tłuszczu - najlepiej sprawdza się połączenie masła z oliwą - masło nadaje pieczarkom głęboki aromat, a oliwa dobrze radzi sobie w wysokiej temperaturze smażenia. Pamiętaj, że grzyby możesz wrzucić na patelnię dopiero wtedy, gdy tłuszcz jest mocno rozgrzany. Jeżeli będziesz przestrzegać tych zasad, pieczarki więcej nie wyjdą ci gumowate.
Dodaj to pod koniec smażenia, a pieczarki wyjdą idealnie chrupiące
Istnieje pewien prosty trik, który nada pieczarkom idealnej chrupkości i złocistości. Gdy grzyby się usmażą, zdejmij patelnię z ognia (muszą wciąż być gorące), a następnie dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj - na 500 g pieczarek użyj ok. 3 łyżek sera. Odstaw na chwilę bez mieszania - w tym czasie parmezan stworzy chrupiącą skorupkę na pieczarkach i sprawi, że będą pyszne i aromatyczne.
Pieczarki mogą nabrać idealnej chrupkości, jeśli po usmażeniu dodasz starty parmezan i odstawisz je na chwilę, aby ser utworzył złocistą skorupkę.
Źródło: Planeta.pl
Oceń artykuł
Tu się dzieje
