Oceń
Czosnek jest zdrowy? Polakom kojarzy się z odpędzaniem wampirów, ostrym zapachem i sosem czosnkowym do pizzy. Tymczasem jedzenie czosnku, szczególnie surowego, jest więcej niż zalecane. Na co pomaga czosnek i jak wpływa na organizm? Kolejne badania naukowe ujawniają jego prawdziwą czosnkową moc.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy czosnek jest zdrowy?
- Jak czosnek wpływa na układ odpornościowy.
- Dlaczego warto jeść czosnek surowy, a nie gotowany.
- Czy czosnek to lek na przeziębienie?
- Jakie efekty uboczne mogą pojawić się po zjedzeniu czosnku.
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Czy czosnek jest zdrowy? Oto dlaczego warto jeść surowy czosnek
Czosnek od tysięcy lat funkcjonuje nie tylko w kuchni, ale też w medycynie. Był stosowany przez starożytnych Egipcjan, ceniony w medycynie ludowej Europy i Azji, a dziś wraca do łask jako naturalny „superfood”. Lekarze i dietetycy coraz częściej zalecają, by jeść surowy czosnek. Jakie wartości odżywcze ma czosnek i czy rzeczywiście to naturalny antybiotyk? Wyjaśniamy, oto same fakty o czosnku. Oto co stanie się z twoim organizmem, gdy będziesz regularnie zjadać ząbek czosnku.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Czosnek a zdrowie
Czy rozgniatać czosnek? Najlepiej go kroić lub zjeść ząbek czosnku w całości. W nienaruszonym czosnku znajduje się allina, względnie stabilny związek siarkowy. Dopiero uszkodzenie struktury komórkowej aktywuje enzym allinazę, która błyskawicznie przekształca allinę w allicynę, odpowiedzialną za charakterystyczny zapach, ale przede wszystkim za większość właściwości biologicznych czosnku.
Najlepiej jeść czosnek surowy. Allicyna jest niezwykle nietrwała. Wysoka temperatura ją niszczy. Dlatego czosnek smażony czy gotowany, choć nadal wartościowy, traci znaczną część swojego potencjału zdrowotnego.
Surowy czosnek:
- zawiera aktywną allicynę
- zachowuje pełne spektrum związków siarkowych
- wykazuje najsilniejsze działanie biologiczne
Czosnek poddany obróbce cieplnej:
- traci część aktywnych substancji
- działa łagodniej
- pozostaje wartościowy, ale mniej „funkcjonalny”
Czosnek poprawia odporność?
Badania potwierdzają, że jedzenie surowego czosnku jest korzystne dla organizmu. Przede wszystkim wspiera odporność. Związki siarkowe obecne w czosnku wykazują właściwości przeciwdrobnoustrojowe, ale ich rola nie ogranicza się do bezpośredniego zwalczania patogenów. Co więcej, czosnek może modulować odpowiedź immunologiczną, wspierając organizm w reagowaniu na infekcje w sposób bardziej efektywny. W praktyce oznacza to mniejszą podatność na przeziębienia lub łagodniejszy ich przebieg. Dzięki lotnym związkom siarki pomaga w walce z infekcjami układu oddechowego.
Na co pomaga czosnek?
Jeszcze ciekawsze są wyniki badań dotyczących wpływu czosnku na układ sercowo-naczyniowy. Czosnek nie działa jak lek hipotensyjny. Nie „zbija” gwałtownie ciśnienia. Zamiast tego wpływa na kilka mechanizmów jednocześnie: może poprawiać elastyczność naczyń, wspierać funkcjonowanie śródbłonka i delikatnie obniżać poziom cholesterolu LDL oraz trójglicerydów i glukozy we krwi. Jedzenie czosnku może zmniejszyć ryzyko zawału i udaru, ponieważ zmniejsza lepkość krwi oraz rozkurcza naczynia krwionośne podobnie do aspiryny.
Do tego właściwości przeciwutleniające i detoksykacyjne hapatocytów (komórki wątroby) pomagają w zwalczaniu stłuszczenia wątroby. W czosnku znajdziemy też witaminy takie jak m.in. B1, B2, PP, witamina C, prowitamina A.
Udowodniono, że wysokie i regularne spożycie czosnku wiąże się z obniżeniem ryzyka wystąpienia raka żołądka o 50 proc., raka jelita grubego o 20 proc., raka wątroby o 23 proc., a raka płuc o 50 proc. Spożywanie czosnku i cebuli może również powodować redukcję ryzyka raka piersi o 49 proc.- informuje Radio ZET.
Czosnek łagodzi stany zapalne
Związki siarkowe i antyoksydanty obecne w surowym czosnku pomagają redukować stres oksydacyjny. To jeden z głównych czynników napędzających procesy zapalne w organizmie.
Czosnek a cukrzyca
Czosnek zaleca się osobom cierpiącym na cukrzycę typu 2. Zawarte w nim związki zwiększają wydzielanie insuliny, czyli hormonu odpowiedzialnego za obniżenie poziomu cukru we krwi. Udowodniono naukowo, że regularne spożywanie świeżego czosnku może powodować znaczące obniżenie poziomu cukru we krwi, nawet o 10-20 mg/dl. Dodatkowo czosnek może łagodzić insulinooporność.
Czosnek - przeciwskazania i ostrzeżenie
Nie można jednak mówić o czosnku bez wspomnienia o jego mniej pożądanych efektach. Surowy czosnek jest substancją drażniącą. U niektórych osób może powodować podrażnienie żołądka, zgagę czy dyskomfort jelitowy.
Źródło: Zdrowie Radio ZET, ScienceDirect, Healthline
Oceń artykuł
Tu się dzieje
