Oceń
Czym zastąpić ziemniaki w diecie, by schudnąć i obniżyć cholesterol? Rozwiązaniem jest topinambur. To warzywo zapewni duże dawki błonnika i prebiotyków, ale to dopiero początek jego zdrowotnych zalet.
Topinambur - zdrowe warzywo zamiast ziemniaków na diecie
Topinambur (słonecznik bulwiasty, Helianthus tuberosus, karczoch jerozolimski) ) to zdrowe warzywo, świetny zamiennik ziemniaków w diecie. To warzywo sycące, o niskim indeksie glikemiczny. Poza tym, ten gatunek rośliny z rodziny astrowatych, pochodzący z Ameryki Północnej, ma delikatny, orzechowy smak i świetnie sprawdzi się w kuchni w wielu daniach. Można go spożywać na surowo, gotować, piec i smażyć, co czyni go uniwersalnym składnikiem diety.
Topinambur to roślina spokrewniona ze słonecznikiem zwyczajnym. Pochodzi z z Ameryki Północnej, gdzie była spożywana jeszcze w okresie przedkolumbijskim. Do Europy trafiła w XVII wieku. Jak przypomina Radio ZET, w Polsce znamy dwie odmiany topinamburu – Albik o podłużnych bulwach i Rubik o fioletowym zabawieniu i bardziej okrągłym kształcie. Co kryją bulwy topinamburu? To prawdziwe skarbnice zdrowia!
Bulwy topinamburu mają słodki, orzechowy smak, a wyglądem przypominają skrzyżowanie ziemniaka z imbirem. To stare, nieco zapomniane warzywo, które ma mnóstwo prozdrowotnych właściwości- pisze o topinamburze Radio ZET Zdrowie.
Czy topinambur jest zdrowy? Witaminy, wartości odżywcze, zamiast ziemniaków
Topinambur jest bogaty w inulinę – rodzaj błonnika wspierającego zdrowie jelit i regulującego poziom cukru we krwi. To sprawia, że jest świetnym wyborem dla diabetyków. Dodatkowo zawiera dużo potasu, żelaza, magnezu oraz witamin z grupy B, co wspiera układ nerwowy i pracę serca. Jest także lekkostrawny i niskokaloryczny.
Inulina to naturalny prebiotyk Wzmocni odporność i pomoże w regulacji cholesterolu. Przyczynia się do wzrostu korzystnych dla organizmu człowieka bakterii probiotycznych: Bifidobacterium, Lactobacillus, hamujących wzrost patogenów, takich jak: Clostridium, Fusobacterium, czy też Gram-dodatnich paciorkowców.
Quiz: Dokończ polskie przysłowia i powiedzenia. Quiz dla polskich orłów
Bulwy topinamburu przyczynią się do ochrony wątroby i nerek. Do tego topinambur działa antystresowo i poprawia zdolność koncentracji.
Warto pić również sok z topinamburu. Może być stosowany w leczeniu hemoroidów, jelita grubego, łuszczycy i zapalenia spojówek. Z liści topinamburu są uzyskiwane olejki eteryczne wykorzystywane przez przemysł farmaceutyczny.
Właściwości zdrowotne topinamburu:
- Reguluje poziom cukru we krwi – dzięki wysokiej zawartości inuliny topinambur spowalnia wchłanianie cukrów, co jest korzystne dla diabetyków i osób z insulinoopornością.
- Wspiera zdrowie jelit – inulina działa jak prebiotyk, wspomagając rozwój korzystnej mikroflory jelitowej i poprawiając trawienie.
- Poprawia odporność – zawiera antyoksydanty oraz witaminy z grupy B, które wspierają układ immunologiczny.
- Wspomaga pracę serca – bogaty w potas, pomaga regulować ciśnienie krwi i wspiera prawidłowe funkcjonowanie mięśnia sercowego.
- Korzystnie wpływa na metabolizm – witaminy z grupy B oraz błonnik wspierają przemianę materii, co może ułatwiać kontrolę masy ciała.
- Wzmacnia kości i zęby – zawiera fosfor, magnez i wapń, które są niezbędne do utrzymania zdrowych kości.
- Pomaga w walce z anemią – dzięki wysokiej zawartości żelaza wspiera produkcję czerwonych krwinek i zapobiega niedokrwistości.
- Poprawia wygląd skóry – antyoksydanty i minerały zawarte w topinamburze pomagają w regeneracji skóry i opóźniają procesy starzenia.
- Działa łagodząco na układ pokarmowy – jest lekkostrawny i może pomagać w przypadku problemów żołądkowych, takich jak wzdęcia czy zaparcia.
Jako zamiennik ziemniaków w diecie topinambur sprawdzi się znakomicie. Jest mniej skrobiowy od kartofli, ale za to bogatszy w błonnik i mikroelementy. Sprawdzi się jako zamiennik ziemniaków w puree, zupach czy frytkach, jednak jego konsystencja jest nieco bardziej kremowa i wilgotna.
Wartości odżywcze topinamburu na 100 g:
- Kalorie: 73 kcal
- Białko: 2,0 g
- Tłuszcz: 0,1 g
- Węglowodany: 17 g
- Cukry: 9,6 g
- Błonnik (głównie inulina): 1,6 g
- Witaminy i minerały:
- Potas: 429 mg (wspiera serce i mięśnie)
- Żelazo: 3,4 mg (ważne dla krwi)
- Magnez: 17 mg (kluczowy dla układu nerwowego)
- Fosfor: 78 mg (wzmacnia kości)
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6) – poprawiają metabolizm i pracę układu nerwowego
Warto jednak pamiętać, że duża dawka błonnika pokarmowego i inuliny nie dla każdego będzie korzystna. Niektóre osoby mogą mieć problemy żołądkowe po spożyciu topinamburu.
Podsumowując, topinambur to zdrowa alternatywa dla ziemniaków, zwłaszcza dla osób dbających o cukier we krwi i zdrowie jelit. Warto go włączyć do diety i eksperymentować z jego smakiem.
Źródło: Healthline, Zdrowie Radio ZET, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Poradnik Zdrowie, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
