Oceń
Najstraszniejsze jedzenie i potrawy na świecie? Kuchnia islandzka, chińska, wietnamska? Nie, rekordy obrzydliwości bije kuchnia włoska. Zjedlibyście śmierdzący i dojrzewający ser, który pełen jest ruszających się robaków? Ta włoska tradycja przeraża, ale chętnych na ten rarytas nie brakuje.
Casu marzu - najstraszniejszy ser świata. Żywy składnik, "ruszają się"
Jaka jest najstraszniejsza potrawa świata? Zapewne powiecie: kuchnia islandzka i fermentowany rekin, śląska wędlina żymlok albo balut, czyli kaczy embrion jedzony w Wietnamie. W takim razie zapraszamy na podróż do Włoch. Kuchnia włoska to nie tylko pizza, ravioli, spaghetti i lazania. To także włoskie sery takie jak casu marzu. Flaki i kaszanka to przy tym serze pikuś. Gdy znajdziecie robaki w jedzeniu, pewnie robicie aferę. Tymczasem robaki w tym włoskim serze są to dobry znak. I zgodnie z tradycją muszą się ruszać, gdy konsumujesz ten "rarytas"!
Ser casu marzu. Straszna włoska kuchnia jak z horroru
Casu marzu (w języku sardyńskim: „zepsuty ser”) jest znany też pod nazwami: casu frazigu, casu becciu, casu fattittu, hasu muhidu i formaggio marcio. To tradycyjny włoski ser owczy. Zyskał sławę (i kontrowersje) z powodu… larw muchy serowej. To właśnie one odpowiadają za jego unikalny charakter. Co ważne, owady w serze muszą być żywe. Martwe owady oznaczają, że ser jest nieświeży. Tegoż sera z muchami próbował m.in. Gordon Ramsay podczas jednego ze swoich programów
Jedząc włoski ser casu marzu trzeba zamykać oczy. Nie chodzi jednak o fakt, że ser wygląda strasznie. Żywe larwy muchówki mogą skakać na wysokość 15 centymetrów. Co więcej, podczas jedzenia, z kremowego sera sączy się płyn zwany „lagrima” – co oznacza “łzy”.
Włoscy serowarzy pozostawiają Pecorino Sardo (Fiore Sardo) na świeżym powietrzu. Pozwalają, by muchy składały jaja w pęknięciach w serze.
Czym dokładnie jest ser casu marzu?
- Rodzaj sera: To odmiana pecorino (sera z mleka owczego), który został doprowadzony do zaawansowanego etapu fermentacji.
- Proces fermentacji: Celowo wprowadza się do niego larwy muchy Piophila casei. Larwy trawią tłuszcz w serze, co sprawia, że staje się miękki, niemal płynny w środku.
- Wygląd i smak: Ma bardzo intensywny zapach i ostry, piekący smak. Środek sera bywa prawie płynny. Larwy wciąż żyją podczas konsumpcji — co dla wielu osób jest najbardziej kontrowersyjne.
- Sposób jedzenia: Tradycyjnie je się go z chlebem sardyńskim, czasem z czerwonym winem. Niektórzy usuwają larwy przed jedzeniem, inni jedzą razem z nimi.
- Legalność: Oficjalnie jest zakazany w Unii Europejskiej, ponieważ nie spełnia norm sanitarnych. Jednak na Sardynii casu marzu bywa dostępny nieoficjalnie jako element dziedzictwa kulturowego i kulinarnego. Nie ukrywajmy, ten ser z robakami jest hitem na czarnym rynku, a gastro śmiałków nie brakuje. Wartość nielegalnej produkcji sera z larwami much szacuje się dzisiaj nawet na 3 miliony euro.
Ser casu marzu został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa jako najbardziej niebezpieczny ser świata. Co ciekawe, Włosi uważają go za przysmak i afrodyzjak.
źródło: Radio ZET / National Geographic
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
