Oceń
To jedno z najlepszych naturalnych źródeł manganu - w 100 g znajdziemy go około 60 mg. To więcej niż w przypadku imbiru, cynamonu, kurkumy, orzechów laskowych czy płatków owsianych. Mangan wspiera metabolizm energetyczny, chroni przed stresem oksydacyjnym, wspiera gojenie ran, zdrowie kości oraz układu nerwowego.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są zalety zdrowotne goździków.
- Jakie składniki odżywcze zawierają goździki.
- Jak używać goździków w kuchni.
- Kto powinien unikać jedzenia goździków.
Co to są goździki?
Goździki to suszone pąki kwiatowe drzewa Syzygium aromaticum. Pochodzą z Indonezji, ale obecnie uprawia się je także w wielu innych krajach tropikalnych. Są cenione zarówno jako przyprawa jak i surowiec wykorzystywany w medycynie tradycyjnej. To jedno z najlepszych naturalnych źródeł manganu - w 100 g zawierają go ok. 60 mg. W ich składzie znajdziemy również eugenol, przeciwutleniacze, błonnik oraz niewielkie ilości witamin i minerałów.
Quiz: Najlepszy test z wiedzy o świecie. Trudne pytania jak z Milionerów
Jakie są zalety zdrowotne goździków?
Goździki mają kilka cennych zalety zdrowotnych. Poznaj ich najważniejsze korzyści:
- Źródło manganu - goździki należą do najbogatszych naturalnych źródeł manganu. Pierwiastek ten wspiera metabolizm energetyczny, bierze udział w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym oraz wspiera zdrowie kości i tkanek łącznych.
- Działanie przeciwutleniające - goździki są jednym z najbogatszych źródeł polifenoli i przeciwutleniaczy wśród przypraw. Pomagają neutralizować wolne rodniki, co wspiera ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
- Działanie przeciwzapalne - eugenol i polifenole mogą ograniczać niektóre procesy zapalne w organizmie.
- Wspierają zdrowie jamy ustnej - zawarty w nich eugenol działa przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i miejscowo znieczulająco. Z tego względu goździki (lub olejek goździkowy) bywają stosowane przy bólu zęba i nieświeżym oddechu.
- Działają przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo - związki aktywne (głównie eugenol) wykazują aktywność wobec różnych bakterii i grzybów w badaniach laboratoryjnych.
- Wspierają trawienie - mogą pobudzać wydzielanie soków trawiennych, łagodzić wzdęcia oraz wspierać komfort po ciężkich posiłkach.
Jak używać goździków w kuchni?
Ze względu na ich bardzo intensywny, korzenny i lekko pikantny aromat najlepiej stosować je w niewielkich ilościach. Całe goździki świetnie sprawdzają się w potrawach długo gotowanych - takich jak bigos, gulasze, pieczone mięsa, marynaty czy buliony, ponieważ powoli oddają wtedy swój smak, a na końcu łatwo je usunąć. Często dodaje się je także do kompotów, grzanego wina, herbat oraz napojów korzennych, gdzie nadają głęboki, rozgrzewający aromat. Mielone goździki są bardziej intensywne, dlatego używa się ich oszczędnie w wypiekach (pierniki, ciasta korzenne, szarlotki), deserach, a także w mieszankach przypraw - dobrze łączą się m.in. z cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Warto pamiętać, że nawet mała ilość goździków może zdominować danie, więc zwykle wystarczy 1-3 sztuki na garnek lub szczypta zmielonych.
Kto powinien unikać jedzenia goździków?
Szczególną uwagę powinny zachować osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, ponieważ zawarty w goździkach eugenol może wpływać na krzepliwość krwi. Ostrożność zaleca się również u osób z chorobami wątroby, a zwłaszcza przy stosowaniu większych ilości lub olejku goździkowego, który jest silnie skoncentrowany i może działać toksycznie w nadmiarze. Nie są też wskazane wysokie dawki goździków lub ich ekstraktów u małych dzieci. Osoby z alergią na przyprawy korzenne lub wrażliwością na eugenol mogą doświadczać reakcji niepożądanych takich jak podrażnienie błon śluzowych czy reakcje skórne. Warto też pamiętać, że problemem nie są same goździki używane jako przyprawa, lecz ich nadmierne spożycie lub stosowanie w formie olejku.
Goździki, bogate w mangan i eugenol, są nie tylko popularną przyprawą w kuchni. Stosuje się je także w medycynie tradycyjnej ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
