Oceń
Czy czekolada jest zdrowa? Tak, zdecydowanie. Która czekolada jest najlepsza, a która najgorsza? Czy czekolada biała w ogóle jest czekoladą i co skrywa skład tej "czekolady"? Wyjaśniamy, same fakty, bez cukru i słodzenia.
To najgorsza czekolada. Gorzka prawda, rakotwórczy skład?
Czekolada to zdrowy produkt. Tak, ale wszystko zależy jaki ma skład i ile zawiera kakao w składzie. Tymczasem biała czekolada nie zawiera tego drogocennego dla zdrowia składnika. Jak więc jedzenie białej czekolady wpływa na zdrowie? Czy biała czekolada jest szkodliwa dla organizmu i co naprawdę ukrywa w składzie? Wyjaśniamy, możecie być zaskoczeni...
Eksperci prognozują, że w latach 2020-2025 wartość światowego rynku białej czekolady wzrośnie o 1,75 miliarda dolarów. Polacy również kochają białą czekoladę. Ale czy wiecie co naprawdę jecie? Czy biała czekolada to po prostu "biała śmierć"?
Czekolada biała - skład, kalorie, cukier, szkodliwość
Biała czekolada jest czekoladą? Jak wyjaśnia UOKiK, „czekolada” to wyrób otrzymany z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierający niemniej niż 35 proc. suchej masy kakaowej, w tym nie mniej niż 18 proc. tłuszczu kakaowego i nie mniej niż 14 proc. beztłuszczowej suchej masy kakaowej. Okazuje się jednak, że dotyczy to takich produktów takich jak czekolada mleczna czy czekolada nadziewana. Czekolada biała w Polsce nie została precyzyjnie zdefiniowana, wymyka się przepisom. Według dyrektywy UE, biała czekolada istnieje i jest jednym z rodzajów czekolady. Musi zawierać co najmniej 20% masła kakaowego, 14% całkowitej masy mlecznej i 3,5% tłuszczu mlecznego.
A może biała czekolada to po prostu wyrób czekoladopodobny, który z prawdziwą czekoladą nie ma nic wspólnego? Wyjaśniamy i ujawniamy skład popularnych czekolad białych.
Czekolada jest zdrowa, a biała czekolada jest anty zdrowa! Przykładowo, czekolada gorzka zawiera średnio 165 mg magnezu w 100 g produktu. W białej czekoladzie magnezu znajdziemy śladowe ilości. Jeśli w białej czekoladzie znajdziemy witaminy, to w śladowych ilościach.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Jaki jest skład białej czekolady? Nie dajcie się nabrać na hasła reklamowe typu “dajemy najwięcej kakao w składzie” i “100% alpejskie mleko od wesołej eko krówki”. Każdy tafelek ma być jak słodki pocałunek alpejskiej krowy? Nie dajcie się wyprowadzić w pole. Zdrowa w czekoladzie jest miazga kakaowa, mająca m.in. właściwości antyoksydacyjne. Ale niestety, w czekoladzie białej miazgi kakaowej nie znajdziecie. Skład białej czekolady nie zawiera również prawdziwego mleka, a jedynie serwatkę mleczną w proszku, emulgatory (lecytyna sojowa), tłuszcz mleczny, tłuszcz kakaowy, odtłuszczony tłuszcz, odtłuszczone mleko w proszku oraz sztuczne aromaty.
Mleko w proszku nie ma właściwości zdrowotnych normalnego mleka. Powstaje podczas odparowania wody z mleka, tracąc cenne składniki, m.in. B2 i B12, retinol (czysta forma witaminy A), beta-karoten oraz kwas foliowy. Zyskuje w tym procesie oksysterole. Są toksyczne dla organizmów żywych, zwiększając ryzyko miażdżycy i nowotworów (m.in. rak piersi).
Podwyższony poziom oksysteroli w tkankach często towarzyszy wielu stanom patologicznym: jak cukrzyca, miażdżyca, demencja lub endometrioza. Utlenione formy cholesterolu mogą hamować lub aktywować różne komórki układu odpornościowego regulując procesami odpowiedzi immunologicznej w przebiegu chorób wirusowych i zapalnych- ostrzega portal Postępy Biochemii.
Masło kakaowe (nadaje żółtawy kolor czekoladzie, zawiera przeciwutleniacze) w białej czekoladzie? Producenci oszczędzają, zastępując je szkodliwymi tłuszczami utwardzanymi. Tłuszcze trans, np. olej palmowy, narażają konsumenta na otyłość otrzewną, miażdżycę, zawał, cukrzycę, wysoki poziom cholesterolu i udar mózgu. Mogą również obniżać płodność oraz powodować komplikacje podczas ciąży. Jak potwierdziły badania przeprowadzone przez naukowców z Harvard University, corocznie ok. 30 tysięcy przedwczesnych zgonów spowodowanych jest spożywaniem produktów zawierających utwardzone oleje roślinne.
Biała czekolada to cukier – jak najwięcej cukru w cukrze! Skład popularnej czekolady białej, tej lepszej kosztującej ponad 10 zł, to 65 gramów cukru w 100 g produktu! Oznacza to 1/3 szklanki cukru albo 15 łyżeczek cukru Tym samym tabliczka białej czekolady to nawet ok. 550-580 kcal.
Wiecie jak powstała biała czekolada? W latach 30. XX wieku, gdy szalał kryzys gospodarczy, szukano alternatywy dla drogiej miazgi kakaowej. Producenci wpadli więc na pomysł, by zmieszać cukier, mleko i tłuszcz kakaowy. Podobno chcieli po prostu pozbyć się nadmiaru masła kakaowego z magazynów.
Źródło: The New York Times, Zdrowie Radio ZET, Wirtualna Polska, Fakt.pl, kuchnia.wp.pl, My Food Data, ABC Zdrowie, Planeta.pl, BMC Palliative Care, Eat This Much, Mashed, The Washington Post, Poradnik Zdrowie, Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
