Oceń
„Najlepsza gęsina na św. Marcina”? Pewnie tak, ponieważ wtedy kupić ja najłatwiej. Choć 11 listopada dopiero przed nami, warto pamiętać o najzdrowszym mięsie, które hoduje się w Polsce. Dlaczego Polacy nie jedzą gęsi?
- Gęsina to rzadko spożywane w Polsce, ale bardzo zdrowe mięso, bogate w białko, witaminy z grupy B, żelazo, cynk i zdrowe tłuszcze.
- Wspiera odporność, układ krążenia i działa przeciwutleniająco dzięki selenowi.
- Można ją przygotować na wiele sposobów: pieczoną, w pierogach, pasztecie czy rosole.
- Polska eksportuje większość gęsiny, głównie do Niemiec.
Dlaczego warto jeść mięso z gęsi?
Choć gęsina zdaje się być najbardziej popularna w Polsce w okresie listopada, bowiem „najlepsza gęsina na św. Marcina”, to warto jeść to zdrowe mięso przez cały rok. Cykl hodowlany gęsi trwa od wiosny do późnej jesieni, stąd właśnie pod koniec roku znajdziemy najtańszą i najsmaczniejszą gęsinę. Choć gęsi hoduje się w Polsce, to jednak rzadko je jemy. Dlaczego? W naszym kraju średnie roczne spożycie tego mięsa to tylko 300 gramów na osobę, więc musimy to mięso sprzedawać do innych krajów. Większość polskiej gęsiny idzie na eksport, m.in. do Niemiec.
Gęsina, choć w Polsce nieco zapomniana, mogłaby powrócić na nasze stoły jako zdrowy i smaczny wybór. Uważana za szlachetne mięso, kryje w sobie wiele cennych wartości odżywczych i walorów zdrowotnych. Dowiedz się, dlaczego warto włączyć ją do diety oraz jak można ją przygotować w kuchni.
Quiz: Test wiedzy o zdrowiu. Quiz medyczny
Gęsina – korzyści zdrowotne i wartości odżywcze
Jakie są korzyści ze spożywania gęsiny? To mięso dostarcza wiele białka i zdrowych tłuszczów. Często uważa się gęś za wyjątkowo zdrowe mięso.
- Źródło pełnowartościowego białka. Mięso z gęsi dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest to istotne dla regeneracji organizmu, budowy mięśni i produkcji enzymów.
- Bogactwo zdrowych tłuszczów. Gęsina wyróżnia się wysoką zawartością tłuszczu, jednak są to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Szczególnie cenny jest kwas oleinowy, który działa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, obniżając poziom "złego" cholesterolu LDL.
- Obfitość witamin i minerałów. Gęsina jest doskonałym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, B6, B12), które wspierają układ nerwowy i metabolizm. Dostarcza również żelaza, cynku i selenu, kluczowych dla odporności i prawidłowego funkcjonowania organizmu.
- Naturalny antyoksydant. Mięso z gęsi zawiera selen, który pełni rolę przeciwutleniacza, chroniąc komórki przed działaniem wolnych rodników. Selen wspiera również pracę tarczycy.
- Niska zawartość antybiotyków i hormonów. Gęsi są często hodowane w tradycyjny sposób, na wolnym wybiegu, co sprawia, że ich mięso jest mniej narażone na obecność sztucznych dodatków, charakterystycznych dla przemysłowej produkcji mięsa.
Wartości odżywcze gęsiny (na 100 g mięsa)
| Tłuszcz | 28 g (głównie nienasycone kwasy tłuszczowe) |
| Cholesterol | 80 mg |
| Witamina B12 | 1,5 µg (60% dziennego zapotrzebowania) |
| Białko | 19 g |
| Kaloryczność | 339 kcal |
| Żelazo | 2,5 mg |
| Cynk | 2 mg |
Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania gęsiny udowodniono m.in.na łamach magazynu naukowego „Animals”.
Dlaczego warto jeść gęsinę?
Spożywanie gęsiny przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki wysokiej zawartości cynku i selenu mięso to wspiera układ odpornościowy, pomagając organizmowi bronić się przed infekcjami. Obecność żelaza czyni gęsinę doskonałym wyborem w profilaktyce anemii, co jest szczególnie istotne dla osób z niedoborami tego pierwiastka.
Zdrowe tłuszcze obecne w gęsinie działają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, regulując poziom cholesterolu i wspomagając pracę serca. W porównaniu do bardziej popularnego drobiu, jak kurczak czy indyk, gęsina wyróżnia się wyrazistym smakiem oraz unikalnymi właściwościami odżywczymi, co czyni ją ciekawą alternatywą w kuchni.
Pomysły na wykorzystanie gęsiny w kuchni. Jakie przepisy na gęś?
Gęsina to wszechstronne mięso, które można wykorzystać w wielu tradycyjnych i nowoczesnych przepisach. Oto kilka inspiracji:
- Pieczona gęś z jabłkami i majerankiem – aromatyczne mięso gęsi w połączeniu z kwaskowatymi jabłkami tworzy wyjątkowo smakowite danie, idealne na uroczyste okazje.
- Gulasz z gęsiny z warzywami – mięso duszone z dodatkiem korzeniowych warzyw i przypraw staje się delikatne i pełne smaku, doskonałe na obiad w chłodne dni.
- Pasztet z gęsi – połączenie ugotowanego mięsa, wątróbki i przypraw daje wykwintną przekąskę, która świetnie smakuje na kanapkach.
- Rosół na gęsinie – tradycyjna zupa o głębokim smaku, gotowana na gęsim korpusie, idealna na rozgrzanie i wzmocnienie organizmu.
- Pierogi z mięsem gęsim – delikatne ciasto wypełnione soczystym farszem z gęsiny to dobra propozycja na rodzinne spotkania i świąteczne obiady.
Gęsina to zdrowy i smaczny wybór, który warto włączyć do codziennej diety. Dzięki wysokiej zawartości białka, zdrowych tłuszczów i mikroelementów stanowi cenne urozmaicenie jadłospisu. Przy odpowiednim przygotowaniu mięso z gęsi jest soczyste, aromatyczne i doskonale nadaje się zarówno na specjalne okazje, jak i na codzienne posiłki.
Co wiemy o gęsiach? Co to za zwierzęta?
Gęsi (Anserini) to ptaki z rodziny kaczkowatych, które zamieszkują głównie północną półkulę, preferując tereny podmokłe, jeziora i bagna. Są ptakami migrującymi, przelatującymi tysiące kilometrów w formacjach w kształcie litery V. Żywią się głównie roślinami, odgrywając kluczową rolę w ekosystemie, jednocześnie stanowiąc pożywienie dla drapieżników. Od wieków są bliskie ludziom – hodowane dla mięsa, jaj i puchu, który ceniony jest za swoje właściwości termiczne. Gęsi tworzą trwałe pary i współpracują w stadzie, co ułatwia ich migrację. Niestety, wiele gatunków wymaga ochrony z powodu utraty siedlisk i nadmiernych polowań. Te fascynujące ptaki łączą piękno natury z praktycznym znaczeniem dla człowieka.
Dane dotyczące eksportu mięsa z Polski. Gdzie sprzedajemy najwięcej?
W okresie styczeń–wrzesień 2023 roku eksport mięsa, przetworów mięsnych i żywca z Polski osiągnął wartość 7,4 mld EUR, co stanowiło 19% całkowitego eksportu produktów rolno-spożywczych i oznacza wzrost o 4% w porównaniu z analogicznym okresem roku poprzedniego.
W strukturze tego eksportu dominowały:
- mięso drobiowe – 41% wartości (3,1 mld EUR);
- przetwory mięsne – 25% (1,9 mld EUR);
- mięso wołowe – 22% (1,7 mld EUR);
- mięso wieprzowe – 8% (620 mln EUR).
W 2022 roku Polska była siódmym eksporterem mięsa na świecie z udziałem 5,3%. Wartość eksportu branży mięsnej wzrosła w ciągu czterech lat o ponad 50%, a sektor mięsny odpowiadał za 20% całego polskiego eksportu rolno-spożywczego.
Eksport mięsa z Polski opiera się głównie na trzech filarach: drobiu, wołowinie oraz wieprzowinie. Produkty te są cenione na rynkach zagranicznych za wysoką jakość i konkurencyjność cenową. W 2023 roku wartość eksportu mięsa drobiowego szacowano na około 4,6 miliarda USD.
Głównymi odbiorcami polskiego mięsa są kraje Unii Europejskiej, zwłaszcza Niemcy, Niderlandy, Francja, Włochy i Czechy. Eksport do tych pięciu państw wygenerował ponad 15 mld EUR przychodów w okresie styczeń–sierpień 2023 roku, co stanowiło 47% wartości eksportu rolno-spożywczego.
Źródło: Planeta.pl/Animals/WebMD/Science in Poland/Listonic/Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu/Polagra
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
