Oceń
Placki ziemniaczane od lat goszczą na polskich stołach i trudno znaleźć osobę, która nie lubiłaby ich chrupiącej skórki oraz delikatnego wnętrza. I choć ich przygotowanie nie jest trudne, to w praktyce często okazuje się, że placki chłoną zbyt dużo tłuszczu lub nie są wystarczająco rumiane i chrupiące. Na szczęście można temu łatwo zapobiec. Zamiast dodawać do masy mąkę, warto sięgnąć po kilka łyżek zupełnie innego produktu. Ten prosty zamiennik sprawi, że placki będą idealnie chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i znacznie mniej nasiąknięte olejem.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego placki ziemniaczane nie wychodzą chrupiące.
- Jak kasza manna wpływa na konsystencję placków ziemniaczanych.
- Co zrobić, aby placki ziemniaczane nie chłonęły tłuszczu.
- Które składniki należy dodać do masy na placki ziemniaczane.
Dlaczego placki ziemniaczane nie wychodzą?
Najczęściej problemem jest zbyt rzadka masa, która sprawia, że placki rozpadają się podczas smażenia i wychodzą blade. Duże znaczenie ma również nadmiar wody w startych ziemniakach - jeśli nie zostaną dobrze odciśnięte, placki będą miękkie i mocno nasiąkną tłuszczem. Kłopotem bywa także nieodpowiednia temperatura oleju. Gdy jest zbyt niska, placki wchłaniają go zbyt dużo, a gdy za wysoka, szybko się przypalają, pozostając surowe w środku. Na końcowy efekt wpływa także dobór składników oraz ich proporcje, dlatego nawet niewielka zmiana w przepisie może sprawić, że placki będą złociste, chrupiące i pełne smaku.
Quiz: Test dla prawdziwego Polaka. Patriota po prostu musi tu mieć 100%
Dodaj to do placków ziemniaczanych zamiast mąki
Choć placki ziemniaczane składają się z zaledwie kilku składników, to nie zawsze wychodzą tak chrupiące i lekkie, jak powinny. Sekretem idealnego efektu jest dodanie do masy kilku łyżek kaszy manny zamiast mąki. Dzięki temu masa staje się bardziej zwarta, ponieważ kasza wchłania nadmiar wilgoci uwalnianej przez starte ziemniaki, co przekłada się na złocistą, chrupiącą skórkę i mniejszą ilość tłuszczu w gotowych plackach. Po połączeniu składników warto odczekać około 15 minut, aby kasza zdążyła napęcznieć i dobrze związać masę. Nie mniej istotne jest dokładne odciśnięcie ziemniaków z nadmiaru wody oraz smażenie placków na dobrze rozgrzanym oleju. Dzięki temu nie będą chłonęły tłuszczu. Przewracać należy je dopiero wtedy, gdy spód stanie się rumiany i chrupiący, co pozwoli uzyskać idealną konsystencję.
Jak zrobić placki ziemniaczane z kaszą manną?
Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku na przygotowanie pysznych placków ziemniaczanych z dodatkiem kaszy manny. Oto przepis:
Składniki:
- 1/2 kg ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki kaszy manny
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Następnie przełóż je na durszlak lub gęste sito ustawione nad miską i dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. Zebrany płyn pozostaw na kilka minut. Gdy na dnie naczynia osiądzie skrobia, ostrożnie zlej wodę z wierzchu, a pozostały osad przełóż z powrotem do odciśniętych ziemniaków. Dzięki temu masa będzie lepiej związana, a placki zyskają odpowiednią konsystencję.
2. Obierz ząbek czosnku i cebulę. Czosnek przeciśnij przez praskę, a cebulę zetrzyj na tarce. Dodaj do ziemniaczanej masy wraz z jajkiem, kaszą manną, solą oraz pieprzem. Dobrze wymieszaj, a następnie odstaw na 15 minut.
3. Wlej olej na patelnię i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Następnie nakładaj porcje przygotowanej masy, delikatnie spłaszczając je łyżką, aby nadać im kształt placków.
4. Smaż z każdej strony przez ok. 4 minuty, aż placki nabiorą złocistego koloru.
5. Placki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
6. Gotowe placki jedz od razu. Możesz serwować je z ulubionymi dodatkami takimi jak gęsty jogurt naturalny, śmietana lub wybrany sos.
Dodanie kilku łyżek kaszy manny zamiast mąki do masy ziemniaczanej sprawia, że placki stają się bardziej zwarte i mniej tłuste, co gwarantuje doskonały smak i teksturę.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
