To olej zdrowszy od oliwy. Nasze babcie się nim leczyły

Oceń

Który olej jest najzdrowszy w kuchni? Jaki olej jest najlepszy na serce, na włosy i wątrobę? W Polsce przeżywa renesans, nie tylko w kuchni, olej rydzowy. Jest lepszy niż oliwa i olej rzepakowy, i ma właściwości lecznicze. Jaki jest smak oleju rydzowego?

Z tego artykułu dowiesz się:

Co to jest olej rydzowy i z jakiej rośliny jest pozyskiwany.
Jakie właściwości zdrowotne ma olej rydzowy.
W jaki sposób olej rydzowy wpływa na układ krążenia.
Dlaczego olej rydzowy jest lepszy niż oliwa do obniżania cholesterolu.

Czym jest olej rydzowy?

To tłoczony na zimno olej z nasion lnicznika siewnego (Camelina sativa). Znany także jako olej z lnianki, judry, lennicy czy rydza, ma cebulowo-gorczycowy smak i intensywny zapach.

Wartości odżywcze i zdrowotne

Bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 – wspierają układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Zawiera witaminy E, A oraz z grupy B.
Dobre źródło lecytyny – wspomaga pamięć i koncentrację.
Przeciwutleniacze – neutralizują wolne rodniki, opóźniając starzenie.

Korzyści dla zdrowia

Obniża poziom cholesterolu LDL i wspiera serce.
Reguluje ciśnienie krwi, poprawia krążenie.
Wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie.
Chroni wątrobę, trzustkę, jelita i nerki.
Pomaga w leczeniu cukrzycy – stabilizuje poziom cukru we krwi.
Przyspiesza gojenie ran, oparzeń, owrzodzeń i odleżyn.
Łagodzi objawy AZS i innych problemów skórnych.
Wzmacnia włosy, skórę i paznokcie.

Zastosowanie w kuchni

Stosować na zimno – np. do sałatek, dipów, kasz, pieczywa.
Nie nadaje się do smażenia – wysoka temperatura niszczy jego właściwości zdrowotne.
Zalecana dawka: 1-2 łyżeczki dziennie dla osoby dorosłej.

Trwałość i przechowywanie

Odporność na jełczenie i utlenianie – trwałość 18-24 miesiące.
Najlepiej przechowywać w temperaturze 6-10°C.

Który olej wybrać na diecie? Który olej jest zdrowszy od oliwy?

Olej rydzowy jest zdrowy - to fakt. I co ważne, wraca do łask. Niegdyś był w każdej kuchni, ale walkę o popularność w XX wieku przegrał z olejem rzepakowym. Obecnie na nowo odkrywamy właściwości m.in. oleju lnianego, oleju z rokitnika, oleju z czarnuszki i właśnie oleju rydzowego. Jednak to właśnie olej rydzowy, znany też jako olej z lnicznika siewnego czy olej z lnianki, ma właściwości wybitnie korzystne dla zdrowia. Jak spożywanie oleju rydzowego wpływa na organizm i na które dolegliwości się go stosuje?

Czy olej rydzowy (l lnianki) jest robiony z grzybów? Nie - pozyskiwany (tłoczono na zimno) jest z rośliny z rodziny kapustowatych, znanej jako lnicznik siewny (Camelina sativa, lnianka, judra, lennica, rydzyk czy rydz). Roślina nazywana jest rydzem z powodu zabarwienia jej nasion w formie ozimej, ale nie ma nic wspólnego z popularnymi w Polsce grzybami (mleczaj rydz)

lnianka, lnicznik siewny na olej rydzowy Fot: Rafal MESZKA/East News

Powiedzenie "Lepszy rydz niż nic" nie ma nic wspólnego z grzybami. Chodzi właśnie o lniankę, która trafiła do Polski w XV wieku, choć jak wykazały badania, była uprawiana w Europie już co najmniej 3 000 lat temu. Ze względu na małe wymagania glebowe, świetnie się u nas przyjęła jako roślina oleista, szczególnie w ubogich gospodarstwach. Olej rydzowy sprawdził się jako tani zamiennik tłuszczu zwierzęcego. Oczyszczony olej z lnianki to produkt trwały - jest bardzo odporny na jełczenie i utlenianie, a jego trwałość zwykle wynosi 18 - 24 miesięcy, chociaż produkty tłoczone na zimno z lnianki lubią 6-10°C. Szybko odkryto również jak olej rydzowy znakomicie wpływa na zdrowie.

Redakcja poleca

Olej z orzechów włoskich, zdrowie, kalorie

Ten olej obniża cholesterol. Zdrowszy niż oliwa

Rybiki cukrowe, informacje, robaki w domu

Rybiki w domu - jak się ich pozbyć? Czy rybik cukrowy gryzie?

Ten owoc to "Złoto Syberii". Leczyli nim astronautów, jest w Polsce

Olej rydzowy nie powstaje z grzybów. Najzdrowszy olej, witaminy, właściwości lecznicze

Czy olej rydzowy jest dobry dla zdrowia? Zdecydowanie TAK! Jest to olej kaloryczny – jedna łyżka oleju rydzowego to nawet 100 kcal. Jednak warto go spożywać, ponieważ 90 proc. zawartości tłuszczu w oleju rydzowym stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, głównie z rodziny omega-3 i omega-6, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia i układu nerwowego. Poza tym, olej rydzowy to bogate źródło przeciwutleniaczy.

W oleju rydzowym znajdziemy witaminy E, A i witaminy z grupy B. Zapewni organizmowi znaczącą dawkę lecytyny.

CZYTAJ WIĘCEJ: tak na zdrowie wpływa olej z orzechów włoskich

Olej rydzowy w diecie - jakie ma właściwości? Pomoże np. obniżyć ciśnienie i wzmocni naczynia krwionośne, pomoże w walce z infekcjami oraz wzmocni układ odpornościowy. Chroni przed miażdżycą, zawałem serca i udarem. Skuteczniej niż oliwa redukuje poziom złego cholesterolu LDL. Do tego wspomoże nerki, wątrobę i jelita. Przyczynia się do normalizowania poziomu cukru we krwi. Przypisuje się olejowi rydzowemu również przyspieszanie gojenia ran, odleżyn, oparzeń i owrzodzeń, niwelowanie objawów atopowego zapalenia skóry oraz łagodzenie wyprysków i dermatoz.

Quiz: Test z wiedzy ogólnej - prawda czy fałsz?

1/26 Zebra ma czarne pasy na białej sierści

Tak

Nie

Lecytyna w połączeniu z witaminami z grupy B pobudza układ nerwowy, wzmacnia zdolność koncentracji i proces zapamiętywania. Kwasy omega z witaminą A to składniki istotne dla zachowania prawidłowego widzenia, a wraz z witaminą E także dla skóry
- informuje Zdrowie Interia.

Olej rydzowy dobrze wpływa na urodę. M.in. jędrnia i wygładza skórę. Ocenia procesy starzenia. Dobrze działa na włosy.

Jak smakuje olej rydzowy? Uzyskiwany jest z nasion lnicznika siewnego metodą tłoczenia na zimno. Smak oleju rydzowego można porównać do smaku cebuli lub gorczycy. Mocny zapach oleju rydzowego nie każdemu odpowiada.

olej rydzowy Fot: Rafal MESZKA/East News

Uwaga – olej rydzowy tłoczony na zimni nie nadaje się do smażenia. Podczas obróbki termicznej niszczone są jego prozdrowotne właściwości. Należy stosować go na zimno, np. do sałatek, okrasa, dodatek do dipów, maczanka do pieczywa lub dodatek do sałatek. Wzbogaci dania z kaszą. Odpowiednia dawka oleju rydzowego dla osoby dorosłej to 1-2 łyżeczki dziennie.

Oczyszczony olej lniankowy ma dość wysoką temperaturę spalania, wynoszącą ok. 246°C, która jest wyższa od popularnej oliwy, oleju kokosowego, oleju rzepakowego, oleju z pestek winogron i większości innych olejów kuchennych. Dlatego można go używać do głębokiego smażenia i pieczenia- informuje Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego.

Redakcja poleca