Obserwuj w Google
Oceń
Trudno wyobrazić sobie bez niego jajecznicę, zupę, steki czy bigos. Pieprz czarny to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie, ale jego zastosowanie nie kończy się na poprawianiu smaku potraw. Zawiera piperynę, czyli związek roślinny, który przyciąga uwagę naukowców ze względu na potencjalne właściwości antyoksydacyjne i wpływ na przyswajanie niektórych substancji. Czy pieprz jest zdrowy i jak działa piperyna?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy pieprz jest zdrowy?
- Jakie zdrowotne właściwości ma piperyna w pieprzu czarnym.
- Czy pieprz może wpływać na wchłanianie substancji odżywczych.
- Kto powinien ograniczyć spożycie pieprzu z uwagi na zdrowie.
Czy pieprz czarny to zdrowa przyprawa? Witaminy i piperyna
Pieprz czarny to nie tylko wyrazisty smak potraw. Zawiera naturalne związki roślinne, wśród których szczególne miejsce zajmuje piperyna. To właśnie ona odpowiada za charakterystyczną ostrość pieprzu i jest przedmiotem licznych badań naukowych. Polacy nie zdają sobie sprawy jak ta niepozorna przyprawa może wpływać na organizm. To również źródło witamin A, C i K oraz minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Właściwości zdrowotne pieprzu:
- Zawiera piperynę – naturalny alkaloid o potencjalnych właściwościach antyoksydacyjnych.
- Może wpływać na wchłanianie niektórych składników odżywczych i innych substancji.
- W badaniach naukowych analizuje się jego możliwe działanie przeciwzapalne oraz wpływ na wybrane procesy metaboliczne.
Piperyna w pieprzu czarnym. Co to za substancja?
Piperyna jest naturalnym związkiem należącym do grupy alkaloidów. Występuje przede wszystkim w owocach pieprzu czarnego (Piper nigrum). Badacze analizują jej wpływ na procesy zachodzące w organizmie, w tym na mechanizmy związane ze stresem oksydacyjnym, stanem zapalnym i przyswajaniem różnych substancji.
Szczególnie dużo uwagi poświęca się jej zdolności do zwiększania biodostępności niektórych związków. Biodostępność oznacza w uproszczeniu, jaka część danej substancji może zostać wchłonięta i wykorzystana przez organizm.
Badania laboratoryjne wskazują, że
- Piperyna może wykazywać aktywność antyoksydacyjną. Stres oksydacyjny jest związany z wieloma procesami zachodzącymi w organizmie, a jego nadmierne nasilenie może towarzyszyć rozwojowi różnych chorób. Przeciwutleniacze pomagają neutralizować reaktywne cząsteczki, które w nadmiarze mogą uszkadzać struktury komórkowe.
- Pieprz może wpływać na procesy zapalne
- Pieprz może zwiększać przyswajanie niektórych substancji - związek ten może wpływać na biodostępność wybranych substancji, oddziałując między innymi na enzymy metabolizujące związki chemiczne oraz transport niektórych substancji w organizmie. W badaniach analizowano między innymi połączenie piperyny z kurkuminą, czyli związkiem obecnym w kurkumie. Piperyna może zwiększać ilość kurkuminy dostającej się do krążenia, co jest jednym z powodów, dla których oba składniki często występują razem w suplementach diety.
- Może wspierać trawienie - w literaturze naukowej opisuje się wpływ piperyny na wydzielanie niektórych soków trawiennych i aktywność enzymów.
Czy pieprz czarny pomaga schudnąć?
Piperyna bywa przedstawiana jako substancja wspomagająca odchudzanie. Wynika to między innymi z badań nad jej wpływem na termogenezę i wybrane procesy metaboliczne.
Termogeneza to wytwarzanie ciepła przez organizm, które wiąże się również z wydatkowaniem energii. Naukowcy badają, czy piperyna może wpływać na ten proces oraz na inne mechanizmy związane z metabolizmem. Nie oznacza to jednak, że dosypywanie pieprzu do posiłków prowadzi do zauważalnej utraty masy ciała.
Jeśli celem jest redukcja masy ciała, znacznie większe znaczenie mają:
- odpowiednio dobrana kaloryczność diety;
- dostarczanie wystarczającej ilości białka i błonnika;
- regularna aktywność fizyczna;
- odpowiednia ilość snu;
- nawyki żywieniowe, które można utrzymać przez dłuższy czas.
Czy warto codziennie dla zdrowia dodawać pieprz do jedzenia?
Dla większości zdrowych osób używanie pieprzu w typowych ilościach kulinarnych jest bezpieczne. Nie ma potrzeby całkowitego eliminowania tej przyprawy z jadłospisu, jeśli jest dobrze tolerowana.
Pieprz czarny sprawdzi się między innymi w takich daniach jak:
- jajecznica i omlety – szczególnie w połączeniu ze szczypiorkiem;
- zupy warzywne i kremy, na przykład z dyni lub pomidorów;
- sałatki z oliwą, warzywami i źródłem białka;
- ryby, drób i dania mięsne;
- pieczone warzywa, ziemniaki i dania z roślin strączkowych.
Kto powinien uważać na pieprz i piperynę?
Choć pieprz jest powszechnie stosowaną przyprawą, nie każdemu będzie służył w takiej samej ilości. Osoby z refluksem, zgagą lub wrażliwym przewodem pokarmowym mogą odczuwać nasilenie dolegliwości po spożyciu dużej ilości pieprzu. W takich sytuacjach warto dostosować ilość przyprawy do własnej tolerancji. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku suplementów zawierających skoncentrowaną piperynę.
Piperyna może wpływać na metabolizm i stężenie niektórych leków w organizmie. W rezultacie ich działanie może się zmienić, a ryzyko działań niepożądanych wzrosnąć. Znaczenie ma między innymi rodzaj stosowanego leku oraz ilość przyjmowanej piperyny.
Warto również pamiętać, że suplement zawierający skoncentrowany ekstrakt z pieprzu nie jest tym samym co niewielka ilość mielonej przyprawy dodana do obiadu. Nie należy przenosić wyników badań nad dużymi dawkami piperyny bezpośrednio na zwykłe spożycie pieprzu.
Źródło: Planeta.pl, European Journal of Preventive Cardiology, New England Journal of Medicine, Healthline, Wikipedia, Radio ZET
Oceń artykuł
Tu się dzieje
