Oceń
Potraktuj choroby z dyni. I to dosłownie. Dynia to jedno z najzdrowszych warzyw jesienią. Sezon na dynie zaczyna się we wrześniu, więc nie zwlekaj i wykorzystaj świeże skarby jesieni. Zrób popularne przepisy z dynią, ale zadbaj też o zdrowie zimą i przygotuj zapas dyni mrożonej.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy dynia jest zdrowa?
- Jakie witaminy zawiera dynia?
- Jak zamrozić dynię na zimę?
- Czy można mrozić surową dynię?
- Co zrobić w kuchni z mrożonej dyni?
Dynia mrożona na zimę a zdrowie
Sezon na dynie zacznie się już we wrześniu. Te warzywa (z botanicznego puntu widzenia to owoce), kojarzone głównie z Halloween, zaczną pojawiać się na straganach, w sklepach i przydomowych ogródkach. To właśnie wtedy warto pomyśleć nie tylko o zupie krem czy pieczonej dyni, ale również o zapasach na kolejne miesiące. Dynię można wykorzystać jako bazę zupy, sosu, puree, dodatek do dań z kaszą czy warzywami, a także w deserach. Hitem jest też masło dyniowe. Dynia to jedno z najzdrowszych warzyw, które niestety Polacy omijają i o którym po sezonie szybko zapominają. Warto zamrozić dynię na zimę, a my wyjaśniamy jak to zrobić.
Czy dynia jest zdrowa?
Tak. Miąższ dyni jest produktem o dużej zawartości wody i stosunkowo niskiej wartości energetycznej. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podaje, że 100 g dyni dostarcza około 28 kcal, a jednocześnie zawiera około 3 g błonnika. Dynia jest również źródłem beta-karotenu, witaminy C, witaminy E i potasu.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Beta-karoten to barwnik należący do karotenoidów, który organizm może przekształcać w witaminę A. To właśnie on odpowiada za charakterystyczny pomarańczowy kolor wielu odmian dyni. Witamina A odgrywa ważną rolę m.in. w prawidłowym funkcjonowaniu wzroku oraz utrzymaniu prawidłowego stanu skóry i błon śluzowych.
Wartości odżywcze dyni:
- Beta-karoten – to właśnie ten karotenoid odpowiada za pomarańczową barwę wielu dyń i może być w organizmie przekształcany do witaminy A.
- Błonnik pokarmowy– wspiera prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i zwiększa sytość posiłku.
- Potas – jest ważnym składnikiem mineralnym uczestniczącym m.in. w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego.
- Witaminy C i E – dynia dostarcza również tych związków, choć nie należy traktować jej jako szczególnie skoncentrowanego źródła witaminy C.
- Dynia jest też bogata w wapń (21 μg/100 g), fosfor (44 μg/100 g), magnez (550 μg/100 g – 150 proc. dziennego zapotrzebowania), mangan (4,5 μg/100 g – 214 proc.), cynk (7,64 μg/100 g – 80 proc. u kobiet, 50 proc. u mężczyzn).
- Antyoksydanty, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami i mogą zmniejszać ryzyko chorób cywilizacyjnych.
Czy mrożona dynia zachowuje wartości odżywcze?
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że mrożenie warzyw i owoców jest skuteczną metodą zachowania wartości odżywczej, koloru, smaku i tekstury warzyw oraz owoców. W przypadku mrożonek straty niektórych witamin mogą być mniejsze niż przy innych metodach utrwalania.
Jak zamrozić dynię na zimę?
Najpewniejszą metodą jest przygotowanie z dyni puree. Najpierw wybierz dojrzałą, zdrową dynię. Powinna mieć dobrze wybarwioną skórkę i zwarty, dobrej jakości miąższ. Nie wykorzystuj do mrożenia owoców nadgniłych, spleśniałych ani mocno uszkodzonych.
Dynię umyj, przekrój na większe kawałki i usuń pestki oraz włóknisty środek. Następnie trzeba ją wrzucić na 1-2 minuty do wrzątku (blanszowanie), by zachowała kolor i wartości odżywcze. Po obróbce oddziel miąższ od skórki i rozgnieć go lub zmiksuj na puree. Tak przygotowaną masę trzeba schłodzić, a następnie przełożyć do pojemników lub woreczków przeznaczonych do zamrażania. Należy zostawić trochę wolnego miejsca, ponieważ zawartość podczas zamrażania zwiększa objętość.
Można również zamrozić dynię w kawałkach. Po rozmrożeniu będzie miękka, ale świetnie nada się do dań, które wymagają dalszej obróbki termicznej. Dobrym rozwiązaniem jest też pieczona dynia, którą po ostudzeniu można zamrozić w porcjach. Pieczenie dodatkowo wydobywa naturalną słodycz miąższu.
Czy można zamrozić dynię surową?
Tak, można mrozić surową dynię, bez skórki i pestek. Dynia zawiera jednak dużo wody. Podczas zamrażania powstają kryształki lodu, które uszkadzają część struktur komórkowych. W efekcie po rozmrożeniu miąższ jest zwykle bardziej miękki niż świeży. Dlatego surowa mrożona dynia najlepiej sprawdzi się później w potrawach, w których i tak będzie gotowana, duszona lub pieczona.
Jak wykorzystać zamrożoną dynię zimą?
Najbardziej uniwersalne jest dyniowe puree, ponieważ zimą można wykorzystać je do bardzo wielu potraw. Sprawdzi się w zupie krem, sosie, cieście, smoothie, muffinkach, placuszkach czy owsiance. Z zamrożonego puree można w kilka minut przygotować zupę dyniową, dodając bulion, cebulę, czosnek i przyprawy. Dynia dobrze komponuje się m.in. z imbirem, curry, gałką muszkatołową czy pieprzem.
Źródło: Zdrowie Radio ZET / Healthline /Wikipedia / National Institutes of Health
Oceń artykuł
Tu się dzieje
