Oceń
Który ser najlepszy i najzdrowszy? Które sery są najgorsze? Jest jeden rodzaj sera, którego w diecie zdecydowanie należy unikać. Producenci tych serów zdecydowanie nie chcą, byście znali skład ich produktów i dowiedzieli się jak szkodzą waszemu zdrowiu.
To najgorszy ser, ujawniamy skład. Odpady serowe, szkodliwa chemia
Ser topiony w to w ogóle ser? Skład serów topionych i to jak się się je produkuje, to temat kontrowersyjny, którego producenci zdecydowanie woleliby unikać. Polacy są nieświadomi, że jedząc na śniadanie popularne serki topione, czasami tak naprawdę nie jedzą sera. Okazuje się, że popularne serki topione nazwać produktem seropodobnym, to tak jakby prawić im komplementy. Poniżej zdradzimy wam mroczne tajemnice serów topionych.
Ile jest sera w serze topionym? Zapewne nie wiecie, że serki topione w składzie mają maksymalnie ok. 30% sera. Zwróćcie uwagę, że niektóre takie produkty w nazwie nie mają słowa „ser”. Tak jak w przypadku kabanosów, które nie mają mięsa, tak w przypadku serów topionych, marketing wymyśla nazwy typu krem serowy jak marzenie, kremowe smarowidło o smaku nieba, itd. Produkt po prostu ma tak niewiele sera w składzie, że nie może być nazwany wprost "serem".
Sery topione. Szkodliwy skład, kalorie, tłuszcz i brak sera
Historia serów topionych zaczęła się w Szwajcarii na początku XX wieku. Tamtejsi serowarzy chcieli poradzić sobie z nadprodukcją serów. By pozbyć się serów podpuszczkowych, które były wadliwe i normalnie nikt by ich nie kupił, sprzedawano je jako serki topione. Gazeta.pl dodaje, że obecnie na serki przetapia się sery „które zostały w jakiś sposób uszkodzone podczas produkcji – mają niewłaściwy kształt czy brzydkie dziurki”. Podsumowując – sprzedaje się ludziom do jedzenia coś, czego normalnie kijem by nie trącili. Tak naprawdę kupują odpady serowe wymieszane z odtłuszczonym mlekiem, mlekiem w proszku i wodą. Dodawane są też sole emulgujące wspomagające topienie sera i zmieniają białka w serze formę zdyspergowaną, wprowadzając w ten sposób jednorodne rozłożenie tłuszczów i innych składników.
Wiele źródeł podaje, że w najgorszych serach topionych nie znajdziecie nawet wspomnianych serów podpuszczkowych. Produkt nafaszerowany jest potwornie szkodliwymi tłuszczami trans. Skutkuje to podniesieniem złego cholesterolu LDL we krwi, rośnie ryzyko zawału i udaru. Spożywanie serów topionych może oznaczać nadciśnienie tętnicze, niewydolność serca, gruczolaki jelita grubego.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Poza tym, serki topione są kaloryczne i powodują otyłość. Ser topiony w 100 g zawiera około 250–300 kcal i ok. 21–29% tłuszczu.
Czy serek topiony to w ogóle ser? W zasadzie to „produkt pochodny sera”. Wytwarza się go w wyniku ingerencji topników (kwas mlekowy, kwas winowy i kwas cytrynowy). Jest rozdrabniany, mieszany, przetwarzany w wysokiej temperaturze, poddawany czynnikom teksturotwórczym, a finalnie powstaje jednolita masa bez wartości odżywczej. Co więcej, jak wyjaśnia Interia.pl, niektóre topniki pod wpływem wysokiej temperatury wytwarzają niazynę, czyli naturalny antybiotyk osłabiający mikroflorę w jelitach. Obniża się w ten sposób odporność i doprowadza do problemów z układem trawiennym.
Jak się produkuje ser topiony? Jak najtaniej – odpowie zapewne niejeden producent. Poza szkodliwymi tłuszczami utwardzanymi, w składzie serów topionych znajdziemy również polifosforany (E450, E452, E339) zapobiegające wysychaniu i zbrylaniu oraz regulowaniu kwasowości. Mogą zaburzać gospodarkę wapniowo-fosforanową w organizmie, a nawet powodować alergie, łamliwość kości i nadpobudliwość u dzieci. Fosforan potasu (E340) może powodować zawroty i bóle głowy, powodować zaburzenia neurologiczne oraz skurcze mięśni.
Chlorek sodu w serkach topionych może powodować nadciśnienie i zatrzymywać wodę w organizmie. Azotany, w warunkach, które powodują endogenne nitrozowanie, zostały sklasyfikowane przez Międzynarodową Agencję Badania nad rakiem IARC jako prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi.
W serach topionych znaleźć można również cytrynian sodu (E331). Przyczynia się do biegunek i zaburzeń nerwowych. Fosforan sodu (E339) w nadmiarze może uszkadzać nerki, doprowadzić do zwapnienia tkanek miękkich, a nawet osłabić struktury kości.
Smaki serów topionych? W niektórych znajdziemy jednak jedynie sztuczne aromaty wzmacniające smak oraz zapach oraz barwniki. Mogą one powodować alergie oraz nasilać objawy astmy.
Źródło: Radio Zet Zdrowie, Interia.pl, Gazeta.pl, Healthline, Ekologia.pl, Wirtualna Polska, Wprost.pl, Healthline, Medical News
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
