Oceń
To jedna z najbardziej wartościowych dzikich roślin jadalnych - zawiera kwasy omega-3, dużo potasu, antyoksydantów, beta-karotenu, cennych minerałów, a także błonnika. Często rośnie na dziko, przez co traktujemy ją jak chwast - to jednak duży błąd, ponieważ to prawdziwe złoto wśród warzyw liściastych. Sprawdź, dlaczego warto jeść ją częściej.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie składniki odżywcze zawiera portulaka.
- Dlaczego portulaka jest korzystna dla zdrowia.
- Jak najlepiej spożywać portulakę w kuchni.
- Na co uważać, zbierając i jedząc portulakę.
Ma dużo kwasów omega-3 i potasu, a Polacy jedzą rzadko
Portulaka pospolita (Portulaca oleracea) to niewielka roślina, która w Polsce często traktowana jest jako chwast, a w wielu innych krajach świata od wieków jest cenionym warzywem i rośliną leczniczą. Jest wyjątkowa, ponieważ jak na roślinę zawiera dużo kwasów omega-3, a także antyoksydanty, witaminy i minerały. Można dodawać ją do sałatek, kanapek, dusić jak szpinak, dodawać do zup i innych potraw, a nawet zrobić z niej pesto.
Quiz: Znasz flagi państw? Test wiedzy z geografii
Dlaczego warto jeść portulakę?
Portulaka jest niezwykle cenna pod względem zdrowotnym. Poznaj jej najważniejsze zalety:
- Bogata w kwasy omega-3 - to jedna z nielicznych roślin zawierających stosunkowo dużo kwasu alfa-linolenowego (ALA), roślinnej formy omega-3. Dzięki temu wspiera serce, mózg i ogranicza stany zapalne.
- Zawiera dużo przeciwutleniaczy - w jej składzie znajdziemy m.in. witaminę C, E, beta-karoten, polifenole i glutation. Pomagają one chronić komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
- Wspiera serce i naczynia krwionośne - zawiera dużo potasu i magnezu, które pomagają w prawidłowej pracy mięśni i serca, a także roślinne omega-3 i antyoksydanty, które chronią naczynia.
- Pomaga utrzymywać prawidłowy poziom cukru - badania sugerują, że związki zawarte w portulace mogą wspierać gospodarkę glukozową, choć nie zastępuje ona leczenia cukrzycy.
- Dobra dla jelit - zawiera błonnik, który wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego oraz zwiększa uczucie sytości.
- Bogactwo minerałów i witamin - znajdziemy w niej potas, magnez, wapń, mangan oraz witaminę A, C i E.
- Dobra na dietę - ma około 20 kcal w 100 g, a dodatkowo zwiększa uczucie sytości, dzięki czemu pasuje do diet odchudzających.
Jak jeść portulakę?
Młode, świeże liście doskonale nadają się do sałatek, gdzie można ją łączyć z pomidorami, ogórkiem, cebulą, oliwą i serem feta. Popularnym sposobem w kuchni tureckiej jest wymieszanie jej z jogurtem naturalnym, czosnkiem i odrobiną oliwy. Można ją również krótko dusić jak szpinak, dodawać do zup, omletów, farszów, makaronów lub potraw warzywnych, a nawet zrobić z nich pesto. Starsze, bardziej włókniste łodygi często lepiej smakują po ugotowaniu albo zamarynowaniu. Portulakę przed jedzeniem warto dokładnie umyć, ponieważ rośnie blisko ziemi. Jej smak jest lekko kwaśny, świeży i soczysty, dlatego dobrze pasuje do dań z oliwą, cytryną i ziołami.
Na co trzeba uważać?
Warto zwrócić uwagę przede wszystkim na miejsce jej pochodzenia - najlepiej zbierać ją z własnego ogrodu lub czystych terenów, z dala od ruchliwych dróg, pól opryskiwanych środkami chemicznymi i miejsc zanieczyszczonych. Roślinę należy dokładnie umyć przed spożyciem, ponieważ rośnie nisko przy ziemi i może być zabrudzona. Portulaka zawiera stosunkowo dużo szczawianów, dlatego osoby mające skłonność do kamieni nerkowych powinny jeść ją z umiarem. Nie należy też pomylić jej z innymi roślinami - jadalna portulaka ma mięsiste, soczyste liście i łodygi oraz nie wydziela białego, mlecznego soku po przełamaniu. Przy pierwszym spożyciu warto zacząć od małej ilości, aby sprawdzić indywidualną reakcję organizmu.
Portulaka pospolita, choć często uznawana za chwast, jest bogata w kwasy omega-3, antyoksydanty oraz minerały, co czyni ją wartościowym dodatkiem do diety i wsparciem dla serca oraz układu odpornościowego.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
