Oceń
Cynamon to niezwykła przyprawa do ciast, mięsa i zimowych napojów. To tzw. świąteczna przyprawa, uwielbiana przez Polaków. Czy cynamon jest zdrowy? Okazuje się, że niektóre rodzaju cynamonu mogą być szkodliwe dla zdrowia, głównie dla wątroby i nerek! Święta mają zapach cynamonu, ale...
Cynamon. Świąteczna przyprawa niszczy wątrobę, ostrzeżenie
Cynamon to jedna z najstarszych i najbardziej cenionych przypraw na świecie. Jego charakterystyczny, ciepły aromat i lekko pikantny smak, sprawiają, że znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Cynamon to świetna przyprawa do wieprzowiny i wołowiny, a nawet przyprawa do ryby na święta. Jednak czy cynamon jest zdrowy, jakie ma właściwości, a chiński cynamon rzeczywiście może być szkodliwy? Przyjrzyjmy się bliżej tej wyjątkowej przyprawie.
Czym jest cynamon? Informacje o cynamonie
Cynamon pozyskiwany jest z kory drzew należących do rodzaju Cinnamomum. Najbardziej popularne odmiany to:
- Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) – uznawany za „prawdziwy” cynamon, o delikatniejszym smaku i aromacie.
- Cynamon chiński (kasja) (Cinnamomum cassia) – bardziej intensywny i tańszy, szeroko dostępny na rynku.
Czy cynamon jest zdrowy? Właściwości zdrowotne cynamonu
Cynamon od wieków stosowany był w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej jako naturalny lek na różnorodne dolegliwości. Oto najważniejsze korzyści zdrowotne wynikające z jego spożycia:
-
Działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające
Cynamon jest bogaty w polifenole, które pomagają neutralizować wolne rodniki, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi. -
Wspomaganie pracy układu krążenia
Regularne spożywanie cynamonu może pomóc obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL oraz trójglicerydów, jednocześnie podnosząc poziom „dobrego” cholesterolu HDL. -
Regulacja poziomu cukru we krwi
Cynamon, zwłaszcza odmiana kasja, jest znany z właściwości obniżających poziom glukozy we krwi. Działa poprzez poprawę wrażliwości komórek na insulinę. -
Wsparcie dla układu pokarmowego
Cynamon łagodzi dolegliwości trawienne, takie jak wzdęcia, niestrawność czy biegunki. Jego właściwości przeciwbakteryjne mogą również wspomagać walkę z infekcjami żołądkowo-jelitowymi. -
Wzmocnienie odporności
Dzięki zawartości eugenolu i innych związków o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, cynamon może pomagać w zwalczaniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Cynamon. Przeciwwskazania i potencjalne zagrożenia
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, cynamon nie jest wolny od ryzyka:
-
Zawartość kumaryny
Odmiana kasja zawiera dużo więcej kumaryny niż cynamon cejloński. Kumaryna w dużych ilościach może uszkadzać wątrobę i nerki, dlatego nie zaleca się spożywania dużych ilości tej przyprawy, zwłaszcza przez osoby z chorobami wątroby. W cynamonie chińskim zawartość kumaryn to ok. 1 proc. W cynamonie z Cejlonu kumaryny jest zaledwie 0,004 proc, czyli nawet 250 razy mniej. -
Reakcje alergiczne
Niektóre osoby mogą być uczulone na cynamon, co objawia się wysypką, podrażnieniem skóry czy problemami żołądkowymi. -
Interakcje z lekami
Cynamon może wchodzić w interakcje z lekami obniżającymi poziom cukru we krwi lub rozrzedzającymi krew, co wymaga ostrożności u osób przyjmujących takie preparaty. -
Spożycie w ciąży
W dużych ilościach cynamon może działać stymulująco na macicę, dlatego kobiety w ciąży powinny zachować umiar.
Czy chiński cynamon jest szkodliwy?
Cynamon kasja zawiera znacznie więcej kumaryny niż cynamon cejloński. Regularne spożywanie dużych ilości kasji może prowadzić do problemów zdrowotnych, zwłaszcza jeśli codziennie dodajesz cynamon do kawy, owsianki czy deserów. Jeśli zamierzasz spożywać cynamon na co dzień, warto wybierać cynamon cejloński, który jest bezpieczniejszy dla zdrowia.
Jak wyjaśnia serwis Pysznoci.pl, "cynamon importowany z Cejlonu ma o wiele bardziej delikatny, kwiatowy aromat i słodszy smak". Laski cynamonu cejlońskiego są kruche, mają subtelny zapach, łatwo się ścierają na tarce Cynamon chiński ma ostrzejszy smak i zapach. Chińskie laski cynamonu są ciemniejsze, bardziej płaskie. To właśnie cynamon chiński trafia nie tylko do słodyczy, takich jak aromatyzowane herbaty czy czekolada, ale też do kosmetyków i olejków aromatycznych.
Co ważne, drzewka cejlońskie są bardziej wymagające w uprawie. Ich kora jest więc droższa od tej z Chin. Cynamon z Cejlonu sprzedawany jest w cenie 200-250 zł za kilogram.
Do czego pasuje cynamon w kuchni? Przepisy z cynamonem
Cynamon to niezwykle uniwersalna przyprawa, która wzbogaca smak wielu potraw:
- W słodkich daniach: Idealny do ciast, ciasteczek, deserów mlecznych, owsianki, naleśników czy kompotów.
- W napojach: Nadaje aromatu kawie, herbacie, gorącej czekoladzie, a także grzanemu winu i cydrowi.
- W daniach wytrawnych: W kuchni orientalnej dodaje się go do curry, duszonych mięs (zwłaszcza jagnięciny i drobiu) oraz zup.
- Jako przyprawa świąteczna: Cynamon jest niezastąpiony w przyprawach do pierników i świątecznych potraw.
Cynamon jest nie tylko aromatycznym dodatkiem do potraw, ale także źródłem licznych korzyści zdrowotnych. Wybierając cynamon cejloński, można cieszyć się jego właściwościami bez obaw o nadmiar kumaryny. Jak każda przyprawa, cynamon powinien być stosowany z umiarem, zwłaszcza u osób z przeciwwskazaniami. Warto eksperymentować z jego zastosowaniem w kuchni, odkrywając nowe smaki i aromaty, które potrafią wzbogacić nawet najprostsze danie.
Źródło: Zdrowie Radio ZET, Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
