Oceń
Czy kefir jest zdrowy? Wyjaśniamy dlaczego warto pić kefir. Pewnie nie wiecie, ale ten mleczny napój to nie tylko naturalny probiotyk. Jak regularne picie kefiru może wpływać na organizm człowieka?
Czy kefir jest zdrowy? Jak się robi kefir?
Kefir od wieków cieszy się opinią zdrowego napoju. Pochodzący z Kaukazu, fermentowany napój mleczny zdobył popularność na całym świecie jako naturalne źródło probiotyków i witamin. Już w starożytności pili go m.in. Ormianie (macun), a na początku XX wieku stał się hitem w Rosji. Ale czy rzeczywiście warto pić kefir na co dzień dla zdrowia? Co mówią na ten temat badania naukowe?
Czym jest kefir? To produkt mleczny powstający w wyniku fermentacji mleka przez tzw. ziarna kefirowe — mieszaninę bakterii kwasu mlekowego i drożdży. W wyniku tego procesu powstaje napój o lekko kwaśnym smaku (efekt przekształcenia laktozy w kwas mlekowy), delikatnie musujący, bogaty w żywe kultury bakterii. Kefir jest produkowany z mleka m.in. krowiego, owczego, koziego.
Jego nazwa wywodzi się od tureckiego słowa "ker", oznaczającego "sfermentowany". Do jego produkcji, oprócz mleka, używa się ziaren kefirowych, w skład których wchodzą Lactobacillus kefiri, gatunki drobnoustrojów z rodzaju Leuconostoc, Lactococcus oraz Acetobacter, a także drożdże fermentujące laktozę (np. Kluyveromyces marxianus) oraz niefermentujące laktozy (np. Saccharomyces cerevisiae)- pisze o kefirze Radio ZET.
Kefir a mikrobiom jelitowy
Jedną z największych zalet kefiru jest jego wpływ na mikrobiom jelitowy. Zawarte w nim bakterie probiotyczne, takie jak Lactobacillus kefiri, pomagają przywrócić równowagę flory bakteryjnej, szczególnie po antybiotykoterapii. Badania sugerują, że regularne spożywanie kefiru może wspierać trawienie, zmniejszać wzdęcia, a nawet łagodzić objawy zespołu jelita drażliwego (IBS).
Właściwości przeciwzapalne i immunologiczne
Niektóre badania wykazały, że kefir może mieć działanie przeciwzapalne i wspomagać układ odpornościowy. Związki bioaktywne obecne w kefirze mogą stymulować produkcję cytokin — białek wspierających reakcje obronne organizmu. Kefir zawiera też witaminy z grupy B, witaminę K, wapń i magnez, które wspierają zdrowie kości i układ nerwowy.
Co znajdziemy w kefirze?
Oprócz bakterii, kefir to także dobre źródło:
- białka – potrzebnego do budowy mięśni i regeneracji,
- wapnia – dla zdrowych kości,
- witamin z grupy B, m.in. B12 i ryboflawiny,
- witamin K2 – wspierającej zdrowie serca i układ kostny,
- tryptofanu – aminokwasu wpływającego na dobry nastrój (to z niego organizm produkuje serotoninę).
Czy kefir pomaga w odchudzaniu?
Kefir ma stosunkowo niską kaloryczność i wysoką zawartość białka, co sprawia, że może sprzyjać uczuciu sytości. Z tego powodu bywa polecany jako zdrowy element diety redukcyjnej. Co więcej, niektóre badania sugerują, że odpowiedni stan mikrobioty jelitowej (który może wspierać kefir) może mieć związek z łatwiejszym utrzymaniem prawidłowej masy ciała.
Kefir a nietolerancja laktozy
Choć kefir powstaje z mleka, osoby z nietolerancją laktozy często dobrze go tolerują. Podczas fermentacji większość laktozy ulega rozkładowi, a enzymy produkowane przez bakterie kefirowe mogą wspomagać jej trawienie. Niemniej jednak osoby z silną nietolerancją powinny wprowadzać kefir do diety ostrożnie, najlepiej po konsultacji z lekarzem.
Kefir domowy czy sklepowy?
Kefir dostępny w sklepach często zawiera mniej szczepów bakterii niż ten przygotowywany w domu z ziaren kefirowych. Domowy kefir bywa bardziej aktywny biologicznie, choć jego przygotowanie wymaga więcej czasu i uwagi. Warto czytać etykiety — najlepszy kefir to ten bez dodatku cukru i sztucznych aromatów.
Zdecydowanie warto pić kefir — dla większości osób kefir jest zdrowym, naturalnym napojem o licznych właściwościach prozdrowotnych. Wspiera mikrobiom, poprawia trawienie, wzmacnia odporność i może wspomagać zdrowie kości. Oczywiście, jak każdy produkt, nie będzie odpowiedni dla wszystkich — osoby z alergią na białka mleka lub silną nietolerancją laktozy powinny zachować ostrożność.
Źródło: Poradnik Zdrowie, Radio ZET, Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
