Oceń
Które owoce mają najwięcej witaminy C? Istnieje egzotyczny owoc, który może zawierać jej nawet kilkadziesiąt razy więcej niż cytryna. Acerola, czyli niewielki czerwony owoc z Ameryki Środkowej, wyróżnia się nie tylko rekordową zawartością witaminy C, ale także bogactwem przeciwutleniaczy i innych cennych składników odżywczych.
- Co to za owoc acerola?
- Jak smakuje acerola?
- Na co jest dobra acerola?
- Czy acerola ma więcej witaminy C niż cytryna?
- Jakie wartości odżywcze ma acerola?
Acerola to duża dawka witaminy C. Zdrowsza niż cytryna?
Acerola od lat pojawia się w zestawieniach najzdrowszych owoców świata. Choć w Polsce wciąż jest znacznie mniej popularna niż cytryna, kumkwaty, pomarańcza czy kiwi, zwraca uwagę wyjątkowo wysoką zawartością witaminy C oraz obecnością wielu związków o działaniu przeciwutleniającym. Z tego powodu jest przedmiotem licznych badań z zakresu żywienia człowieka i żywności funkcjonalnej. Czy rzeczywiście acerola jest lepszym źródłem witaminy C niż cytryna? Jakie składniki odżywcze zawiera i czy warto włączyć ją do codziennej diety?
Quiz: Dokończ polskie przysłowia i powiedzenia. Quiz dla polskich orłów
Czym są owoce aceroli?
Acerola (Malpighia emarginata), nazywana również wiśnią z Barbadosu lub wiśnią antylską, jest wiecznie zielonym krzewem lub niewielkim drzewem należącym do rodziny malpigiowatych (Malpighiaceae). Naturalnie występuje w Ameryce Środkowej, północnej części Ameryki Południowej oraz na Karaibach, a obecnie uprawiana jest również w Brazylii, gdzie znajduje się wśród najważniejszych roślin sadowniczych.
Owoce aceroli mają średnicę od 1 do 3 centymetrów. Początkowo są zielone, a w miarę dojrzewania przybierają intensywnie czerwony lub bordowy kolor. Miąższ jest bardzo soczysty, a smak określa się jako wyraźnie kwaśny z delikatną nutą słodyczy. Ze względu na dużą zawartość kwasów organicznych świeża acerola jest znacznie mniej słodka niż większość owoców deserowych. Owoce aceroli spożywa się na surowo, ale wytwarza się z nich także napoje, dżemy, soki.
Dlaczego acerola jest tak wyjątkowa?
Najbardziej charakterystyczną cechą aceroli jest niezwykle wysoka zawartość witaminy C. Analizy chemiczne wykazały, że 100 gramów świeżych owoców może zawierać od około 1000 do nawet 1700 mg kwasu askorbinowego, choć wartości różnią się w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości, klimatu i sposobu uprawy. Acerola może zawierać nawet 20–30 razy więcej witaminy C niż cytryna. Warto jednak pamiętać, że organizm człowieka bardzo precyzyjnie reguluje stężenie witaminy C we krwi. Wraz ze wzrostem spożycia maleje odsetek witaminy, który zostaje wchłonięty z przewodu pokarmowego. Nadmiar jest następnie wydalany wraz z moczem.
| Produkt | Witamina C (mg/100 g) |
|---|---|
| Acerola | 1000–1700 |
| Czarna porzeczka | ok. 180 |
| Kiwi | ok. 90 |
| Pomarańcza | ok. 50–60 |
| Cytryna | ok. 50 |
Witamina C pełni znacznie więcej funkcji niż wspieranie odporności
Choć witamina C najczęściej kojarzy się z układem odpornościowym, jej rola w organizmie jest znacznie szersza. Jest kofaktorem wielu enzymów uczestniczących w syntezie kolagenu, czyli białka budującego skórę, kości, chrząstki, więzadła oraz ściany naczyń krwionośnych. Bez odpowiedniej ilości witaminy C proces ten przebiega nieprawidłowo, co historycznie prowadziło do rozwoju szkorbutu.
Ponadto witamina C:
- zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego z produktów roślinnych,
- uczestniczy w syntezie karnityny niezbędnej do produkcji energii,
- pomaga regenerować witaminę E po jej utlenieniu,
- wspiera prawidłowe funkcjonowanie komórek układu odpornościowego,
- działa jako silny przeciwutleniacz, ograniczając uszkodzenia wywoływane przez wolne rodniki.
Acerola zawiera znacznie więcej niż samą witaminę C
Coraz większe zainteresowanie naukowców budzi fakt, że acerola jest bogatym źródłem licznych fitozwiązków.
W owocach aceroli zidentyfikowano:
- antocyjany,
- flawonoidy,
- karotenoidy,
- kwasy fenolowe,
- polifenole.
Substancje te wykazują aktywność przeciwutleniającą, pomagając neutralizować reaktywne formy tlenu odpowiedzialne za stres oksydacyjny. Długotrwały stres oksydacyjny wiąże się z procesami starzenia oraz zwiększonym ryzykiem rozwoju wielu chorób przewlekłych, dlatego związki o właściwościach antyoksydacyjnych są intensywnie badane przez naukowców.
Na co pomaga acerola?
Badania laboratoryjne wskazują, że ekstrakty z aceroli wykazują silną aktywność przeciwutleniającą. W części eksperymentów obserwowano również właściwości przeciwzapalne oraz zdolność do ograniczania uszkodzeń komórek wywoływanych przez stres oksydacyjny.
Jak najlepiej spożywać acerolę?
Świeże owoce aceroli są bardzo nietrwałe. Już wkrótce po zbiorze zaczynają tracić część witaminy C, dlatego rzadko trafiają na odległe rynki.
W Europie acerola najczęściej występuje w postaci:
- liofilizowanego proszku,
- soków,
- koncentratów,
- ekstraktów dodawanych do suplementów diety.
Proces liofilizacji pozwala zachować znaczną część składników odżywczych, choć ich ilość zależy od technologii produkcji i warunków przechowywania.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
