Oceń
Polacy uwielbiają kotlety mielone. Większość z nas wie, jak je zrobić, jednak nierzadko wychodzą suche, twarde lub zbyt zbite. Okazuje się jednak, że istnieje pewien prosty trik, który temu zaradzi - wniesie potrawę na zupełnie wyższy poziom. Mielone wyjdą miękkie jak chmurka w środku, ale za to idealnie chrupiące na zewnątrz. Wystarczy dodać pół łyżeczki do mięsa, sprawdź, jak to zrobić.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie efekty w mielonych daje dodatek sody oczyszczonej.
- Dlaczego soda oczyszczona jest skuteczna w kotletach mielonych.
- Jak przygotować masę mięsną z sodą oczyszczoną krok po kroku.
- Które rodzaje mięsa wykorzystać do soczystych kotletów mielonych.
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Co zrobić, żeby mielone nie były suche i twarde?
Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań Polaków - bardzo często goszczą na naszych talerzach w towarzystwie ziemniaków czy surówki. Większość z nas wie, jak je zrobić - i gdy wydaje się, że to nic trudnego, to potrawa ta bywa zdradliwa. Często mielone stają się bowiem suche, twarde i zbyt zbite. Okazuje się jednak, że w łatwy sposób można temu zaradzić - wystarczy dodać do mięsa pół łyżeczki nietypowego składnika. Dzięki temu nasze kotlety staną się miękkie jak chmurka w środku, ale idealnie chrupiące na zewnątrz.
Quiz: Anatomia człowieka bez tajemnic. Quiz o budowie człowieka
Dodaj pół łyżeczki do mielonych, a będą miękkie jak chmurka
Składnikiem, o którym mowa, jest soda oczyszczona. I choć początkowo może wydawać się to zaskakujące, to zatrzymuje ona wilgoć wewnątrz mięsa i sprawia, że jest idealnie puszyste, delikatne i napowietrzone. Oprócz tego ułatwia uzyskanie złocistej i chrupiącej skórki. Wystarczy dodać pół łyżeczki do masy mięsnej - sposób ten najlepiej sprawdza się przy chudszych rodzajach mięsa takich jak drób czy szynka, które mają tendencje do wysychania. Warto skorzystać z tego triku, ponieważ mielone z dodatkiem sody oczyszczonej stają się idealnie soczyste i miękkie w środku, ale chrupiące i złociste na zewnątrz.
Kotlety mielone z sodą oczyszczoną - przepis
Pamiętaj, aby nie przesadzać z ilością sody - odpowiednia dawka to pół łyżeczki na 1/2 kg mięsa. Zbyt duża ilość mogłaby bowiem znacząco zmienić smak dania i je zepsuć. Oto instrukcja krok po kroku:
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 kajzerka namoczona w mleku
- 1 jajko
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- sól i pieprz
- bułka tarta
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Posiekaj cebulę bardzo drobno i podsmaż ją na niewielkiej ilości tłuszczu, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.
2. W dużej misce połącz mięso z jajkiem, dobrze odciśniętą bułką, przestudzoną cebulą oraz ulubionymi przyprawami.
3. Dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej, a następnie dokładnie wymieszaj całość dłonią, ugniatając masę przez kilka minut, aż będzie jednolita i sprężysta.
4. Gotową masę przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny lub nieco dłużej.
5. Po tym czasie uformuj kotlety i obtocz je dokładnie w bułce tartej.
6. Smaż na umiarkowanym ogniu z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru i staną się przyjemnie chrupiące
Dodanie pół łyżeczki sody oczyszczonej do masy mięsnej sprawia, że kotlety mielone stają się wyjątkowo puszyste i soczyste w środku oraz chrupiące na zewnątrz. Soda oczyszczona zatrzymuje wilgoć w mięsie, dzięki czemu kotlety nie wysychają i zaskakują delikatnością, szczególnie w przypadku chudego mięsa, takiego jak drób czy szynka.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
