Oceń
Polędwica wołowa to jedno z najbardziej cenionych mięs na świecie. Jest delikatna, soczysta i pełna smaku, a do tego ma wiele właściwości zdrowotnych. Czy to rzeczywiście chude mięso? Czy warto włączyć polędwicę wołową do swojej diety? Chociaż cena polędwicy wołowej sprawia, że serce pęka, to jednak jest to mięso bezcenne dla zdrowego serca.
Polędwica wołowa – co to za mięso? Czy jest zdrowe?
Polędwica wołowa znana jest jako najdelikatniejsza i najsmaczniejsza część tuszy wołowej. Jaka to część zwierzęcia? Pochodzi z tylnej części grzbietu zwierzęcia. Jest niezwykle miękka, ponieważ ten podłużny mięsień nie pracuje intensywnie. Dzięki temu ta część wołowiny ma doskonałą teksturę i nadaje się do wielu dań, od steków po carpaccio. Najcenniejszym kawałkiem polędwicy wołowej jest polędwica mignon - istny rarytas i delikates. No dobra, nie oszukujmy się, polędwica wołowa to najlepsze mięso do steków.
Czy polędwica wołowa to chude mięso?
Polędwica wołowa to jedno z najchudszych mięs czerwonych. Średnio zawiera około 4-6 g tłuszczu na 100 g, co jest wartością niższą niż w innych częściach wołowiny, takich jak antrykot czy rostbef. Dla porównania, pierś z kurczaka bez skóry ma około 2-3 g tłuszczu, więc polędwica jest naprawdę lekką opcją dla osób dbających o linię.
Wartości odżywcze polędwicy wołowej. Dlaczego warto jeść polędwicę wołową?
Polędwica wołowa jest bogata w:
- Białko – około 20-22 g na 100 g, co wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu.
- Żelazo hemowe – najlepiej przyswajalną formę żelaza, która zapobiega anemii.
- Witaminy z grupy B – zwłaszcza B12, niezbędną dla układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek.
- Cynk – wspomagający odporność i zdrowie skóry.
- Kreatynę – naturalny związek poprawiający wydolność mięśniową.
Czy polędwica wołowa jest zdrowa?
Zdecydowanie tak, jeśli spożywana jest w umiarkowanych ilościach i pochodzi z dobrego źródła. Wołowina z ekologicznych hodowli lub bydła karmionego trawą ma lepszy profil kwasów tłuszczowych, więcej kwasów omega-3 i mniej nasyconych tłuszczów.
Porównanie wartości odżywczych polędwicy wołowej, antrykotu i rostbefu (na 100 g)
| Składnik odżywczy | Polędwica wołowa | Antrykot | Rostbef |
|---|---|---|---|
| Kalorie (kcal) | 120-150 | 200-250 | 180-220 |
| Białko (g) | 20-22 | 18-20 | 19-21 |
| Tłuszcz (g) | 4-6 | 15-20 | 12-16 |
| Nasycone tłuszcze (g) | 1,5-2,5 | 6-8 | 5-7 |
| Żelazo (mg) | 2,5-3,0 | 2,0-2,5 | 2,2-2,8 |
| Cynk (mg) | 4-5 | 3,5-4,5 | 3,8-4,8 |
| Cholesterol (mg) | 55-65 | 70-80 | 65-75 |
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Jak najlepiej przyrządzać polędwicę wołową?
Aby zachować wartości odżywcze polędwicy wołowej i nie dodawać zbędnego tłuszczu, nie przypalaj mięsa i najlepiej:
- Grillować – szybko i bez tłuszczu.
- Smażyć na minimalnej ilości oliwy – najlepiej na średnim ogniu.
- Piec w niskiej temperaturze – zachowując soczystość mięsa.
- Dodawać do sałatek – w formie carpaccio lub tatara.
Dla kogo polędwica wołowa jest dobrym wyborem?
- Dla sportowców – ze względu na wysoką zawartość białka i kreatyny.
- Dla osób z anemią – bogata w łatwo przyswajalne żelazo.
- Dla osób na diecie niskotłuszczowej – jedno z najmniej tłustych mięs czerwonych.
- Dla osób dbających o zdrowie mózgu – witamina B12 wspiera układ nerwowy.
Podsumowując, polędwica wołowa to jedno z najchudszych, najbardziej wartościowych mięs. Jest doskonałym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B, co czyni ją świetnym wyborem dla osób aktywnych, dbających o zdrowie i sylwetkę. Aby cieszyć się jej korzyściami, warto wybierać mięso wysokiej jakości i przygotowywać je w zdrowy sposób.
Źródło: Radio ZET Zdrowie, Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
