Obserwuj w Google
Oceń
Zdrowa i chuda ryba zamiast łososia? Zębacz atlantycki to ciekawy i zdrowy zamiennik popularnych ryb morskich. Ma potężne zęby, groźny wygląd, ale jest też źródłem białka i alternatywą dla tłustych ryb. Czy zębacz atlantycki to dobra ryba na redukcji? Czy ma dużo ości i czy warto jeść go zamiast łososia?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy zębacz to zdrowa ryba i jakie ma wartości odżywcze.
- Ile kalorii ma zębacz i czy nadaje się na diecie odchudzającej.
- Czy zębacz ma ości i jak wygląda jego mięso.
- Jak smakuje zębacz i jak najlepiej go przyrządzić.
- Czy zębacz jest lepszy od łososia i czym różnią się te ryby.
Co to za ryba zębacz? Zamiennik łososia w diecie
Zębacz (Anarhichas lupus, atlantic catfish, ocean catfish, devil fish, wolf eel) jest nazywany również wilkiem morskim. To ryba żyjąca w zimnych wodach północnego Atlantyku, którą gorąco polecamy. Zębacza można spotkać między innymi w rejonie Norwegii, Islandii i Morza Północnego, a także coraz częściej w polskich sklepach. Wygląda groźnie, ma masywną głowę, srogie szczęki i duże zęby, które przypominają kły drapieżnika. W naturalnym środowisku wykorzystuje je do rozgniatania muszli mięczaków, skorupiaków i pancerzy jeżowców. Te ryby nie zjedzą człowieka, ale ludzie powinni jeść te ryby.
Quiz: Dokończ polskie przysłowia i powiedzenia. Quiz dla polskich orłów
Jak smakuje ryba zębacz?
Mięso zębacza jest białe, zwarte i jędrne. Ma delikatny, lekko słodkawy smak, który można porównać do dorsza, choć jego konsystencja jest bardziej zwarta. Dzięki temu dobrze sprawdza się podczas smażenia, pieczenia i grillowania. Mięso nie rozpada się łatwo podczas obróbki termicznej.
W sklepach rybnych można znaleźć przede wszystkim świeże lub mrożone filety zębacza. To właśnie w takiej postaci najłatwiej wykorzystać go w domowej kuchni.
Czy zębacz to zdrowa ryba? Ma dużo białka i niewiele kalorii
Jedną z jej największych zalet zębacza jest korzystny stosunek zawartości białka do kalorii. Według danych USDA, prezentowanych również w europejskiej bazie nazw handlowych ryb, 100 g surowego mięsa zębacza dostarcza około 96 kcal.
W tej samej porcji znajduje się:
- 17,5 g białka - potrzebnego do budowy i regeneracji mięśni oraz utrzymania prawidłowej masy ciała.
- 2,39 g tłuszczu - dzięki czemu zębacz należy do ryb stosunkowo chudych.
- 0 g węglowodanów - podobnie jak większość naturalnych produktów rybnych.
Zębacz dostarcza między innymi selenu, cynku i witaminy B12. Selen uczestniczy w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym, cynk wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, a witamina B12 jest niezbędna dla układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek.
Ryba zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, w tym EPA i DHA. Nie należy jednak traktować jej jako tak bogatego źródła tych składników jak tłusty łosoś czy makrela.
Czy zębacz ma ości? To ważna wiadomość dla osób, które nie lubią ryb
Zębacz najczęściej sprzedawany jest w postaci filetów, z których usunięto kręgosłup i większość większych kości. W mięsie mogą pozostać pojedyncze drobne ości międzymięśniowe, dlatego przed przygotowaniem warto sprawdzić filet palcami i w razie potrzeby usunąć pozostałości pęsetą.
Jeśli kupujemy zębacza na obiad dla dzieci, najlepiej wybierać dokładnie oczyszczone filety i dodatkowo sprawdzić je przed podaniem.
Zębacz czy łosoś? Która ryba jest zdrowsza?
Łosoś jest rybą tłustą, cenioną przede wszystkim za dużą zawartość kwasów omega-3, witaminy D i pełnowartościowego białka. Zębacz jest natomiast znacznie chudszy i dostarcza mniej kalorii.
Porównanie łososia z zębaczem
| Wartość w 100 g surowej ryby | Zębacz | Łosoś atlantycki hodowlany |
|---|---|---|
| Kalorie | ok. 96 kcal | ok. 208 kcal |
| Białko | 17,5 g | ok. 20 g |
| Tłuszcz | 2,39 g | ok. 13 g |
| Węglowodany | 0 g | 0 g |
Kiedy lepiej wybrać zębacza zamiast łososia?
- Gdy zależy nam na ograniczeniu kaloryczności posiłków.
- Gdy szukamy chudej ryby z dużą zawartością białka.
- Gdy chcemy urozmaicić dietę i nie jeść ciągle dorsza lub mintaja.
- Gdy wolimy zwartą strukturę mięsa, która dobrze sprawdza się podczas pieczenia i grillowania.
Kiedy lepszym wyborem będzie łosoś zamiast zębacza?
- Gdy chcemy dostarczyć organizmowi więcej kwasów omega-3.
- Gdy zależy nam na większej ilości witaminy D.
- Gdy potrzebujemy bardziej kalorycznego posiłku z większą ilością tłuszczu.
Jak przyrządzić zębacza? Proste przepisy na rybę
Zwarte, białe mięso zębacza daje sporo możliwości kulinarnych. Nie trzeba przygotowywać skomplikowanych potraw, aby wydobyć jego delikatny smak. Jednym z najlepszych pomysłów jest pieczony filet zębacza z cytryną, czosnkiem i ziołami. Wystarczy skropić rybę niewielką ilością oliwy, dodać pieprz, tymianek i sok z cytryny, a następnie upiec do momentu, gdy mięso będzie całkowicie gotowe.
Zębacz dobrze sprawdza się również:
- na patelni, delikatnie obsmażony na oliwie;
- na grillu, z dodatkiem cytryny i świeżych ziół;
- gotowany na parze, z warzywami;
- w zapiekankach rybnych i potrawach jednogarnkowych.
Nie należy jednak podawać go na surowo bez odpowiedniego przygotowania i kontroli bezpieczeństwa produktu. Obróbka termiczna jest konieczna. Warto uważać na pasożyty w surowym mięsie ryb.
Źródło: Radio ZET / Wikipedia / Healthline / Planeta.pl
Oceń artykuł
Tu się dzieje
