Oceń
Jajka w majonezie to jedno z ulubionych dań Polaków. To przepis nie tylko na Wielkanoc. Chociaż jajka są zdrowe (naukowy fakt), to majonez diametralnie zmienia wartości odżywcze i kaloryczność dania. Jedzenie jajek z majonezem może powodować groźne reakcje w organizmie.
- Ile kalorii i tłuszczu mają jajka w majonezie?
- Czy jajka są zdrowe?
- Ile kalorii ma majonez?
- Ile tłuszczu jest w majonezie?
Jajka w majonezie zdrowe czy szkodliwe? Ile kalorii i tłuszczu?
Jajka w majonezie królują na polskich stołach. To jedna z najpopularniejszych przekąsek świątecznych i imprezowych, ale coraz częściej pojawia się pytanie czy jajka z majonezem są zdrowe? Wokół tego smakowitego połączenia narosło wiele mitów. Jedni twierdzą, że to bomba cholesterolowa i kaloryczna pułapka, inni podkreślają wysoką wartość odżywczą jajek. Prawda jak zwykle leży pośrodku. Oto co się dzieje w twoim organizmie, gdy jesz regularnie jajka z majonezem.
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Czy jajka są zdrowe i podnoszą cholesterol?
Same jajka należą do najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Zawierają pełnowartościowe białko, witaminy A, D, E, K oraz witaminy z grupy B. Są również źródłem choliny wspierającej pracę mózgu i luteiny ważnej dla wzroku.
Jedno średnie jajko dostarcza około:
- 70–80 kcal,
- 6–7 g białka,
- zdrowe tłuszcze,
- niewielką ilość węglowodanów.
Jedno jajko dostarcza ok. 200 mg cholesterolu, co kiedyś uznawano za ryzyko dla zdrowia serca. Co więcej, okazuje się, że jajka w diecie uelastyczniają naczynia krwionośne, zmniejszając tym samym ryzyko zawału i udaru. Problem zaczyna się wtedy, gdy do jajek dodajemy dużą ilość majonezu. To właśnie on odpowiada za ogromny wzrost kaloryczności potrawy.
Ile kalorii mają jajka w majonezie?
Kaloryczność zależy przede wszystkim od ilości użytego majonezu. Standardowa porcja jajko+łyżka majonezu może mieć nawet 180–250 kcal. W praktyce wiele osób nie kończy na jednej porcji, dlatego kalorie szybko się kumulują.
Dla porównania:
- samo jajko – około 75 kcal,
- 1 łyżka majonezu – nawet 160–180 kcal.
Dlaczego majonez jest tak kaloryczny? Skład, kalorie, tłuszcz
Majonez składa się głównie z tłuszczu. Klasyczny produkt zawiera zwykle od 70 do 80 proc. tłuszczu, głównie z oleju roślinnego. To właśnie dlatego nawet niewielka ilość dostarcza ogromnej liczby kalorii. Łyżka majonezu wygląda niepozornie, ale energetycznie odpowiada często całej kromce chleba lub kilku jajkom. Jeszcze gorzej, gdy trafimy na majonez z dodatkiem tłuszczów utwardzanych (tłuszczów trans). Realnie zwiększają ryzyko chorób serca, udaru i cukrzycy typu 2
Wiele gotowych majonezów zawiera także dodatki technologiczne, cukier oraz duże ilości soli. Do tego producenci często dodają konserwanty, stabilizatory i wzmacniacze smaku, zwłaszcza w wersjach "light", które mają zmylić sumienie, ale niekoniecznie służą zdrowiu. W efekcie regularne spożywanie dużych porcji może negatywnie wpływać na układ krążenia i metabolizm.
Czasem w majonezie znajduje się sól wapniowo-disodowa (EDTA), czyli substancja chelatująca metale. Wykorzystuje się ją produkcji tkanin i papieru. W składzie majonezu oznaczona jest jako E385 i ma na celu stabilizowanie emulsji, majonez się nie rozwarstwia i nie jełczeje. Duże i regularne dawki mogą powodować biegunkę, skurcze mięśni brzucha, zaburzenia wydalania moczu, krwiomocz, a także zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Jak przygotować zdrowsze jajka w majonezie?
Nie trzeba całkowicie rezygnować z ulubionej przekąski. Wystarczy ograniczyć ilość majonezu albo częściowo zastąpić go innymi składnikami. Dzięki temu smak pozostaje podobny, ale liczba kalorii może spaść nawet o połowę. Na rynku nie brakuje alternatyw dla majonezu: jogurt naturalny, hummus, puree z awokado, a nawet musztarda miodowa.
Dobrym rozwiązaniem może być:
- wymieszanie majonezu z jogurtem naturalnym,
- użycie majonezu light,
- dodanie musztardy zamiast części sosu,
- zwiększenie ilości szczypiorku, rzodkiewki lub warzyw.
Sięgnij po majonez domowy. Wystarczą dobrej jakości olej (np. rzepakowy lub oliwa), żółtko, musztarda i odrobina cytryny. Masz wtedy kontrolę nad składem i możesz ograniczyć ilość soli i cukru.
Źródło: Planeta.pl / Healthline / Radio ZET
Oceń artykuł
Tu się dzieje
