Obserwuj w Google
Oceń
Ma czerwone owoce, kwaśny smak i jest niestety znacznie mniej popularny od malin czy borówek. Dereń jadalny zaskakuje jednak prozdrowotnymi właściwościami. W jego owocach znajdziemy więcej witaminy C niż w cytrynie i pomarańczach. Zawiera też tzw. "witaminy P", które pomagają chronić serce.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak smakuje dereń jadalny.
- Co to za owoc dereń jadalny.
- Co można zrobić z owoców derenia.
- Czy dereń jadalny jest zdrowy.
Dereń ma więcej witaminy C niż cytrusy
Dereń jadalny (Cornus mas) to zapomniany przez Polaków owoc, który rośnie pomijany na działkach i przy drogach. Tzw. czerwone złoto i „polskie oliwki”, uprawiano kiedyś w ogrodach szlacheckich. To bardzo zdrowy owoc, który powinien dziś przeżyć kulinarny renesans w Polsce. Zawiera więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze. Zapewnia witaminę E, oraz witaminy z grupy B, w tym B1, B2 i B6.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Jak smakuje dereń jadalny?
Jego czerwone, podłużne owoce mogą przypominać niewielkie wiśnie, ale smakują zupełnie inaczej. Są kwaśne, lekko cierpkie (z czasem stają się słodsze) i mają charakterystyczny aromat. Co ciekawe, dereń jadalny od wieków wykorzystywany jest nie tylko w kuchni do deserów, przetworów, ale także do mięsa.
Co to za owoc dereń jadalny?
Dereń jadalny to gatunek krzewu lub niewielkiego drzewa należącego do rodziny dereniowatych. W sprzyjających warunkach może osiągać kilka metrów wysokości i żyć przez wiele dziesięcioleci. Jego owoce dojrzewają późnym latem i jesienią.
Owoce derenia jadalnego mają zwykle czerwony lub ciemnoczerwony kolor, podłużny kształt i dużą pestkę. Mogą kojarzyć się z wiśniami albo małymi śliwkami.
Co można zrobić z owoców derenia?
Dereń jadalny ma szerokie zastosowanie kulinarne. Z owoców można przygotować między innymi dżemy, konfitury, soki, syropy i galaretki. W polskiej kuchni tradycyjnie wykorzystywano go również do przygotowywania nalewek (słynna dereniówka). Owoce można także dodawać do sosów, marynat i dań mięsnych (szczególnie z dziczyzny).
Czy dereń jadalny jest zdrowy?
Owoce derenia jadalnego wyróżniają się przede wszystkim zawartością witaminy C (więcej niż cytrusy), a także dostarczają witamin z grupy B, w tym witaminy B1, B2 i B6. Dereń jadalny zawiera także związki, które dawniej określano mianem „witaminy P”: flawonoidy i inne związki polifenolowe, w tym m.in. rutynę i kwercetynę, mające działanie antyoksydacyjne. Pomagają ograniczać stany zapalne i chronić naczynia krwionośne przed uszkodzeniami.
Naukowcy analizują również wpływ derenia na gospodarkę glukozową. Wyniki części badań wskazują, że składniki zawarte w owocach mogą wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi oraz poprawiać wrażliwość komórek na insulinę.
Czy można jeść dereń na surowo?
Tak, dojrzałe owoce derenia jadalnego można spożywać na surowo. Ich smak może jednak zaskoczyć osoby, które spodziewają się słodkiego owocu. Dereń jest zdecydowanie bardziej kwaśny i cierpki.
Źródło: Radio ZET, Planeta.pl, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej
Oceń artykuł
Tu się dzieje
