Oceń
Panga to najgorsza i wręcz szkodliwa dla zdrowia ryba? Czy naprawdę pangę hoduje się w makabrycznych warunkach rodem z horroru, a jedzenie pangi może skutkować zatruciem pokarmowym lub nowotworem? Wyjaśniamy, oto najważniejsze informacje o pandze. Same fakty!
Panga to najgorsza ryba? Straszne hodowle, rtęć i choroby dzieci
Panga to słodkowodna ryba znana również jako sum rekini (Pangasius hypophthalmus). Pochodzi z rejonów Azji Południowo-Wschodniej, głównie z rzek Mekong i Chao Phraya. Tak naprawdę panga to zwyczajowa lub handlowa nazwa kilku różnych gatunków ryb konsumpcyjnych. I jest to ryba szalenie popularna. Dzięki szybkiemu wzrostowi, łatwej hodowli oraz delikatnemu smakowi, zdobyła popularność w kuchniach całego świata, także w Polsce. Jednak wraz z jej sukcesem rynkowym pojawiły się liczne kontrowersje dotyczące jakości pangi, wpływu na zdrowie i metod hodowli. Czy naprawdę panga szkodzi?
Panga – co to za ryba? Analiza wartości odżywczych, hodowli i kontrowersji
Panga ma białe, miękkie mięso o delikatnym smaku i jest stosunkowo tania, co czyni ją popularnym wyborem w kuchni. Pod względem wartości odżywczych panga dostarcza:
- Białka – około 15 g na 100 g, co czyni ją dobrym źródłem tego składnika.
- Tłuszczów – około 3 g na 100 g, z przewagą tłuszczów nasyconych nad nienasyconymi.
- Kalorii – około 90 kcal na 100 g, co sprawia, że jest niskokalorycznym wyborem.
W porównaniu z innymi rybami, takimi jak łosoś czy tilapia, panga zawiera mniej zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają funkcjonowanie serca i mózgu. Jak dodaje portal Dietetycy.org.pl, „występuje w pandze minimalna ilość witaminy D, wapnia, magnezu oraz nie posiada ona witaminy A. Jest za to cennym źródłem witaminy B12”. Niestety, panga zawiera za to mnóstwo sodu, ponieważ do filetów dodawane są polifosforany sodu (E451), by zachować wilgotność mięsa podczas transportu z Azji. Dodatkowo w wietnamskich hodowlach ryba karmiona jest głównie modyfikowanymi genetycznie soją i rzepakiem.
Czy panga to zdrowa ryba?
Panga sama w sobie nie jest szczególnie niezdrowa. Jej jakość odżywcza zależy w dużej mierze od warunków hodowli. W przypadku pangi hodowanej w odpowiednich warunkach, przestrzeganie norm jakości wody i paszy zapewnia bezpieczny produkt. Jednak wiele kontrowersji dotyczy ryb pochodzących z intensywnych hodowli w rzece Mekong w Wietnamie, gdzie panga jest masowo produkowana.
Czy panga zawiera rtęć? Tak, wykryto w pangach rtęć. Jak jednak zwracają uwagę liczne źródła, jedząc tygodniowo 350 g pangi , dostarczamy do organizmu ok. 30 proc. dopuszczalnej przez WHO, tygodniowej dawki rtęci. Zdrowie Radio ZET zaleca, by ze względu na rtęć, pangi unikały dzieci i kobiety w ciąży. W mięsie pang wykrywane są antybiotyki, którymi ryby są faszerowane w hodowli. Co gorsza, z powodu dużych ilości stosowanych antybiotyków, coraz częściej pojawiają się szczepy lekoopornych bakterii.
Quiz: Świat zwierząt - mega test wiedzy. Zaskakujące ciekawostki o zwierzętach
Hodowla pangi – dlaczego budzi kontrowersje?
Większość pangi dostępnej na rynku pochodzi z intensywnych hodowli w delcie Mekongu. Problemem są:
- Warunki środowiskowe – Rzeka Mekong jest jednym z najbardziej zanieczyszczonych cieków wodnych na świecie. Ryby hodowane w takich warunkach mogą być narażone na kontakt z metalami ciężkimi, pestycydami czy innymi zanieczyszczeniami.
- Pasza – Często stosuje się tanią i niskiej jakości paszę, zawierającą mączki rybne, co obniża wartość odżywczą ryby.
- Antybiotyki i chemikalia – W intensywnych hodowlach stosuje się środki przeciwdziałające chorobom, które mogą pozostać w mięsie ryb, jeśli nie przestrzega się okresów karencji.
Wykrywany w mięsie pangi aldehyd malonowy może prowadzić do większego ryzyka dyslipidemii, insulinooporności i nadciśnienia tętniczego. Jest podejrzewany o powodowanie nowotworów. Organizacja Seafood Watch bije na alarm i ujawnia jak hodowle pangi zanieczyszczają środowisko. Odpady z hodowli nielegalnie zrzucane są do rzek. W Mekongu lądują nieutylizowane środki chemiczne, w tym m.in. środki dezynfekujące, antybiotyki i środki przeciwpasożytnicze.
Porównanie pangi z łososiem i tilapią
- Łosoś: Jest znacznie bardziej wartościowy odżywczo. Zawiera dużo kwasów omega-3, witaminy D i B12. Jednak jest droższy i nie zawsze pochodzi z ekologicznych hodowli.
- Tilapia: Jest rybą równie tanią co panga, ale zawiera więcej zdrowych tłuszczów. Jej hodowla także budzi pewne kontrowersje, szczególnie w krajach rozwijających się, ale warunki produkcji są często lepsze niż w przypadku pangi.
Czy panga jest groźna dla zdrowia?
Panga sama w sobie nie jest toksyczna, ale ryzyko związane z jej spożyciem wynika z zanieczyszczeń środowiskowych i praktyk hodowlanych. Aby minimalizować zagrożenia:
- Wybieraj pangę certyfikowaną, pochodzącą z hodowli przestrzegających norm ekologicznych.
- Spożywaj ją z umiarem i nie traktuj jako głównego źródła białka czy tłuszczu w diecie.
Co ciekawe, naukowcy z holenderskiego Uniwersytetu Wageningen zbadali wietnamskie pangi pod względem ilości pestycydów i chemikaliów. Stwierdzili, że ilości toksyn są tak małe, że nie wpływają na zdrowie człowieka.
Podsumowując, panga to tani i łatwo dostępny produkt, ale jej wartość odżywcza jest niższa niż ryb takich jak łosoś czy tilapia. Kontrowersje wokół jej hodowli, związane z jakością wody i paszy, budzą uzasadnione obawy. Jeśli zależy Ci na zdrowiu, warto ograniczyć jej spożycie i zastąpić ją rybami bogatszymi w kwasy omega-3 oraz innymi składnikami odżywczymi, wybierając produkty pochodzące z bardziej kontrolowanych źródeł.
Źródło: Radio ZET, Healthline, Wprost, Interia Kobieta
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
