Oceń
Kabanosy – szybka mięsna przekąska na mecz, romantyczny wieczór lub oglądanie filmu? Zdziwicie się ile mięsa i tłuszczu naprawdę jest w kabanosach. Skład kabanosów i ich wpływ na zdrowie, to fakty, które producenci zdecydowanie chcieliby przed wami ukryć. My jednak ujawniamy wam co skrywa kabanos, bez tajemnic i bez cenzury.
Te kabanosy mają najgorszy skład. Unikaj, ryzyko chorób
Kabanosy są niezdrowe? Czy ta przekąska powinna zostać zakazana dla dzieci albo chociaż odpowiednio oznaczona jako niebezpieczna dla zdrowia? Skład kabanosów, czyli popularnych suszonych kiełbasek, tak jak w przypadku parówek, czasem może przerazić. Kabanos kabanosowi nierówny, są lepsze i gorsze... ale są też takie, których dla zdrowia lepiej się wystrzegać.
Jak się robi kabanosy? Jak najtaniej - odpowie zapewne wielu polskich producentów. Wiemy, że to nic przyjemnego, ale sprawdzajcie skład kabanosów i czytajcie etykiety. Wiecie, że w niektórych może znajdować się tłusta pulpa kostno-mięsna, czyli MOM? Poza mięsem, w kabanosie znajdziecie np. przeciwutleniacze, stabilizatory, substancje konserwujące, regulatory kwasowości, substancje żelujące, konserwanty, barwniki, tłuszcz zwierzęcy, sól, glutaminian sodu, azotyn sodu, a nawet duże ilości cukru. Zawartość tłuszczu w kabanosach potrafi być wręcz przerażająca. Pozostaje pytanie, ile mięsa naprawdę jest w kabanosie.
Kabanosy robi się z mięsa wieprzowego klasy pierwszej i klasy drugiej A oraz B, choć można spotkać się z kabanosami z kurczaka, dziczyzny, cielęciny, koniny czy ze strusia, a także z różnymi dodatkami, np. orzechem włoskim, żółtym serem, czosnkiem, chili. Najlepsze jakościowo są kabanosy z oznaczeniem GTS- pisze o kabanosach kuchnia.wp.pl.
Skład kabanosów. Tłuszcz, kalorie, MOM - ile mięsa w kabanosach?
Polskie kabanosy zostały wpisane przez Komisję Europejską do rejestru Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności (GTS). Zwróćcie jednak uwagę, że niektóre kabanosy nie mają słowa „kabanos” na opakowaniu. Ten przetworzony produkt po prostu nie mieści się w tej kategorii. Mięsne badylki, drobiowe kikutki, wołowe kulaski? Działy marketingu siódme poty wylewają, wyczyniając słowne wygibasy. Byle tylko przekonać konsumenta, żeby zajada się kabanosami. Przeczytaj skład „kabanosów” zanim kupisz i zjesz.
Wybierajmy kabanosy, które mają w składzie np. mięso wieprzowe klasy I o zawartości tłuszczu do 15 proc. (30 proc.) lub mięso wieprzowe kl. 2A o zawartości tłuszczu do 20 proc. (40 proc.) oraz mięso wieprzowe 2B - o zawartości tłuszczu do 40 proc. (30 proc.). Mięso w składzie kabanosów musi znajdować się na pierwszym miejscu.
Kabanosy na diecie? Zdecydowanie NIE! 100 gramów zawiera nawet około 400-500 kcal Poza tym, w 100 gramach kabanosów może znajdować się nawet trzy gramy soli. Nie usprawiedliwi tego nawet fakt, że kabanosy z dobrym składem są świetnym źródłem białka.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Unikajmy kabanosów, które nafaszerowane są tłuszczami trans. Izomery trans, czyli słynne tłuszcze utwardzone, prowadzą do groźnych chorób, także tych śmiertelnych. Uznawane za najbardziej szkodliwy dla zdrowia typ kwasów tłuszczowych. M.in. powodują insulinooporność i w konsekwencji sprzyjają rozwojowi cukrzycy typu 2. Podnoszą poziom "złego" cholesterolu (LDL) we krwi, co zwiększa ryzyko chorób serca. Uwaga, niektóre kabanosy w 100 g mogą zawierać nawet 50 g tłuszczu, z czego nasycone mogą dochodzić nawet do 20 g.
Azotyny w przewodzie pokarmowym człowieka, pod wpływem działalności flory bakteryjnej lub niskiego pH żołądka, ulegają przemianom. Powstają niebezpieczne dla zdrowia związki – nitrozaminy. Wiele nitrozoamin wykazuje właściwości rakotwórcze. 1 g azotynu potasu przyczynia się do zatrucia organizmu. Z kolei 4 g to dawka, która jest śmiertelna dla dorosłego człowieka. Uwaga - azotyn sodu opisywany jest jako potencjalnie rakotwórczy (klasa 2A według IARC - Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem).
W składzie kabanosów, w celu poprawy smaku, może znaleźć się glutaminian sodu (MSG). Okazuje się jednak, że w racjonalnych dawkach, nie powoduje chorób.
Stosując wypełniacze i substancje wiążące wodę, można z 1 kg produktu w magiczny sposób uzyskać nawet 1,5 kg produktu.
Uwaga, uważajcie też na emulgatory w składzie kabanosów. Są masowo używane w produkcji wysoko przetworzonej żywności, w celu mieszania dwóch substancji, które zwykle rozdzielają się po połączeniu (np. oleju i wody). Producenci nie kwapią się, by informować klientów o potencjalnej szkodliwości emulgatorów - zmieniają mikrobiotę jelitową oraz zwiększają ryzyko wystąpienia stanów zapalnych.
W niektórych kabanosach znajdziemy błonnik bambusowy. Chociaż ta nazwa brzmi groźnie, to ten rodzaj błonnika pochodzenia roślinnego, który jest pozyskiwany z części wewnętrznej łodygi bambusa, odpowiada za kontrolowanie poziomu cukru we krwi, pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała oraz w procesie utraty masy ciała i ma dobry wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Poleca się go nie tylko jako dodatek do żywności, ale też jako zdrowszą alternatywę panierki.
Wzrost walorów smakowych nie niesie jednak za sobą wzrostu wartości odżywczej mięsa przetworzonego, tylko ryzyko wielu chorób. Składy kabanosów w sklepach pokazują często, że zawartość soli przekracza dozwoloną ilość, jaką rekomendują specjaliści- pisze o kabanosach serwis Pyszności.
Jak wybrać najlepsze kabanosy? Dobry i prosty skład
Najgorsze dodatki do kanapek to oczywiście parówki i pasztety. Są nafaszerowane zagęstnikami, mięsno-kostną breją MOM, solą, mielonymi chrząstkami i szkodliwym tłuszczem. Jeśli skład jedzenia przypomina streszczenie ostatniego 1000 odcinków Mody na Sukces, ten produkt może być niekorzystny dla zdrowia. Prosty i naturalny skład – takie kabanosy warto wybrać podczas zakupów.
Kabanosy powinny mieć w składzie wyłącznie mięso, przyprawy i naturalne konserwanty, bez sztucznych sztucznych dodatków, takich jak glutaminian sodu czy azotyny (E250), dużej ilości soli i tłuszczu. Kabanos kabanosowi nierówny, a wy wybierajcie te najlepsze. Na zdrowie!
Źródło: Radio ZET, WP Parenting, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, Pyszności, WP abc Zdrowie, kuchnia.wp.pl
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
