Oceń
Jeżyny to skarbnice zdrowia, a są dostępne w polskich lasach de facto za darmo – zje je ten, kto ma żwawe nogi, wiklinowy kosz i wolne popołudnie. Warto je jeść? Sprawdź poniżej.
- Jeżyny to dziko rosnące krzewy z rodziny różowatych, spotykane powszechnie w polskich lasach, o smacznych i zdrowych owocach.
- Są łatwo dostępne, nie wymagają zezwoleń na zbiór (poza terenami chronionymi) i owocują od lipca do września.
- Zawierają liczne składniki prozdrowotne, są popularne w ogrodach i przetworach.
- Od wieków obecne w polskiej tradycji, cenione za smak i wszechstronne zastosowanie w kuchni.
Jeżyny – skarb polskich lasów. Co o nich wiemy?
Jeżyny (Rubus fruticosus) to rośliny należące do rodziny różowatych (Rosaceae), które obejmują liczne gatunki i odmiany występujące w Europie, Azji oraz Ameryce Północnej. Są to krzewy o łukowato wygiętych pędach, pokrytych kolcami, które ułatwiają roślinie wspinanie się po innych roślinach i rozprzestrzenianie się. Liście jeżyny są złożone, zwykle trójlistkowe lub pięciolistkowe, o ząbkowanych brzegach. Kwiaty mają białą lub różową barwę i są miododajne, przyciągając liczne owady zapylające. Owoce jeżyny, choć często mylnie nazywane jagodami, są wielopestkowcami, złożonymi z licznych drobnych pestkowców zebranych w zwarte grona.
W polskich lasach jeżyny występują powszechnie i są łatwo dostępne dla każdego, kto chce je zbierać. Można je znaleźć w zagajnikach, na skrajach lasów, przy drogach leśnych i na terenach porolnych. Owocują od lipca do września, a ich obfitość zależy od warunków pogodowych i lokalizacji. Zbieranie jeżyn nie wymaga specjalnych pozwoleń, choć należy unikać zbierania owoców z terenów chronionych oraz w pobliżu dróg o dużym natężeniu ruchu. Dzięki szerokiemu występowaniu w naturze jeżyny są jednym z owoców najłatwiej dostępnych za darmo.
Quiz: Test owocowy. Gruszkę poznasz, ale czy też liczi? Przegrasz na 4. pytaniu
Jak bardzo popularne są jeżyny w Polsce? Są zdrowe?
Dawniej traktowane głównie jako sezonowy, dziko rosnący owoc, jeżyny dziś są coraz częściej uprawiane w ogrodach i sadach. Wynika to nie tylko z ich smaku, ale także z licznych korzyści zdrowotnych. Coraz częściej można je znaleźć w sklepach, zarówno w formie świeżej, jak i przetworzonej – w postaci dżemów, soków, nalewek czy mrożonek. Właściwości zdrowotne jeżyn udowodniono m.in. na łamach magazynu naukowego „International Journal of Molecular Sciences”. Żeby sprawdzić właściwości zdrowotne jeżyn, przejdź do galerii poniżej.
Jeżyny – wartości odżywcze i korzyści zdrowotne. Musisz to wiedzieć
-
Zobacz galerię
5 zdjęć
Smak i zastosowanie kulinarne jeżyn
Smak jeżyn jest wyjątkowy i charakterystyczny – łączy w sobie słodycz z delikatną kwasowością. W zależności od stopnia dojrzałości mogą być bardziej cierpkie lub soczyście słodkie. Ich intensywny aromat sprawia, że są często wykorzystywane w kuchni, zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Żeby sprawdzić 5 przykładów wykorzystanie jeżyn w kuchni, przejdź do galerii poniżej.
Te owoce to skarb polskiego lasu. Polacy nie wiedzą, jak je wykorzystać
-
Zobacz galerię
5 zdjęć
Historia i tradycja spożywania jeżyn w Polsce
Historia spożywania jeżyn w Polsce sięga setek lat wstecz. Już w dawnych czasach były cenionym darem natury, zbieranym przez ludność wiejską i wykorzystywanym w codziennej diecie. Wiele dawnych przepisów opiera się na wykorzystaniu jeżyn w formie przetworów, które pozwalały cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Do dziś w wielu regionach Polski przetrwały zwyczaje związane z ich zbieraniem i przetwarzaniem, a domowe nalewki i konfitury wciąż są cenione za swój smak i właściwości zdrowotne.
Obecnie jeżyny cieszą się dużą popularnością zarówno wśród miłośników zdrowej diety, jak i osób poszukujących tradycyjnych, naturalnych produktów. Wzrost zainteresowania lokalnymi i sezonowymi owocami sprawia, że jeżyny powracają do łask jako ceniony składnik polskiej kuchni.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia/BBC Good Food/WebMD/Healthline/Very Well Health/Cleveland Clinic/International Journal of Molecular Sciences/Health/Medical News Today
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
