Oceń
Które ryby są najzdrowsze, a których nie jeść? Których ryb unikać nad Bałtykiem? Smażalnie ryb sprzedają ryby maślane, które niosą pewne ryzyko - mogą spowodować poważne zatrucie.
Niezdrowe ryby? Tilapia, panga, łosoś, to oczywiste. Tymczasem smażalnie ryb nad Bałtykiem mają w ofercie ryby, których konsumpcja jest ryzykowna dla zdrowia. Są to ryby maślane (ryby masłowe), tzw. butterfish. Chodzi o kilka gatunków ryb o wydłużonym ciel, bocznie spłaszczonych. Chociaż w wielu krajach są na „czarnej liście”, to są importowane do Polski i cieszą się coraz większą popularnością. Najczęściej zjemy je w formie wędzonej oraz w sushi.
Polacy mają pojęcia, że ryzykują zatrucie pokarmowe. Tymczasem kraje takie jak Włochy i Japonia, zakazały sprzedaży eskolara i kostropaka.
W Polsce pod pojęciem "ryby maślanej" kryją się dwa rodzaje ryb – eskolar (łac. Lepidocybium flavobruneum) oraz kostropak nazywany również oilfish lub butterfish. W Anglii pod tymi nazwami kryje się rudderfish
- wyjaśnia Medonet.
Trujące ryby maślane. Polacy nie wiedzą ile ryzykują
Ryby maślane to ryby tłuste (18-21%), o delikatnym mięsie i słodkawym smaku. Występują w Oceanie Atlantyckim, Indyjskim i na Pacyfiku, w tym na Morzu Śródziemnym. Mięso tych ryb ma w sobie dużą dawkę estrów parafiny (wosk), których nasz układ pokarmowy nie trawi. Spowodować mogą zatrucie pokarmowe i dolegliwości bólowe. Unia Europejska wymaga specjalnego oznaczeń ryb maślanych oraz ostrzegania przed możliwymi konsekwencjami. Również pracownicy restauracji powinni ostrzegać klientów.
Objawy zatrucia po zjedzeniu ryby maślanej to np. oleista biegunka (keriorrhea), ból brzucha, trudności w oddychaniu, świąd skóry, opuchnięcie języka. Pojawiają się po ok. 3 godzinach i trwają ok. 24 godziny. Może konieczna być nawet pomoc lekarza.
Ryb maślanych powinny unikać kobiety w ciąży, osoby starsze oraz osoby z wrażliwym układem trawiennym. Co gorsza, częste jedzenie ryb maślanych prowadzi do przeciążenia wątroby.
Oczywiście ryba maślana to oczywiście nie samo zło. Zawiera sporo witaminy E, A, D oraz B3 (niacyna). Świeża ryba maślana jest dobrym źródłem potasu, selenu, magnezu i witaminy B12.
Niektórzy sprzedawcy błędnie opisują nazwy tych ryb. Ryby maślane często występują pod nazwą “biały tuńczyk”, “okoń morski” czy nawet “dorsz”. W latach 2010–2013 badanie przeprowadzone przez organizację zajmującą się ochroną oceanów, przetestowało ponad 114 próbek tuńczyka i wykazało, że 84% z nich było w rzeczywistości eskolarami
- ostrzega serwis Polki.pl.
Źródło: Radio ZET, Medonet, Polki.pl
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Oceń artykuł
Tu się dzieje
