Oceń
Pleśń na chlebie. Zastanawiacie się czy jest niebezpieczna dla zdrowia? Czy trzeba wyrzucić całe pieczywo czy można po prostu odkroić spleśniały kawałek? Wyjaśniamy abyście już nigdy mieli takich dylematów.
Pleśń na chlebie? Wyrzuć, nie wolno jeść
Czy chleb z pleśnią należy wyrzucić? Nie bądź liczykrupą, bo twoje zdrowie jest warte więcej od pieniędzy. Jeśli zauważyłeś pleśń na pieczywie, lekki zielony nalot choćby na jednej kromce, musisz wyrzucić cały bochenek. Zarodniki pleśni roznoszą się po całym produkcie, wnikając w głąb chleba, a nawet przenoszą się na powierzchnie, których dotyka spleśniały chleb. Nie ryzykuj zdrowia dla kilku kromek pieczywa!
Gdy spleśniało pieczywo, należy umyć pojemnik lub chlebak, w którym znajdował się chleb – najlepiej wodą z octem lub środkiem o działaniu grzybobójczym.
Pleśń na chlebie. Czy jest szkodliwa i może zatruć?
Pleśń to grzyby mikroskopowe, które rozwijają się na żywności w wilgotnym i ciepłym środowisku. Na chlebie mogą pojawić się różne gatunki pleśni, najczęściej z rodzaju Aspergillus, Penicillium i Rhizopus. Ich zarodniki są obecne w powietrzu – wystarczy odpowiednia wilgotność i temperatura, by zaczęły się namnażać.
Zarodnia, czyli sporangium (organ za pomocą którego rozmnażają się rośliny zarodnikowe i grzyby – a pleśń jest grzybem) uwalniają tysiące zarodników, które rozprzestrzeniają się wszędzie dookoła- ostrzega Radio ZET.
CZYTAJ WIĘCEJ: Czym zastąpić pieczywo w diecie? Zdrowe zamienniki chleba
Pleśń na chlebie nie tylko psuje smak i wygląd pieczywa, ale może być groźna dla zdrowia. Grzyby pleśniowe wytwarzają mykotoksyny – toksyczne substancje, które mogą wywołać:
- zatrucia pokarmowe (nudności, wymioty, bóle brzucha),
- reakcje alergiczne (kaszel, katar, duszność),
- osłabienie układu odpornościowego,
- w skrajnych przypadkach – uszkodzenia wątroby, nerek, a nawet działanie rakotwórcze.
Zjedzenie spleśniałego chleba może wywołać takie objawy jak np. zaburzenia prawidłowej pracy układu pokarmowego, zmęczenie, wymioty, biegunka, ból brzucha, ból głowy, wymioty, bóle stawów, zaburzenia krzepliwości krwi, problemy z koncentracją i pamięcią, a nawet utrata przytomności. Jak wykazały badania, regularnie spożywanie produktów z pleśnią może zwiększyć ryzyko zachorowania na nowotwory.
Nie należy dawać spleśniałego pieczywa zwierzętom. Reagują na mykotoksyny jak ludzie.
Grzyby pleśniowe pokrywające psujący się produkt wydzielają trujące substancje, znane jako mykotoksyny. Przyjęte w większej ilości, mogą prowadzić do choroby, jaką jest mikotoksykoza. Jej objawy to wymioty i biegunka, lecz z czasem pojawia się apatia i zmęczenie a później zaburzenie krzepliwości krwi, wrzody i uszkodzenie wątroby– ostrzega Wirtualna Polska.
Pleśni na pieczywie szczególnie muszą wystrzegać się dzieci i osoby starsze. Grzyby i pleśnie mogą u nich powodować problemy z oddychaniem i reakcje alergiczne.
Źródło: Radio ZET, Ministerstwo Zdrowia, Wirtualna Polska
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
