Obserwuj w Google
Oceń
Wygląda jak zielona papryczka, ma jadalne nasiona, a podczas gotowania wydziela charakterystyczny, lekko żelowy śluz. Okra to warzywo popularne w wielu kuchniach świata, pełne witamin i składników mineralnych, które zastępuje ziemniaki w diecie. Jak smakuje, jakie ma wartości odżywcze i jak ją przygotować, żeby była naprawdę smaczna?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co to jest okra i skąd pochodzi.
- Jakie są wartości odżywcze okry.
- Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia okry.
- Jak przygotować okrę, by uniknąć śluzowatości.
Co to jest okra? Mało znane warzywo, które dostarcza dużo witamin i błonnika
Okra (Abelmoschus esculentus), znana również jako ketmia jadalna, to roślina z rodziny ślazowatych. Jadalną częścią są młode, zielone strąki, w których znajdują się drobne, miękkie nasiona. Roślina pochodzi z obszarów Afryki, a obecnie uprawia się ją w wielu ciepłych regionach świata. Okra jest szczególnie popularna w kuchni afrykańskiej, indyjskiej, bliskowschodniej i południowoamerykańskiej. W Stanach Zjednoczonych stanowi jeden z charakterystycznych składników potrawy gumbo, czyli gęstej, aromatycznej potrawki.
Quiz: Państwa miasta - quiz z geografii, trudne pytania
Jak wygląda okra?
Strąki okry przypominają niewielkie, podłużne papryczki z wyraźnymi żebrami. Najczęściej mają zielony kolor, choć istnieją również odmiany czerwone. Można je gotować, dusić, piec, grillować i smażyć. Okra dobrze komponuje się z pomidorami, czosnkiem, cebulą, ostrymi przyprawami oraz daniami z ryżem.
Jak smakuje okra?
Smak okry jest łagodny, delikatnie roślinny i lekko trawiasty. Nie ma ostrości charakterystycznej dla papryczek chili ani intensywnego aromatu niektórych kapustnych. W zależności od sposobu przygotowania można w niej wyczuć subtelne nuty przypominające fasolkę szparagową, cukinię lub młode strączki.
Po przekrojeniu okry i poddaniu jej działaniu wody lub wysokiej temperatury uwalnia się naturalna, lepka substancja śluzowa. Zagęszcza ona potrawy, ale może też sprawić, że warzywo stanie się ciągnące i kleiste. To jej naturalna właściwość, wynikająca z obecności śluzów roślinnych, czyli substancji zbudowanych głównie z polisacharydów.
Czy okra jest zdrowa? Zawiera błonnik, witaminę C i kwas foliowy
Okra dostarcza stosunkowo niewiele kalorii, a jednocześnie zawiera błonnik, witaminy i składniki mineralne. Jej zaletą jest także niewielka ilość tłuszczu.
Szczególnie istotny jest błonnik pokarmowy, który wspiera prawidłową pracę jelit, pomaga regulować wypróżnienia i może zwiększać uczucie sytości po posiłku. Część błonnika okry ma właściwości rozpuszczalne w wodzie, co wiąże się również z jej charakterystyczną, żelową konsystencją.
Warzywo dostarcza ponadto witaminy C, która uczestniczy między innymi w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego i produkcji kolagenu. Znajduje się w nim także witamina K, ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi, oraz foliany, czyli witaminy z grupy B potrzebne między innymi do prawidłowego podziału komórek.
Okra zawiera również potas i magnez. Potas pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, a magnez uczestniczy w pracy mięśni i układu nerwowego.
Okra – wartości odżywcze. Ile kalorii ma 100 g?
Świeża okra jest niskokaloryczna. Według danych żywieniowych przytaczanych przez University of Florida, 100 g surowych strąków dostarcza około 33 kcal. W tej porcji znajdują się również błonnik, niewielka ilość białka i zaledwie śladowe ilości tłuszczu.
Orientacyjne wartości odżywcze 100 g surowej okry przedstawiają się następująco:
- Kalorie: 33 kcal
- Białko: 1,9 g
- Węglowodany: 7,5 g
- Błonnik pokarmowy: 3,2 g
- Tłuszcz: 0,2 g
- Witamina C: około 23 mg
- Witamina K: około 31 µg
- Foliany: około 60 µg
- Potas: około 299 mg
- Magnez: około 57 mg
Jeśli zależy nam na zachowaniu wartości odżywczej, dobrym wyborem może być krótkie gotowanie na parze, pieczenie lub szybkie grillowanie. Warto też ograniczyć ilość dodawanego tłuszczu, jeśli przygotowujemy okrę z myślą o lekkim posiłku.
Na co pomaga okra? Warto znać jej właściwości
Jedną z najważniejszych zalet okry jest zawartość błonnika. Jego odpowiednia ilość w diecie wspiera pracę przewodu pokarmowego i może pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Błonnik rozpuszczalny może wiązać część kwasów żółciowych w jelitach, co jest jednym z mechanizmów wpływających na gospodarkę cholesterolem.
Okra zawiera również związki roślinne o właściwościach przeciwutleniających, między innymi polifenole. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników, choć ich obecność w produkcie nie oznacza automatycznie, że jedzenie konkretnego warzywa zapobiega określonym chorobom. Naukowcy badają także możliwy wpływ okry na poziom glukozy we krwi.
Jak przygotować okrę, żeby nie była śluzowata? Prosty trik w kuchni
Przed gotowaniem należy umyć strąki i dokładnie je osuszyć. Następnie można odciąć twarde końcówki, uważając, by nie uszkodzić niepotrzebnie wnętrza. Jeśli zależy nam na mniej śluzowatej konsystencji, warto przygotować całe strąki albo pokroić je dopiero przed samym pieczeniem.
Najprostszy sposób to pieczenie okry w wysokiej temperaturze. Wystarczy wymieszać ją z niewielką ilością oliwy, czosnkiem, solą i pieprzem, a następnie piec w temperaturze około 220 st. C, aż strąki zmiękną i lekko się zarumienią. Czas zależy od ich wielkości, dlatego najlepiej kontrolować stopień wypieczenia.
Dobrym rozwiązaniem jest również grillowanie lub krótkie podsmażanie na dobrze rozgrzanej patelni. Jeśli natomiast przygotowujemy zupę, curry albo gulasz, śluz okry może zadziałać na naszą korzyść, naturalnie zagęszczając sos.
Przepisy na okrę:
- Okra z pomidorami i czosnkiem – prosty dodatek do ryżu, kaszy lub pieczonego mięsa.
- Pieczona okra z przyprawami – lekka przekąska, którą można doprawić papryką słodką, pieprzem i odrobiną chili.
- Curry z okrą – aromatyczne danie z pomidorami, cebulą, imbirem i przyprawami.
- Zupa z okrą – strąki mogą naturalnie zagęścić bulion warzywny lub potrawkę.
- Okra z patelni – szybka propozycja z oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia/Pyszności/Cleveland Clinic/Healthline/WebMD/Very Well Health/Health/Medical News Today/Molecules
Oceń artykuł
Tu się dzieje
